Как правильно приготовить куриный шашлык. Традиционный шашлык готовится из баранины, однако сегодня существует масса разновидностей данного блюда - шашлык из свинины, телятины, рыбы, овощей и, наконец, тренд последних лет - шашлык из курицы. Шашлык из курицы имеет массу достоинств: он является весьма бюджетным блюдом, его можно готовить как на мангале, так и в традиционной домашней духовке, курица легко усваивается организмом. Для приготовления шашлыка используют все части курицы, это могут быть крылья, бедра, грудка, голень, а в некоторых случаях даже спина. Однако существуют определенные нюансы, с помощью которых можно сделать мясо особенно ароматным и вкусным. Шашлык из филе получается суховатым, так что вымачивать его в маринаде следует более тщательно. Идеальными для куриного шашлыка являются бедра, они наиболее сочные и мягкие. Удалять ли с курицы кожицу, решает тот, кто занимается приготовлением данного блюда, дело в том, что кожа иногда подгорает на огне и создает некоторые трудности, но именно она делает мясо более жирным. Маринад для курицы зависит от вкуса человека, который готовит блюдо или от пристрастий гостей. Приготовление "заправки" не занимает много времени, главное точно знать, какие компоненты сочетаются друг с другом. Маринад для шашлыка из курицы может готовится на основе майонеза, кефира, кетчупа, в кисло-сладких вариантах "заливки" нередко используются апельсины, мед и даже ананасы. Обычно в маринад добавляют уксус или лимон. Шашлык из куриного филе с чесноком Ингредиенты: - 1 килограмм куриного филе; - 6-7 зубчиков чеснока; - зелень; - соль; - черный молотый перец (по вкусу); - 3 столовых ложки растительного масла. Способ приготовления: куриное филе разрезается на небольшие кусочки и складывается в глубокую посуду. Чеснок необходимо раздавить ножом, чтобы он отдал свой аромат курице, затем мелко нарезать, зелень мелко нарезать, все это добавить к курице, далее насыпается соль, молотый черный перец, льется растительное масло. Курицу следует тщательно перемешать, натереть маринадом, поставить на несколько часов (можно на сутки) в прохладное место. Пропитанное маринадом мясо одеть на шампура и жарить на мангале. Шашлык из филе курицы с майонезом Ингредиенты: - 1 килограмм куриного филе; - 1 луковица; - 100 граммов майонеза; - соль; - черный молотый перец. Способ приготовления: куриное филе нарезать на кусочки, посолить и поперчить. Лук нарезать кольцами, добавить майонез, перемешать и поставить в прохладное место (достаточно одного часа маринования, но чем дольше срок, тем вкуснее). Пропитанное маринадом мясо одеть на шампура и жарить на мангале. Шашлык из филе курицы в кетчупе Ингредиенты: - 1 килограмм куриного филе; - 100 граммов кетчупа; - соль; - черный молотый перец. Способ приготовления: куриное филе нарезать кусочками, залить кетчупом, добавить соль и перец. Мариновать от одного часа до суток, поджарить шашлык на огне. Шашлык из курицы в кефирном маринаде Ингредиенты: - 1 килограмм курицы; - зеленый лук (соотношение с курицей 1:2); - 100 граммов кефира; - соль; - черный молотый перец. Способ приготовления: нарезать курицу, смешать с луком, солью, кефиром и перцем, оставить мариноваться в холодильнике в течение 3 часов. Перед нанизыванием на шампура лук лучше убрать, чтобы готовое мясо не приобрело горечь. Жарить на мангале, такое блюдо можно считать почти калорийным. Шашлык из курицы в сладком соусе Ингредиенты: - 1 килограмм курицы; - 1 столовая ложка натурального меда; - 1 чайная ложка соевого соуса; - 3 столовые ложки апельсинового или ананасового сока; - соль; - черный молотый перец. Способ приготовления: смешайте ингредиенты и дайте шашлыку настояться в прохладном месте в течение 2 часов. Сладкий шашлык лучше готовить на гриле, но главное, чтобы он не пригорел, а случиться это может довольно быстро, поскольку на огне моментально появляется медовая корочка. Шашлык из курицы в помидорах и белом вине Ингредиенты: - 1 килограмм курицы; - 1/2 стакана белого вина; - 3 луковицы; - 3-4 помидора; - соль; - черный молотый перец; - кориандр; - чеснок; - 1/2 сока лимона. Способ приготовления: Курицу натрите чесноком, перцем, солью и кориандром. Лук нарежьте кольцами, помидоры - кружочками. Смешайте в отдельной пасуде лимонный сок и белое вино. Смешайте курицу, маринад, помидоры и лук в глубокой пасуде. Дайте помариноваться шашлыку в течение 3-4 часов. Жарьте куриный шашлык на углях. Шашлык из курицы с цукини Ингредиенты: - 1/2 килограмма куриного филе; - 1 цукини; - 1/2 красной луковицы; - 2 столовые ложки оливкового масла; - 3 столовые ложки красного винного уксуса; - 1 чайная ложка орегано; - 1/4 стакана йогурта; - 1/2 стакана сыра фета; - черный молотый перец; - 1 стакан листьев мяты; - соль. Способ приготовления: Цукини нарезать кружочками, куриное филе - кусочками, лук - кольцами. Добавить масло, приправы, половину уксуса и соль. Процесс маринования занимает 30 минут. Шашлык готовится на гриле, на шпажки одевайте кубики цукини, лук и мясо, жарьте 10-15 минут. Для заправки готового куриного шашлыка используйте соус из йогурта, мяты, сыра и уксуса, перемолотых в блендере. Шашлык из курицы в духовке Куриный шашлык можно готовить не только на мангале или гриле, но и в духовом шкафу, что является большим спасеньем, если, вдруг, пикник испортила непогода. Ингредиенты: - 1,5 килограмма куриного филе; - 1 чайная ложка куркумы; - 1 чайная ложка порошка карри; - 1 чайная ложка паприки; - 6 столовых ложек йогурта; - 6 столовых ложек растительного масла; - черный молотый перец; - соль. Способ приготовления: Куриное филе нарежьте кусочками, добавьте приправы, йогурт, масло и соль. Дайте курице постоять в маринаде 2-3 часа (в прохладном месте). Нанизывайте курицу на деревянные шпажки (не слишком плотно). Шпажки выложите на противне и жарьте 10 минут.при температуре 220 градусов. Шашлык из курицы - полезные советы опытных кулинаров Наилучшей курицей для шашлыка считаются птицы весом от 900 граммов до 1,5 килограммов, чей возраст не превышает года. Между замороженной и охлажденной курицей выбирайте охлажденную, она более мягче. При необходимости процесса разморозки путь этот процесс происходит естественным образом. Если хотите, чтобы курица имела естественный вкус, замените уксус лимонным соком и не забудьте про оливковое масло. Источник:http://zhenskoe-mnenie.ru NADIABI