Творожный пай "Слёзы Ангела": Невероятно нежный и вкусный пирог! Вполне может стать украшением праздничного стола! Готовится очень быстро, а главное просто!!! Ингредиенты: для основы: ■мука 1 ст. ■разрыхлитель 1 ч.л. ■сливочное масло 80 г ■сахар 2 ст.л ■яйцо 1 шт. для начинки: ■творог 500 г ■сахар 0,5 ст. ■яйцо (желтки) 3 шт. ■манка 1 ст.л ■сметана 100 г ■ванильный сахар для суфле: ■белки 3 шт. ■сахарная пудра 3 ст.л Приготовление: Шаг 1 Готовим основу: муку смешать с разрыхлителем и порубить с охлажденным маслом. Добавить остальные продукты и вымесить тесто (буквально минут 5). Муки добавлять не нужно, тесто в конце хорошо отстает от рук. Шаг 2 Готовое тесто завернуть в пищевую пленку или пакет и положить в холодильник на 30 мин. Шаг 3 Готовим начинку: отделяем белки в мисочку и убираем их в холодильник. Они нам понадобятся для приготовления суфле. А желтки и все остальные ингредиенты для начинки смешиваем блендером или миксером до однородного состояния. Шаг 4 Блендер лучше с этим справляется, но мы благополучно разбили чашу ((( Миксер немного похуже разбил творог, но это не повлияло на конечный результат. Шаг 5 Достаем тесто из холодильника и выкладываем в форму (диаметром 23 см, на большую форму теста не хватит. Проверено) Я пользуюсь тем же пакетом, в котором тесто лежало. Как перчаткой разравниваю его по всей форме, делаю сантиметровый бортик. Шаг 6 Сверху выкладываем творожную начинку. И выпекаем при температуре примерно 180°C в течение 30 минут. Шаг 7 Пока наш пирог печется, готовим суфле. Для этого взбиваем белки на низких оборотах миксером, постепенно добавляя сахарную пудру. Взбиваются они очень быстро, примерно 5 минут. Важно (!!): добиться консистенции, когда не страшно перевернуть миску))) Белки не должны вытекать из неё)) Шаг 8 Вынимаем пирог из духовки и выкладываем на него наше суфле, после чего отправляем в духовку ещё на 10 -15 минут до золотистого цвета. Шаг 9 Совет: не нужно ровно выкладывать суфле. Чем небрежнее Вы его выложите, тем красивее в конечном результате получится вид. Ложбинки останутся светлыми, холмики будут красивого золотистого цвета. Вот мой пирог после выпекания. Шаг 10 Главное не слопать пирог раньше времени, т.к. он невероятно вкусный и нежный)), а дождаться максимального охлаждения. Именно при остывании на поверхности пая постепенно образуются маленькие капельки золотистого цвета (на этом фото как раз видно). Они-то и дали ему название «Слезы ангела». Источник:http://ligakulinarov.ru