САЦИВИ С КУРИЦЕЙ Состав: курица/ее части (грудка и 4 ножки) орехи 320 г 2 луковицы гвоздика, душистый перец, смесь перцев, лавровый лист, фенугрек, красный перец, чеснок, соль, шафран, корица по вкусу белый винный уксус масло кинза гранат Ставим варить курицу, добавляем луковку с гвоздичкою, и «цветной» перец душистый горошком варим к готовности, за 10 минут до того вбрасываем лавровый листочек. Потом достаем мясо, бульон оставляем остывать. Прокручиваем в мясорубке орехи (при необходимости дважды, масса должна быть мелкой-мелкой). В ступке измельчаем два больших зубца чеснока, соль чайную ложку шафрана и две гвоздички. Я сразу положила 2 ложки фенугрека, но потом поняла, что его надо было прибавить впоследствии, потому что он мешает хорошо растереть все составляющие. добавляем ложку острого красного перца и пол-ложки корицы. В ступку добавляем полторы столовые ложки уксуса, хорошо перемешиваем, выливаем в орехи и начинаем добавлять туда понемногу куриный бульон. Ореховый соус должен быть достаточно жидким, потому что загустеет впоследствии, потому не бойтесь доливать бульон. Консистенция должна быть, как кефир. Тем временем на глубокой сковородке разогреваем грамм 50 масла и доводим в нем до прозрачности маленькую луковку и один-два зубцы чеснока. Выкладываем туда курицу и добавляем немного бульона, чтобы все это не жарилось, а тушилось на маленьком огне. Минут 15 тушим, следим, чтобы лук не ухватился коркой, несколько раз переворачиваем мясо. И заливаем его ореховым соусом. Осторожно перемешиваем, чтобы соус покрыл курицу полностью и ожидаем, пока он прогреется так, чтобы из дна начали подниматься пузырьки воздуха. Только что это случилось — выключаем огонь, переводим все в нагретый горшок/кастрюльку, накрываем крышкой и ставим в прохладное место (не холодильник!). На следующий день посыпаем зернышками граната и листьями киндзы и едим — подогревать не надо, это холодное блюдо. Рамки NADIABI