Тыква — королева осени. Обычно она созревает в сентябре, однако поздние сорта дают урожай и в конце октября. Именно поэтому ее нередко называют и «последним овощем» в огороде. Тыква отлично хранится в сухом и прохладном месте в течение нескольких месяцев: приготовить ее можно даже к новогоднему столу.

Тыкву выращивают повсюду, кроме пояса вечной мерзлоты, а потому в кухнях многих стран и народов есть не один десяток традиционных блюд из нее. Например, в Казахстане готовят манты с тыквой, в Узбекистане — молочный суп с тыквой (ширкавак), итальянцы добавляют тыкву в ризотто, в Австрии из нее делают шнапс, а в Индии — халву.

На Руси тыкву называли барыней, а традиционным блюдом с ней была каша. Кашу с тыквой можно варить на воде, молоке или сливках. Вместе с кусочками тыквы в каши можно смело добавлять сухофрукты. Идеально сочетается тыква с пшеном и рисом, но хорошо ведет себя и со всеми остальными крупами и бобовыми. Не избегает тыква и такой необычной крупы, как кускус. Сегодня эта магрибская крупа невероятно популярна в мировой кулинарии: блюда с ней готовят в самых престижных ресторанах.

Рецепт. Кускус с тыквой, сыром и пряностями

О пользе салатов из дикорастущих растений и огородных трав наслышаны многие, но очень часто дальше разговоров дело не идет . Все дело во вкусе этих блюд, который довольно  сильно отличается от традиционного.

Стоит ли из-за этого  отказываться от этих богатых микроэлементами и витаминами блюд и лишать себя еще одного натурального источника клетчатки?- Конечно, нет, ведь в мире кулинарии давно уже придумано средство , которое позволяет "примирить" вкус и пользу, - заправка. Она заглушает и как бы облагораживает вкус трав и позволяет постепенно привыкнуть к блюдам из них. Наиболее часто для салатов берут молодые листья одуванчика, мяты,крапивы,сельдерея, подорожника,петрушки, щавеля,укропа, сныти,мать-и-мачехи, липы, кислицы,настурции, ясеня и огуречной травы (бораго), а также сотни других в зависимости от климата и времени года.

Овощи должны составлять значительную часть рациона любого человека, которому дорого свое здоровье. Регулярное употребление как свежих, так и обработанных овощей способно существенно снизить риск развития сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний. Овощи необходимы для нормального пищеварения и формирования микрофлоры кишечника. Они содержат огромное количество полезных веществ: клетчатку, практически все витамины и минералы. 

Мы подобрали для вас наиболее вкусные и полезные овощные блюда!

Подборка питательных и полезных овощных блюд:

Закуски

Баклажаны в кляре

Бутерброды с помидорами

Икра из баклажан

Кабачковая икра

Фаршированные огурцы

Запеченные с сыром и помидорами

Запеченные кабачки

Маринованные кабачки

Кабачки в духовке

Малосольные огурчики

Салаты

Салат из свеклы

Салат с кукурузой и помидорами

Морковный салат

Капустный салат

Салат с брокколи

Легкий салат "Здоровье"

Салат со свежими огурцами

Салат из огурцов с сыром 

"Зеленый" салат

Супы

Тыквенный суп

Огуречный суп

Холодный томатный суп

Овощной суп

Суп-пюре из кабачков

Овощной суп-пюре

Вторые блюда

Котлеты из цветной капусты

Макароны с брокколи

Свекла с медом

Кабачок жаренный с чесноком

Запеченный картофель

Кабачковый торт

Овощная запеканка

Овощное рагу

Котлеты из квашеной капусты

Луковые котлеты

Кабачки с сыром

Фаршированные кабачки

Рис с кабачками

Рататуй

Лодочки из баклажанов

Памятка: полезные свойства овощей

В супермаркет напротив нашего дома завезли шпинат. Новость хоть и не вселенского масштаба, но оживление в мою жизнь она принесла. И вот я стою у овощных лоточков с пучком свежего шпината в руке и мучаюсь. «Брать или не брать?» - вот в чем вопрос. С одной стороны – всем известно, что это очень полезный продукт, а с другой – ну и…? Крошить в салат? Так говорят, что он безвкусен, в отличии, например, от своего сородича – щавеля. А мимо пройти не могу – уж больно красив.

Помог мне определиться с выбором мой ненаглядный. Он повертел пучком зелени в руке, обозвав его попутно «веником», и сказал голосом домовенка Нафани из мультика: «Я не козел, я это есть не буду». И, презрительно так швырнул зеленый букетик на его исходную позицию.

Тут-то меня и взяло... Если говорить кратко, то в приступе неуемного азарта я в тот же день выставила на ужин перед моим мужчиной пять блюд, и все со шпинатом. Думаете, не ел? Ел так, что позвонки хрустели!

А если отбросить эту краткость к черту, то первым делом, я взяла три (!) пучка этой полезности и еще у кассы набрала… Нет, не «блюда со шпинатом» во всемогущем Google, а свою бабушку. Это живое информационной бюро работает намного круче любого интернет-поисковика!

Наипростейшее блюдо, но очень вкусное. Баклажаны, по вкусу, действительно похожи на грибы! Если не говорить, что это баклажаны, а не грибы — никто и не догадается!
Приготовьте блюдо-обманку, неожиданный результат вас порадует!

Скоро, скоро лето!! Пора овощей, зелени и  невероятного количества  кулинарных вариаций, что означает - надо быть готовым!! Хочу поделиться рецептом аджапсандала. Не претендую на аутентичность, хотя хорошо зная грузин, можно сказать, что в каждой семье свой рецепт, который семья считает "правильным")).

Не признаю тушения овощей и наличие картошки в аджапсандале - это уже рагу получается.

Я же путем проб добилась идеального для своих рецепторов вкуса, который оценили все друзья (они частенько приходят ко мне именно покушать вкусненького). Есть и маленькие секретики, которыми поделюсь с вами.

Боюсь только за качество фотографий, сорри...

Итак нам понадобятся овощи среднего размера:

баклажаны - 4 шт.

болгарский перец - 3-4 шт.

помидоры -3-4 шт.

лук репчатый - 3 шт.

чеснок - 4 зубка

зелень петрушки, укропа, кинзы

красный жгучий перец свежий, не молотый (любой)

масло подсолнечное - пара столовых ложек

уксус (на ваш вкус- столовый, яблочный, бальзамический) или лимон - примерно столовая ложка

соль, черный перец по вкусу

Мы умеем делать классический, как в мультике! Ща поделимся опытом;)

Рецепт не самый простой и блюдо готовится часа два, но результат того стоит! Оно прекрасно как отдельное блюдо. И вошло в мое меню. Даже несмотря на то, что я принадлежу к племени мясоедов. 

Итак

На фотке выглядит страшно, но сие издержки потемок в помещении и запечатления кулинарного шедевра на телефон). На самом деле оно красивое, яркое и очень вкусное. Рекомендую как-нибудь повозиться и приготовить.

    Рецепт блинов с кабачками особо актуален в летний период, так как позволяет использовать большое количество молодых кабачков. Блинчики получаются румяными, очень сытными и вкусными, от них не откажется даже самый большой привереда в еде.

Любимое летнее блюдо - Рулеты из кабачков. Широкие полоски кабачков обжариваются с двух сторон в яичной смеси: получается необыкновенно нежно! Эти рулетики едят даже те люди, которые вообще не признают кабачки. Особенном хорошо эта закуска будет сочетаться с молодой картошкой и курицей.

  Симпатично, вкусно, легко. Это тот случай, когда не "дешево и сердито", а действительно дешево - и очень аппетитно. Готовится запеканка из куриных сердечек легко и недолго и нравится даже тем, кто не воспринимал куриные субпродукты за полноценное сырье для полезной и вкусной еды.

Сочная, ароматная цветная капуста под сырной корочкой дополняется вкусом сладкой кукурузы.

По этому рецепту капуста предварительно не отваривается.

Благодаря чему, цветная капуста сохраняет больше вкусовых и полезных качеств.



 

Люблю цветную капусту из-за ее особенного привкуса. Уже когда варю – не могу удержаться – прям из кастрюли вылавливаю самые маленькие и быстрее всех сварившиеся. Предлагаю простой и вкусный рецепт блюда из цветной капусты.



 

   Практически всегда рецепт имам баялды начинается с трогательной истории об имаме, упавшем в обморок от чудесного вкуса. Однако существует и другая версия возникновения столь необычного названия, которая, на мой взгляд, ближе к истине. По этой версии имам взял в жены прекрасную девушку, которая очень любила готовить. В приданное за девушкой дали большое количество оливкового масла, которое в те годы стоило очень дорого. Среди всех блюд, которыми баловала имама молодая жена, ему полюбилось именно это. Тринадцать дней подряд имам просил приготовить свою жену именно эти баклажаны, и очень удивился, когда на следующий день жена пришла с пустыми руками и сказала, что, к сожалению, не смогла его приготовить т.к. закончилось оливковое масло. Вот здесь то имам и оказался «баялды» т.к. осознал насколько расточительна была его жена, изведшая на эти баклажаны целое состояние...

Итак, нам понадобятся баклажаны, помидоры, перец, лук репчатый, чеснок и зелень.

Рецепт настолько простой и быстрый, что его может приготовить любой, кто когда-то держал в руке кухонный нож.
Но, не смотря на всю простоту, блюдо получается отменным. Сколько раз было замечано, что уже поздно вечером, когда все гости наелись, то один, то другой просит добавки картошки, так что я даже не убираю далеко противень. К том же, картошка остается вкусной и в холодном виде.

Из продуктов нам потребуется только картошка и сало, да еще зубочистки.