Серия сообщений "кулинарные секреты":Выбрана рубрика кулинарные секреты.
Часть 1 - 22 совета, без которых хозяйке на кухне не обойтись.
Часть 2 - Секреты идеального теста.
Часть 3 - Таблица мер и весов.
Часть 4 - Котлетные хитрости.
Часть 5 - Советы в приготовлении хороших котлет.
Часть 6 - Как быстро почистить селедку?
Часть 7 - Советы от хозяйственного кота.
Часть 8 - Хозяйке на заметку.
Часть 9 - Как дома сделать гофрированные формочки для выпечки кексов.
Часть 10 - Использование приправ, пряностей и специй.
Часть 11 - Специи и пряности и их целебные качества и применение.
Часть 12 - Кулинарные секреты.
Часть 13 - Как быстро почистить картошку.
Часть 14 - Как быстро очистить яйцо.
Часть 15 - Три необычных салата из сырой свеклы.
22 совета, без которых хозяйке на кухне не обойтись. |
Идеальная хозяйка, – область не столько реального, сколько домыслов. Но, как считают последователи философии Дао, главное – не цель, а путь к ней.
На заметку:
1. Чтобы зелень, которую вы кладете на пиццу при выпечке не утратила своего цвета и вкуса, ее надо предварительно обмакнуть в растительное масло...
2. Чтобы макароны и спагетти не слипались при варке, добавить чуть-чуть растительного масла в кипящую воду.
|
|
Секреты идеального теста. |
Секреты идеального теста  1. Всегда добавляйте в тесто разведенный картофельный крахмал – булки и пироги будут пышными и мягкими даже на следующий день. Главное условие вкусных пирогов — пышное, хорошо взошедшее тесто: муку для теста необходимо просеять: из нее удаляются посторонние примеси, и она обогащается кислородом воздуха 2. В любое тесто (кроме пельменного, слоеного, заварного, песочного), то есть тесто на пироги, блины, хлеб, оладьи — на пол литра жидкости добавляйте всегда «жменю» (примерно столовая ложка с горкой) манки. Монашки научили :»Раньше самый качественный хлеб стряпали из крупчатки. Он долго не высыхал и был пышным. Сейчас крупчатки нет. Теперь добавляйте жменю манки и всегда будет хорошая выпечка.» Вот такой бесценный этот совет. 3. Добавлять в тесто, помимо молока полстакана минводы. Развести чайную ложку соды в пол стакане воды и слегка загасить ее лимонной кислотой или уксусом. Выпечка,действительно, получается супер.Даже оставшееся на следующий день, пышненькая.  Олвия |
|
|
Таблица мер и весов. |
Часто бывает, что в рецептах указаны продукты в граммах и очень порой трудно визуально определить правильное количество если нет под рукой весов. Поэтому предлагаю Вам таблицу мер и весов самых распространённых продуктов. Надеюсь пригодиться)
| Продукты |
Тонкий |
Граненый |
Столовая ложка |
Чайная ложка |
1 штука |
|---|---|---|---|---|---|
| Арахис очищеный | 175 | 140 | 25 | 8 | |
| Варенье | 330 | 270 | 50 | 17 | |
| Вода | 250 | 200 | 18 | 5 | |
| Гвоздика молотая | 3 г | ||||
| Горох лущеный | 230 | 205 | 25 | 5 | |
| Горох не лущеный | 200 | 175 | |||
| Горчица | 4 г | ||||
| Желатин гранулированный | 15 | 5 |
ДАЛЕЕ... |
|
Котлетные хитрости. |
Хитрость № 1 - Лучше всего смешивать разные фарши: из свинины, говядины, баранины.
Хитрость № 2 - Молоко добавлять в фарш не советую. Разводить фарш нужно теплой кипяченой водой - до консистенции густой сметаны.
Хитрость № 3 - Класть в фарш нужно только яичные желтки.
Хитрость № 4 - Чем больше лука положить в фарш, тем вкуснее будут котлеты. Хитрость № 5 - Хлеб в фарш добавлять не обязательно. Попробуйте добавить любые овощи: капусту, картофель, морковь.
Жарить котлеты нужно в хорошо разогретом масле на раскаленной сковороде.
Если вам нравится, в качестве панировки можно использовать молотые сухари или муку.
Можно формировать котлеты мокрыми руками и сразу класть в разогретое масло.
А если вы обмакнете их во взбитый белок, они получатся особенно вкусными и сочными.
http://ok.ru/cook.book/topic/62966997775771
|
|
Советы в приготовлении хороших котлет. |
|
|
|
Как быстро почистить селедку? |
|
|
Советы от хозяйственного кота. |
|
|
|
Хозяйке на заметку. |
|
|
Как дома сделать гофрированные формочки для выпечки кексов. |
|
|
Использование приправ, пряностей и специй. |
Пряности и специи - это свежие, сушеные или иначе обработанные части определенных растений, отличающихся особым вкусом и ароматом, и добавляемые из-за этого в пищу. Пряности и специи придают аромат, подчёркивают вкус, усиливают наслаждение от пищи, улучшают внешний вид блюда или напитка, улучшают сохранность, способствуют пищеварению.
|
|
Специи и пряности и их целебные качества и применение. |
|
|
Кулинарные секреты. |
1. К смеси творога яйца муки для сырников добавить немного растительного масла. Они получаются пышнее и вкуснее.
2. Шкурки с сала хорошо добавить при варке холодца из любого мяса (при разделке мяса срезаю и замораживаю) Холодец получается густой в шкурке много желирующих веществ.
3. Секрет борща: свеклу для борща нужно почистить и варить целиком в бульоне все время пока варится бульон. Затем мясо и свеклу вынуть, бульон процедить и варить борщ как обычно только в самом конце приготовления вареную свеклу потереть на крупной терке, положить в уже готовый борщ. Дать закипеть и выключить. Вкус особенный, а цвет отличный.
|
|
Как быстро почистить картошку. |
Серия сообщений "кулинарные хитрости":
Часть 1 - Использование приправ, пряностей и специй
Часть 2 - Как быстро очистить яйцо
Часть 3 - Как быстро почистить картошку
Часть 4 - Кулинарные секреты
Часть 5 - Разделка теста. Формовка плюшек
...
Часть 12 - Как дома сделать гофрированные формочки для выпечки кексов
Часть 13 - Диетические маринады для шашлыков по диете Дюкан
Часть 14 - 10 секретов идеального омлета
|
|
Как быстро очистить яйцо. |
Серия сообщений "кулинарные хитрости":
Часть 1 - Использование приправ, пряностей и специй
Часть 2 - Как быстро очистить яйцо
Часть 3 - Как быстро почистить картошку
Часть 4 - Кулинарные секреты
...
Часть 12 - Как дома сделать гофрированные формочки для выпечки кексов
Часть 13 - Диетические маринады для шашлыков по диете Дюкан
Часть 14 - 10 секретов идеального омлета
|
|
Три необычных салата из сырой свеклы. |
|
|
| Страницы: | [1] |
