Хризантема из пекинской капусты

Пятница, 08 Ноября 2013 г. 18:46 + в цитатник

Цитата сообщения галина5819

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Хризантема из пекинской капусты

1343739961_foto12 (450x600, 44Kb)

Это, на первый взгляд сложное украшение, на самом деле одно из самых простых. Если вы готовите какой-либо салат из пекинской капусты – грех просто ее не сделать. Приготовление занимает около 1 часа. Никаких специальных инструментов и ножей не нужно – прекрасно подходит и согнутая крышечка из-под оливок. Здесь главное – терпение. Желательно брать небольшие головки капусты весом 250-350 гр.

Делаем крышкой вдоль толстых белых прожилок надрезы сверху вниз. Чем толще и шире прожилка, тем больше нужно сделать срезов.

Срезаемая соломка должна быть вверху тонкой и узкой, а внизу толстой и широкой. Надрезы нужно делать не до конца листа, а, не доходя, 1 сантиметр до кочерыжки. Получившуюся соломку нужно слегка отогнуть, а оставшийся лист удалить маникюрными ножницами.

Внутренние мягкие небольшие листики можно удалять резким выдёргиванием. Постепенно нужно уменьшать высоту подрезанной соломки. Т.е. внешние "лепестки хризантемы" должны быть самыми длинными, а к центру становиться всё короче.

Когда наша хризантема готова,

ее нужно положить в большую емкость с холодной водой как минимум на 2 часа, чтобы лепестки раскрылись.

Хризантема должна быть в воде постоянно до подачи на стол. Удивите своих гостей!

cook-house.net

Серия сообщений "Украшения блюд":
Часть 1 - Хризантема из пекинской капусты
Часть 2 - Теленок из помидорки
Часть 3 - Фруктовый «ёжик»
...
Часть 10 - Цветок из помидора.
Часть 11 - Картофельные мышки
Часть 12 - Закуски. Идеи для оформления.