Загуститель соусов

Думаю, многие любят густые насыщенные подливки.
Правда, мне часто пишут, что при добавлении муки, соус получается неоднородным
и комковатым. Французы, признанные гуру в области соусов,
давно нашли способ приготовления, позволяющий даже не задумываться об этой проблеме.

Ингредиенты:

200 г сливочного масла или кулинарного жира
200 г муки
Мягкое масло соединить с мукой:
Перемешать вручную или с помощью блендера:

Из полученной массы скатать шарики величиной с черешню.
Выложить на лоток и поместить в морозилку на 25-30 минут:

При тушении мяса в подливку добавить 2-3 шарика на 0,5 литра жидкости и
слегка протушить на небольшом огне.


Источник