Грибная запеканка – запеченное блюдо с грибами. Грибы комбинируются с различными продуктами – рисом, картофелем, сыром и т.д.

Содержание:

1. Грибная запеканка.

2. Запеканка морковно-грибная.

3. Запеканка из шампиньонов.

4. Рисово-грибная запеканка.

5. Запеканка курино-грибная.

6. Грибная запеканка с ананасами. 

Грибная запеканка

Ингредиенты

• Любые грибы – 600 г
• Молоко – 350 мл
• Картофель — 3 средних или 2 крупных
• Сливочное масло
• Репчатый лук – 1 шт.
• Яйцо — 1-2 шт.
• Пармезан или другой твeрдый сыр — 50 г
• Соль
• Черный молотый перец
• Зелень

Приготовление

Лук нарезать, немного поджарить на сливочном масле. Пока лук жариться, помыть грибы, нарезать, добавить к луку. добавить немного перца и соли, накрыть крышкой и оставить томиться минут на 15.

По истечении этого времени снять крышку, увеличить огонь и, помешивая, дождаться, пока испарится влага. Снять грибы с огня.

Пока тушатся грибы, порезать картофель на тонкие пластинки. Для заливки взбить яйца с перцем и солью. Продолжая взбивать, добавить молоко. Всыпать сыр, перемешать.

Смазать форму сливочным маслом, выложить картофель. Затем добавить грибы и опять картофель.

Вылить заливку и выложить наверх маленькие кусочки сливочного масла. Поставить на полчаса в духовку и выпекать при температуре 220 градусов. Рекомендуется дать немного постоять, а не резать на порции сразу. В противном случае запеканка может потечь.

Запеканка морковно-грибная

Ингредиенты

• Грибы — 150 г
• Морковь — 2 шт
• Репчатый лук — 1 шт.
• Зеленый лук – 2 шт.
• Яйца – 4 шт.
• Молоко – 0,5 стакана
• Мука — 5 ст. л.
• Растительное масло (для жарки)
• Сливочное масло сливочное (для смазывания формы)
• Соль, специи

Приготовление

Шампиньоны вымыть, отварить в подсоленной воде. Мелко нарезать лук, выложить на сковороду, пассировать на растительном масле, пока лук не станет прозрачным.

Морковь порезать на пластинки, добавить к луку. Прекрасно, если у вас найдется зеленый лук – добавить его будет нелишним.

Сваренные грибы крупно порезать, смешать с овощами на сковороде. Затем жарить еще пару минут. Добавить немного соли и перца.

Для теста разбить в глубокую миску четыре яйца, добавить молоко, муку, перемешать. Немного посолить, добавить специи. Форму для запекания смазать сливочным маслом (если нет, можно использовать растительное).

Выложить часть грибов с овощами, залить частью теста. Затем сделать аналогичный второй слой. Поскольку запеканка существенно поднимется, нельзя заливать форму тесто до краев.

Выпекать запеканку около 20 минут при температуре 180 градусов. Приятного аппетита!

Запеканка из шампиньонов

Ингредиенты

• Шампиньоны — 600 г
• Твердый сыр — 150 г
• Сливки — 250 г
• Яйцо — 4 шт.
• Репчатый лук — 2 шт.
• Мука — 3 ст. л.
• Сливочное масло — 50 г
• Разрыхлитель теста — 1 пакетик
• Зелень либо специи для грибов

Приготовление

Порезать грибы, лук. Пассировать около 10 минут на сливочном масле. Затем добавить сливки, специи, соль, жарить еще примерно 5 минут.

К яйцам добавить муку, разрыхлитель, твердый сыр (тертый). Добавить к ним остывшие грибы, зелень, выложить полученную массу в форму диаметром 24 (предварительно смазанную). Выпекать при температуре 180 градусов до готовности.

Выключить духовку. Сверху на запеканку насыпать сыр и подождать, пока он расплавится. Можно подавать на стол.

Рисово-грибная запеканка

Ингредиенты

• Грибы — 1 банка
• Рис — 1 стакан
• Репчатый лук – 2-3 шт.
• Сливки — 100 г
• Сыр — 100 г
• Бульонный кубик — 1 шт.
• Сливочное масло — 75 г

Приготовление

Промыть рис, выложить в кастрюлю, поставить на огонь, добавив 25 граммов сливочного масла и бульонный кубик. Пока варится рис, можно поджарить грибы с луком (соль по вкусу). На дно формы для запекания выложить немного масла, готовый рис и лук с грибами. Запеканку полить сливками, сверху насыпать тертый сыр. Поставить в духовку минут на 10-15 – до расплавления сыра и легкой румяной корочки.

Запеканка курино-грибная

Ингредиенты

• Шампиньоны — 250 г
• Куриное филе — 250 г
• Помидор – 2 шт.
• Сладкий перец – 2 шт.
• Репчатый лук — 3 шт.
• Яйцо — 3 шт.
• Твердый сыр — 100 г * Сметана — 200 г
• Соевый соус— 2 ст. л.
• Соус "Чили" — 2 ст. л.

Приготовление

Порезать кубиками грибы, курятину, перец, лук и помидоры. Филе обжарить на сковороде, добавить лук, грибы, томаты и перец, как следует обжарить. Выложить на противень, сделать заливку: взбить яйца со сметаной, соевым соусом и соусом «Чили».

Грибы с мясом залить заливкой, сверху посыпать сыром. Выпекать в духовке при температуре 180 градусов (должна появиться золотистая корочка).

Грибная запеканка с ананасами

Ингредиенты

• Шампиньоны – 10 крупных или 15 средних
• Картофель - 9 крупных
• Ананас (консервированный) – 550 г (1 банка)
• Колбаса (вареная) — 500 г
• Твердый сыр — 150 г
• Лук репчатый — 5 шт
• Петрушка (свежая, для украшения) — 1 пучок
• Уксус — 1 ст. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль
• Майонез - 250 г
• Черный молотый перец — 0,5 ч. л.
• Молотая сладкая паприка сладкая — 3 ст. л.
• Растительное масло – 2 ст.л. для грибов и 3 ст.л. для смазывания формы

Приготовление

Заранее порезать и замариновать лук в банке с крышкой – понадобится уксус, по чайной ложке сахара и соли. Мариновать не менее 40 минут. Очистить и помыть картофель, нарезать пополам. Варить до полуготовности (минут 10). В конце варки немного посолить, слить воду, охладить. Вымыть грибы, порезать на четыре-шесть частей. Обжарить в растительном масле на сильном огне (6-7 минут). Затем добавить соль и перец.

Колбасу нарезать кубиками. Картофель (остывший к тому времени) нарезать кружками, выложить на заранее смазанную форму, посыпать паприкой, аккуратно перемешать.

Смазать картофель тонким слоем майонеза, выложить грибы, посыпать луком (вынув из маринада). Далее идет майонез, ананасы (нарезанные), колбаса, майонез, тертый сыр.

Поставить запеканку в духовку, разогретую до 200 градусов. Запеканку подавать в горячем виде.