Автор: nadzezhda1

1) Ингредиенты для закваски ("Жура")

2) В банку (обычно в глиняный сосуд)засыпать ржаную муку, влить стакан горячей (но не кипяток) воды и размешать до однородной массы. Постепенно подливая холодной воды, все перемешивать.

3) Добавить измельченный кусочек хлеба, душистый перец, чеснок, лавровый лист.

4) Банку накрыть марлей и установить в теплое место для начала брожения. Сам период брожения обычно проходит от 4 до 8 суток. " Журек" следует мешать 1-2 раза в сутки. Готовый "журек", предварительно процедив, залить в более удобную посуду и хранить в холодном месте (холодильнике)

1) Ингредиенты для супа 2) Вымытые грибы замачиваем в воде одну ночь. В воде, которой они мокли с утра один час отвариваем их.  3) Готовить "журек" начинаем с колбасок, варим их мин 30-40 на малом огне. Вынимаем. По желанию, обжариваем на сковороде.

4) Дальше нарезаем овощи кубиками. Закидываем в воду от колбасок.

5) Яйца режем пополам. Чеснок пропускаем через пресс.

6) Нарезаем зелень. 7) В бульон заливаем закваску, майоран, отвар грибов, перчим и солим, варим 5-10 минут.

8)Добавляем чеснок в сметану, а затем сметану в суп, доводим до кипения. (Чтобы сметана в супе не сварилась, в сметану добавляем пару ложек горячего супа, размешиваем, а затем заливаем в суп). Добавляем зелень. Суп готов. Приятного аппетита!!!

Ингредиенты:

• 300 г брокколи;
• 200 г романеско;
• 150 г картофеля;
• 120 г сельдерея;
• 40 г риса;
• 70 г репчатого лука;
• чеснок, перец чёрный горошек, зелёный перец чили

Способ приготовления.

Капуста романеско относится к той же сортовой группе, что и цветная капуста, поэтому готовьте суп-пюре с цветной капустой, если не нашли этот экзотический овощ.

/www.botanichka.ru/wp-content/uploads/2016/01/Cup-piure-iz-brokkoli-i-romanesko-06-768x511.jpg" target="_blank">http://www.botanichka.ru/wp-content/uploads/2016/0...oli-i-romanesko-06-768x511.jpg 768w, http://www.botanichka.ru/wp-content/uploads/2016/0...oli-i-romanesko-06-520x346.jpg 520w, http://www.botanichka.ru/wp-content/uploads/2016/0...iz-brokkoli-i-romanesko-06.jpg 1024w" style="margin: 0px 10px 10px 0px; padding: 5px; border: 1px solid rgb(221, 221, 221); font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; font-stretch: inherit; font-size: inherit; line-height: inherit; font-family: inherit; vertical-align: baseline; height: auto; max-width: 640px; background: rgb(244, 244, 244);" title="Приготовим овощную зажарку" width="520" />

Приготовим овощную зажарку

Чтобы постный суп получился вкусным, нужно обязательно поджарить в начале смесь ароматных овощей – сельдерей, чеснок и репчатый лук, и, на основе этой зажарки, сделать овощной бульон. Итак, нарезаем мелко чеснок, репчатый лук и сельдерей. Разогреваем растительное масло, жарим чеснок несколько секунд, затем добавляем остальные овощи.

/www.botanichka.ru/wp-content/uploads/2016/01/Cup-piure-iz-brokkoli-i-romanesko-07-768x511.jpg" target="_blank">http://www.botanichka.ru/wp-content/uploads/2016/0...oli-i-romanesko-07-768x511.jpg 768w, http://www.botanichka.ru/wp-content/uploads/2016/0...oli-i-romanesko-07-520x346.jpg 520w, http://www.botanichka.ru/wp-content/uploads/2016/0...iz-brokkoli-i-romanesko-07.jpg 1024w" style="margin: 0px 10px 10px 0px; padding: 5px; border: 1px solid rgb(221, 221, 221); font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; font-stretch: inherit; font-size: inherit; line-height: inherit; font-family: inherit; vertical-align: baseline; height: auto; max-width: 640px; background: rgb(244, 244, 244);" title="В кастрюлю выкладываем обжаренные овощи, картофель и рис. Варим до готовности риса" width="520" />

В кастрюлю выкладываем обжаренные овощи, картофель и рис. Варим до готовности риса

Перекладываем поджаренные овощи в глубокую кастрюлю, наливаем 1 литр кипятка, добавляем рис и мелко нарезанную картошку. Варим до готовности риса.

/www.botanichka.ru/wp-content/uploads/2016/01/Cup-piure-iz-brokkoli-i-romanesko-08-768x511.jpg" target="_blank">http://www.botanichka.ru/wp-content/uploads/2016/0...oli-i-romanesko-08-768x511.jpg 768w, http://www.botanichka.ru/wp-content/uploads/2016/0...oli-i-romanesko-08-520x346.jpg 520w, http://www.botanichka.ru/wp-content/uploads/2016/0...iz-brokkoli-i-romanesko-08.jpg 1024w" style="margin: 0px 10px 10px 0px; padding: 5px; border: 1px solid rgb(221, 221, 221); font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; font-stretch: inherit; font-size: inherit; line-height: inherit; font-family: inherit; vertical-align: baseline; height: auto; max-width: 640px; background: rgb(244, 244, 244);" title="Добавляем в суп соцветия капусты, готовим 7-8 минут" width="520" />

Добавляем в суп соцветия капусты, готовим 7-8 минут

Я готовила суп из замороженной брокколи и свежей капусты романеско, по утверждениям диетологов замороженная брокколи сохраняет больше полезных веществ (если её не размораживали в процессе хранения). Романеско и брокколи разбираем на соцветья, добавляем в суп, готовим 7-8 минут. Брокколи и романеско нельзя переваривать, так как они потеряют свои вкусовые и полезные свойства, к тому же переваренная брокколи теряет яркий зелёный цвет и становится бурой.

/www.botanichka.ru/wp-content/uploads/2016/01/Cup-piure-iz-brokkoli-i-romanesko-09-768x511.jpg" target="_blank">http://www.botanichka.ru/wp-content/uploads/2016/0...oli-i-romanesko-09-768x511.jpg 768w, http://www.botanichka.ru/wp-content/uploads/2016/0...oli-i-romanesko-09-520x346.jpg 520w, http://www.botanichka.ru/wp-content/uploads/2016/0...iz-brokkoli-i-romanesko-09.jpg 1024w" style="margin: 0px 10px 10px 0px; padding: 5px; border: 1px solid rgb(221, 221, 221); font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; font-stretch: inherit; font-size: inherit; line-height: inherit; font-family: inherit; vertical-align: baseline; height: auto; max-width: 640px; background: rgb(244, 244, 244);" title="Пюрируем суп, добавляем специи" width="520" />

Пюрируем суп, добавляем специи

Готовый суп пюрируем до крем образного состояния, на этом этапе готовки добавляем по вкусу соль.

/www.botanichka.ru/wp-content/uploads/2016/01/Cup-piure-iz-brokkoli-i-romanesko-10-768x511.jpg" target="_blank">http://www.botanichka.ru/wp-content/uploads/2016/0...oli-i-romanesko-10-768x511.jpg 768w, http://www.botanichka.ru/wp-content/uploads/2016/0...oli-i-romanesko-10-520x346.jpg 520w, http://www.botanichka.ru/wp-content/uploads/2016/0...iz-brokkoli-i-romanesko-10.jpg 1024w" style="margin: 0px 10px 10px 0px; padding: 5px; border: 1px solid rgb(221, 221, 221); font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; font-stretch: inherit; font-size: inherit; line-height: inherit; font-family: inherit; vertical-align: baseline; height: auto; max-width: 640px; background: rgb(244, 244, 244);" title="Постный суп-пюре из брокколи и романеско" width="520" />

Постный суп-пюре из брокколи и романеско

Вы можете попробовать не добавлять соль (или добавить половину нормы) в этот нежный и низкокалорийный суп–пюре. Приправьте его свежим острым зелёным перцем чили, так в Индии едят дхал – пряный суп из бобовых. Индусы знают толк в вегетарианской кухне, поэтому у них есть чему поучиться. Большое количество специй, лимонный сок и острый перец чили с успехом заменяют соль, а организму от этого только польза.