Серия сообщений "Выпечка/Пирожки":
Часть 1 - Удачные пирожки
Часть 2 - Пирожки из дрожжевого заварного теста
Часть 3 - Пирожки пуховые
Часть 4 - Пирожки с яблоками и кунжутом по-китайски
Часть 5 - Пирожки на пару "Грибочки"
Часть 6 - Пирожки со вкусом чебуреков
Часть 7 - Пирожки с капустой от Чучелки (способ формовки)
Часть 8 - Пирожки из сырного теста "Подсолнушки"
Часть 9 - Пирожки с малиной "Веселые поросята"
Часть 10 - Пирожки из хрустящего рассыпчатого теста
Часть 11 - Пирожки из заварного безопарного теста
Часть 12 - Пирожки "Наливные яблочки"
Часть 13 - Пирожки "Два в одном"
Часть 14 - Пирожки бездрожжевые с щавелем
Часть 15 - Пирожки "как у Бабули"
Часть 16 - Пирожки с паштетом
Часть 17 - Пирожки "Кракозябры"
Часть 18 - Пирожки "Божественные"
Часть 19 - "Чебуреки" с тыквой

Комментарии (0)

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/nadezda10075/post247514842/">РЈРґР°С‡РЅС‹Рµ РїРёСЂРѕР¶РєРё</a><br/>
	РСЃРїРµРєР»Р° СЃРµРіРѕРґРЅСЏ РїРёСЂРѕР¶РєРё СЃ РєР°СЂС‚РѕС„РµР»РµРј Рє РІРµС‡РµСЂРЅРµРјСѓ С‡Р°СЋ,С‚РµСЃС‚Рѕ РѕС‡РµРЅСЊ СѓРґР°С‡РЅРѕРµ .Р“РѕС‚РѕРІРёР»Р° РїСЂРѕСЃС‚Рѕ:3,5 СЃС‚Р°Рє.РјСѓРєРё РёР»Рё РЅРµРјРЅРѕРіРѕ Р±РѕР»СЊС€Рµ,
	50 РіСЂ.СЃР»РёРІРѕС‡РЅРѕРіРѕ РјР°СЂРіР°СЂРёРЅР°
	1 СЏР№С†Рѕ,
	30 РіСЂ.РґСЂРѕР¶Р¶РµР№(СЃС‹СЂС‹С…)
	0,5С‡.Р»РѕР¶ СЃРѕР»Рё
	2 СЃС‚.Р»РѕР¶. СЃР°С…Р°СЂР°.
	Р—Р°РјРµСЃРёР»Р°,СЃР»РѕР¶РёР»Р° РІ С†РµР»Р»РѕС„Р°РЅРѕРІС‹Р№ РїР°РєРµС‚,С‚РµСЃС‚Рѕ РѕС‡РµРЅСЊ Р±С‹СЃС‚СЂРѕ РїРѕРґРѕС€Р»Рѕ.РћС‚РІР°СЂРёР»Р° РєР°СЂС‚РѕС„РµР»СЊ,РѕР±Р¶Р°СЂРёР»Р° Р»СѓС‡РѕРє,СЃРѕРµРґРёРЅРёР»Р°-СЌС‚Рѕ РЅР°С‡РёРЅРєР°!РЎС„РѕСЂРјРѕРІР°Р»Р° РїРёСЂРѕР¶РєРё,СЃРјР°Р·Р°Р»Р° РєСЂРµРїРєРѕР№ Р·Р°РІР°СЂРєРѕР№!РџРµРєР»Р° РЅР° РїРµРєР°СЂСЃРєРѕР№ Р±СѓРјР°РіРµ(РѕРЅР° СЃ СЃРёР»РёРєРѕРЅ.РїРѕРєСЂС‹С‚РёРµРј),РїРѕСЌС‚РѕРјСѓ РїСЂРѕС‚РёРІРµРЅСЊ СЃРјР°Р·С‹РІР°С‚СЊ РЅРµ РЅР°РґРѕ!РћС‡РµРЅСЊ РІРєСѓСЃРЅРѕ!
	[more=[i]Р”РђР›Р•Р• Р¤РћРўРћ[/i]]
	
	1.
	
	
	2.
	 [/more]
... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/nadezda10075/post247514842/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Удачные пирожки

Воскресенье, 11 Ноября 2012 г. 22:48 + в цитатник
Это цитата сообщения умничкаразумничка [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Испекла сегодня пирожки с картофелем к вечернему чаю,тесто очень удачное .Готовила просто:3,5 стак.муки или немного больше,
50 гр.сливочного маргарина
1 яйцо,
30 гр.дрожжей(сырых)
0,5ч.лож соли
2 ст.лож. сахара.
Замесила,сложила в целлофановый пакет,тесто очень быстро подошло.Отварила картофель,обжарила лучок,соединила-это начинка!Сформовала пирожки,смазала крепкой заваркой!Пекла на пекарской бумаге(она с силикон.покрытием),поэтому противень смазывать не надо!Очень вкусно!
ДАЛЕЕ ФОТО

Комментарии (0)

Пирожки из дрожжевого заварного теста

Дневник

Среда, 30 Марта 2016 г. 22:08 + в цитатник

Пирожки из дрожжевого заварного теста Автор: lena_martynova

Ингредиенты для "Пирожки из дрожжевого заварного теста":

Мука пшеничная (по 250 мл) — 4 стак.
Вода (1 стакан (250 мл) тёплой для разведения дрожжей, 1 стакан кипятка для заваривания теста) —2 стак.
Дрожжи (свежие, можно заменить сухими быстрорастворимыми - 10г) — 50 г
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Масло растительное — 3 ст. л.

Рецепт "Пирожки из дрожжевого заварного теста":

Пирожки из дрожжевого заварного теста ингредиенты

Так как это тесто очень быстрое, к началу замеса должна быть готова начинка.
У меня их было две. Первая - тушёное мясо, смешанное с поджаренным луком и отварным рисом.

И отварные яйца с зелёным луком.

Для теста нам понадобятся 2 стакана воды. Один ставим на огонь, чтобы закипел.
В другом, тёплом, разводим дрожжи, добавляем соль, сахар и растительное масло.
Свежие дрожжи можно заменить быстрорастворимыми, я использовала пакетик Саф-момент (11г)

В отдельную миску просеиваем муку.

Добавляем дрожжевую смесь и быстро перемешиваем. Вся мука, конечно, не впитается, но это не важно.

Выливаем сверху стакан кипятка и начинаем замешивать тесто. Сначала ложкой, чтобы не обжечься, затем руками.
При необходимости можно понемногу добавлять муку.

Тесто должно получиться мягкое и эластичное.

Следующий шаг - моя личная инициатива. Так как я люблю математическую точность, я развесила тесто на электронных весах по 50 г. У меня получилось 27 одинаковых шариков.
Впрочем, этот шаг можно пропустить, а сразу отрывать кусочки теста...

... раскатывать в тонкие лепёшки, раскладывать начинку...

... и лепить пирожки.

После того, как слепили последний, сразу ставим сковородку на огонь, хорошо разогреваем в ней растительное масло и жарим.
Очень важно! Масло жалеть не следует, оно должно доходить хотя бы до половины пирожка, а лучше ещё выше. В этом случае пирожки будут пышные и без белой полоски посередине.

Вот и всё! Пышные, румяные и очень быстрые пирожки готовы!
Приятного аппетита!

Метки: Выпечка пирожки пирожки из дрожжевого теста пирожки из дрожжевого заварного теста

Комментарии (0)

Пирожки пуховые

Дневник

Среда, 30 Марта 2016 г. 22:21 + в цитатник

Пирожки пуховые Автор: mtata

Ингредиенты для "Пирожки пуховые":

Тесто

Мука пшеничная (высший сорт) — 640 г
Дрожжи (прессованные) — 8 г
Соль — 9 г
Сахар — 46 г
Вода (комнатная) — 310 г
Яйцо куриное (одно большое) — 70 г
Масло сливочное (мягкое,как помадка) — 70 г

Обмазка

Яйцо куриное — 1 шт
Сливки — 1 ч. л.

Смазывание

Масло растительное (несколько капель для смазывания миски)

Рецепт "Пирожки пуховые":

Замес безопарный. Дрожжи растворить в воде, добавить сахар. Хорошо перемешать. В миску влить дрожжевой коктейль, добавить взбитое яйцо. Муку смешать с солью, всыпать в миску. Завести тесто. Когда вся мука смешается с жидкостью, ввести в три этапа сливочное мягкое масло. Тесто вымешивается 10-15 мин. Можно вымесить его в тестоместе. Тесто слегка липнет к рукам. Хочется добавить муки, но этого делать не нужно, т. к. мы хотим пушистые пироги.

Тесто переложить в чистую миску, смазанную растительным маслом на 2,5 часа, подбив один раз через час.

Вот такое красивое тесто у нас через 2,5 часа.

Тесто слегка припудрить мукой и выложить на припыленную мукой доску. Разделить на кусочки весом по 50г.

Из всех кусочков теста, сформировать шар. Кусочек теста придавить рукой, выдавить излишки газа, края теста подтягивать к центру, защипывая, в центре сжать, скрепить. Шарик перевернуть швом вниз. Прикрыть ладонью и крутить против часовой стрелки, не прижимая (шарик начинает вальсировать). Сформировать ровный шар. Старайтесь делать без муки, иначе шарик не будет "танцевать".

Заготовки теста прикрыть пленкой, чтобы оно не заветривалось на 5-10мин.

Тесто раскатать в овал, оно достаточно мягкое, старайтесь не добавлять много муки, выложить в центр начинку (25г. полная десертная ложка). Начинка должна быть ТОЛЬКО комнатной температуры, ее слегка придать к тесту. Тесто скрепить в центре, затем углы и к центру.

Пирожок выложить швом вниз.

Пирожку нужно придать округлую форму, для этого слегка подкрутить под ладонью. Шов немного подтянется.

Пирожки выложить на противень, застеленный пекарской бумагой на расстоянии друг от друга. Накрыть пленкой, припудрив ее мукой, чтобы она не прилипла к пирожкам, оставить на расстойку на 30-40мин.

Перед выпечкой смазать пирожки яйцом, взбитым со сливками. Старайтесь убрать потеки яйца с бумаги, иначе яйцо пригорит.

Выпекать пирожки в разогретой духовки до 210С 13-18 мин. Начинайте следить после десятой минуты. После выпечки пирожки мягкие, воздушные. Остужать на решетке.

Начинка для пирогов: куриные желудки отварить, перекрутить в мясорубке. Обжарить лук на сливочном или топленом масле. Смешать с фаршем. Добавить отварной рис. Соль, перец по вкусу. Если масса сухая, можно влить немного сливок или бульона.

Пирожок мягкий пуховый

Немного не хватило начинки, я сделала четыре булочки

Метки: Выпечка пирожки пирожки пуховые

Комментарии (0)

Пирожки с яблоками и кунжутом по-китайски

Дневник

Среда, 30 Марта 2016 г. 22:28 + в цитатник

Пирожки с яблоками и кунжутом по-китайски Автор: xsenia

Ингредиенты для "Пирожки с яблоками и кунжутом по-китайски":

Вода — 100 мл
Масло растительное (для жарки)
Сахар — 40 г
Соль
Яйцо куриное — 1 шт
Кунжут — 3 ст. л.
Крахмал — 30 г
Яблоко — 2 шт
Мука пшеничная — 90 г
Масло сливочное — 25 г

Рецепт "Пирожки с яблоками и кунжутом по-китайски":

Пирожки с яблоками и кунжутом по-китайски ингредиенты

Здравствуйте!!!
У нас на сайте сейчас проходят, можно сказать, дни французской кухни)) И, скажу честно, у французов есть чему поучиться.. так что, советую попробовать все представленные рецепты)))
Но я к вам из Франции с рецептом китайской кухни.. Которую я тоже очень люблю)) Приготовьте.. не пожалеете.. я показываю рецепт из расчета на двух взрослых человек!

Итак.
Для теста смешаем муку+крахмал+кунжут+ сахар+соль.
Затем добавляем яйцо, воду и растопленное сливочное масло.

Замесим тесто без комков. Тесто консистенции негустой сметаны.

Яблоки почистили от кожуры и удалили сердцевину. Режем на дольки. Я немного зарапортовалась и начала резать на треугольные дольки, лучше резать на плоские - удобнее будет жарить.

Погружаем дольки яблок в тесто.

Затем выкладываем ложкой по 2-3 дольки вместе с тестом в хорошо нагретое растительное масло.

И обжариваем с двух сторон.

Приятного аппетита!!! Советую подать к этим пирожкам мед.

Метки: Выпечка пирожки пирожки с яблоками и кунжутом пирожки с яблоками и кунжутом по-китайски

Комментарии (0)

Пирожки на пару "Грибочки"

Дневник

Среда, 30 Марта 2016 г. 22:35 + в цитатник

Пирожки на пару "Грибочки" Автор: Ольга Бабич

Ингредиенты для "Пирожки на пару "Грибочки"":

Тесто пельменное (по ссылке)
Фарш мясной (свиной) — 500 г
Лук репчатый — 1 шт
Специи (паприка сладкая красная, соль, перец, по вкусу)

Рецепт "Пирожки на пару "Грибочки"":

Замесить тесто: http://www.povarenok.ru/recipes/show/49369/
Дать постоять в холоде 20 мин.

Лук перемолоть в блендере, добавить в фарш, посолить и поперчить, хорошо перебить.

Из теста сделать жгут, порезать его на кусочки.

Каждый кусочек раскатать, положить фарш, собрать узелком, как собираем тесто на хинкали.

Бутылку обмакнуть в паприку, аккуратно провернуть в серединке "шляпки".

Листы пароварки смазываем маслом, укладываем "грибочки" и шпажкой, не доходя до дна, делаем накол (чтобы выходил воздух).
Ставим варить на 40 мин.
Ножка получается немного жестковатой, ее можно не кушать.

Подавать можно как душе угодно (сметана, масло, кетчуп и т.д.).

Метки: Выпечка пирожки пирожки на пару "Грибочки"

Комментарии (0)

Пирожки со вкусом чебуреков

Дневник

Среда, 30 Марта 2016 г. 22:43 + в цитатник

Пирожки со вкусом чебуреков Автор: xsenia

Ингредиенты для "Пирожки со вкусом чебуреков":

Фарш мясной (по желанию я взяла говяжий ,можно смешанный) — 500
Лук репчатый
Имбирь (по желанию у меня корень (1 см))
Соевый соус — 1 ст. л.
Чеснок — 1 зуб.
Вода (кипяток ) — 300 мл
Мука пшеничная — 300 г
Горчица (по желанию) — 1 ст. л.

Рецепт "Пирожки со вкусом чебуреков":

Для начала тесто .Вскипятим воду . Кипяток снимаем с огня и тут же выливаем в муку.. .Хорошо промешиваем (начните ложкой ,заканчивайте руками тесто быстро остывает)Да и еще..часто делают ошибку Муки должно быть 300 ГР Воды 300 мл ..если мерите стаканами то например муки будет почти 2 стакана а воды чуть больше 1го стакана.важно точно придерживаться указанного количества Тогда получите идеальное тесто Эластичное Работать с ним одно удовольствие Итак тесто должно полностью остыть..Это второе условие )И сразу скажу соли сахара и т п Не надо)))
ИТОГ(Повторюсь,это важно) Соблюдайте точно пропорции и полностью остудите тесто)И Успех обеспечен

Лук мелко режем .Имбирь и чеснок трем на терке Зелень мелко режем .Все это добавляем в фарш .Перчим .Добавим ложку соевого соуса.
ВТОРОЙ ВАРИАНТ .Более ароматно получится если вы сначала нагреете небольшое количество растительного масла сначала кладем туда мелко порезанный чеснок .чуть чуть оставим что бы масло взяло аромат чеснока .Затем тертый имбирь .затем лук который пассеруем до прозрачного состояния затем столовую ложку муки .Немного остудим смешаем с горчицей и соевым соусом затем смешиваем с фаршем
Тесто раскатываем в тонкий (1-2 мм толщиной )пласт И Выкладываем фарш как бы намажем фарш на тесто (Присыпьте стол мукой)

Сворачиваем в рулет, защипываем .

Режем на кусочки 1.5 -2 см толщиной

Нагреваем масло и жарим с двух сторон на среднем огне

Поливаем соевым соусом и кушаем .
Приятного аппетита!

Метки: Выпечка пирожки пирожки со вкусом чебуреков

Комментарии (0)

Пирожки с капустой от Чучелки (способ формовки)

Дневник

Среда, 30 Марта 2016 г. 22:54 + в цитатник

Пирожки с капустой от Чучелки (способ формовки) Автор: natapit

нгредиенты для "Пирожки с капустой от Чучелки (способ формовки)":

Капуста белокочанная (небольшой, мелко нарубить) — 1 вилок
Масло сливочное (растопить и остудить) — 150 г
Масло растительное — 50 г
Сахар — 2-3 ст. л.
Соль — 2 ч. л.
Дрожжи (свежие или сухие 17 г) — 50 г
Яйцо куриное (свежее куриное, комнатной температуры, в тесто 1 + 1 для смазки + 3 в начинку) — 5 шт
Мука пшеничная (+ 50 г для лепки) — 1 кг
Молоко (нагреть до 30 град.) — 500 мл
Лук зеленый (белая часть, нарезать) — 3-4 шт
Укроп — 1 ст. л.
Масло оливковое — 3-4 ст. л.
Соль (и перец, по вкусу)

Рецепт "Пирожки с капустой от Чучелки (способ формовки)":

Пирожки с капустой от Чучелки (способ формовки) ингредиенты

Начинка:
Потушить капусту в сотейнике с луком и специями до полного испарения жидкости.
Тесто:
Развести дрожжи в тёплом молоке, добавить сахар, соль, яйцо и взбить венчиком. Пока будем взвешивать и просеивать муку, наша"смесь" немного вспенится. Добавить муку и замесить тесто.
В последнюю очередь добавить сливочное и растительное масло постепенно вводя и вмешивая его в тесто. В предисловии к рецепту я написала почему.
Скатать тесто в шарик.
Поместить в миску, миску накрыть пищевой плёнкой и поставить в заранее нагретую до 40"С, но уже выключенную духовку на 1 час.

Подошедшее тесто разделить на 32 кусочка.

Формовать пирожки на слегка подпыленной поверхности.
Берём кусочек теста и стягиваем его концы к центру (так формуют круглые хлебобулочные изделия, чтобы на обратной стороне не было некрасивых швов.

Приплюснуть ладонью, поместить в центр столовую ложку с горкой начинки.

Защипнуть сначала середину.

Потом от середины в одну сторону и в другую, защипывается прекрасно, тянется тоже.

Чуть потянуть за кончики в разные стороны (не резко - плавно).

Защипнуть эти кончики между собой, это будет донышко пирожка.

Перевернуть и выложить его на противень на этот защип, можно еще чуть подмять бочка, придав идеальную форму. Лицевая сторона у нас будет ровной и красивой.

Дать пирожкам полную расстойку под чистой салфеткой (они надуются почти в три раза). Это займет минут 20-30. Расстойка - это очень важно. Не спешите сильно. Отсутствие расстойки часто ведет к надрыву корочки изделия (особенно по бокам)!
Смазать взбитым со столовой ложкой ледяной воды яйцом и выпекать в прогретой до 190 град. С духовке 17-20 минут. До золотисто-коричневого цвета. Ориентируйтесь на вашу духовку!!!

Вот они какие получились!

Вкусные, пушистые, мягкие ммм...

Не расчитала с начинкой и испекла чесночные булочки, сделав на расстоявшихся булочках надрезы и в них поместила чеснок с укропом и маслом, какая красота!!!

Метки: Выпечка пирожки пирожки с капустой пирожки с капустой от Чучелки (способ формовки)

Комментарии (0)

Пирожки из сырного теста "Подсолнушки"

Дневник

Среда, 30 Марта 2016 г. 23:00 + в цитатник

Пирожки из сырного теста "Подсолнушки" Автор: Ольга Бабич

Ингредиенты для "Пирожки из сырного теста "Подсолнушки"":

Мука пшеничная — 2 стак.
Масло сливочное — 200 г
Сыр твердый — 200 г
Вода — 3 ст. л.
Готовая начинка (любая пикантная - у меня грибочки с ветчиной)

Рецепт "Пирожки из сырного теста "Подсолнушки"":

Пирожки из сырного теста "Подсолнушки" ингредиенты

Смешать муку с маслом.

Добавить тертый сыр и воду.

Замесить, положить холодильник на 30 мин.

Раскатать небольшой круг,вырезать кружки стаканчиком, положить начинку, сверху накрыть 2-м кружком.

Соединить края, делая насечки ножом по краю и в серединке.
Положить на противень, выпекать в предварительно разогретой духовке при 200 гр - 20 мин.

Вот такие хрустящие

Метки: Выпечка пирожки пирожки из сырного теста пирожки из сырного теста "Подсолнушки"

Комментарии (0)

Пирожки с малиной "Веселые поросята"

Дневник

Среда, 30 Марта 2016 г. 23:07 + в цитатник

Пирожки с малиной "Веселые поросята" Автор: Ольга Бабич

Ингредиенты для "Пирожки с малиной "Веселые поросята"":

Молоко — 1 стак.
Яйцо куриное — 1 шт
Масло растительное — 3 ст. л.
Дрожжи — 8 г
Сахар — 4 ст. л.
Мука пшеничная — 400 г
Соль (щепотка)
Малина (свежая)

Рецепт "Пирожки с малиной "Веселые поросята"":

Пирожки с малиной "Веселые поросята" ингредиенты

смешать 1 яйцо,соль,сахар,растительное масло,дрожжи,теплое молоко,муку

Замесить тесто и дать подойти(подходит быстро, где-то 30 минут)

приготовить малинку

Тесто разделить на небольшие шарики, примять рукой и уложить малинку, присыпать немного сахаром.

придать форму(любую,у меня поросята)

Уложить на противень смазанный маслом, выпекать при 200 градусах 20 минут.
Приятного аппетита!!!

Метки: Выпечка пирожки пирожки с малиной пирожки с малиной "Веселые поросята"

Комментарии (0)

Пирожки из хрустящего рассыпчатого теста

Дневник

Среда, 30 Марта 2016 г. 23:14 + в цитатник

Пирожки из хрустящего рассыпчатого теста Автор: Нина-супербабушка

Ингредиенты для "Пирожки из хрустящего рассыпчатого теста":

Мука пшеничная (в тесто) — 3 стак.
Маргарин (в тесто) — 200 г
Яйцо куриное (в тесто - 1, в начинку - 5) — 6 шт
Сахар (в тесто) — 1 ст. л.
Соль (в тесто) — 0,5 ч. л.
Дрожжи (сухие, активные, в тесто) — 2 ч. л.
Капуста белокочанная (в начинку, средний кочан) — 1/2 шт
Молоко (в начинку) — 1/2 стак.
Масло сливочное (в начинку) — 2 ст. л.
Масло растительное (в начинку) — 2 ст. л.
Соль (+ перец, в начинку, по вкусу)

Рецепт "Пирожки из хрустящего рассыпчатого теста":

Пирожки из хрустящего рассыпчатого теста ингредиенты

Муку просеять в глубокую миску, смешать с дрожжами. Добавить маргарин комнатной температуры кусочками и растереть руками в однородную крошку.

Яйцо с сахаром взбить в стакане,

добавить соль и долить воду доверху.

Частями влить содержимое стакана в мучную смесь,

перемешивая рукой, замесить мягкое эластичное тесто, завернуть его в пленку и убрать в морозильник на 30 минут.

Капусту нашинковать. В глубокой сковороде растопить масло, разогреть сковороду, выложить капусту и на сильном огне обжарить её минут 6-8, затем посолить, поперчить, добавить молоко и потушить капусту еще минут 5-7. Остудить. Добавить нарезанные кубиками яйца и перемешать.

Готовое тесто разрезать на длинные жгуты и потом на кусочки величиной с яйцо. Раскатать в кружки, положить начинку, края защипать веревочкой.

Выложить пирожки на противень и поставить на расстойку на 20-25 минут. Затем смазать пирожки взбитым яйцом и выпечь при 200*С в течение примерно 20-25 минут, пока красиво не зарумянятся.

Вынуть, выложить на блюдо и накрыть салфеткой на 10-15 минут.

Приятного аппетита!!!

Метки: Выпечка пирожки пирожки из хрустящего рассыпчатого теста

Комментарии (0)

Пирожки из заварного безопарного теста

Дневник

Среда, 30 Марта 2016 г. 23:22 + в цитатник

Пирожки из заварного безопарного теста Автор: Ольга Бабич

Ингредиенты для "Пирожки из заварного безопарного теста":

Мука пшеничная (4-5 ст. + 3 ст.л.)
Масло растительное — 3 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Желток яичный — 3 шт
Дрожжи (сухие) — 1,5 ч. л.

Рецепт "Пирожки из заварного безопарного теста":

Пирожки из заварного безопарного теста ингредиенты

3 ст.л. муки смешать с маслом, сахаром, солью,
добавить 1 стак. кипятка, быстро перемешать, чтобы не было комков.

Дать немного остыть, добавить 1 стак. воды теплой, 3 желтка, 1,5 ч.л. дрожжей

Добавляем оставшуюся муку,
замесили тесто, чтобы не липло к рукам. Дать подняться.

Выложить на стол тесто по кусочкам, примять рукой, положить начинку (какую желаете, у меня с мясом и яйцом, 2 вида). Закрепить края.
Можно жарить на масле

можно в духовке, в форме, смазанной маслом, при 200 град. минут 20

а так для детей: сделать удлиненную форму, положить начинку.

соединить края и ножницами сделать надрезы, смазать яйцом

Выпекать при 200 град. 20 мин

Метки: Выпечка пирожки пиражки из заварного теста пирожки из заварного безопарного теста

Комментарии (0)

Пирожки "Наливные яблочки"

Дневник

Среда, 30 Марта 2016 г. 23:31 + в цитатник

Пирожки "Наливные яблочки" Автор: diana1616

Ингредиенты для "Пирожки "Наливные яблочки"":

Яблоко (в начинку) — 4 шт
Сахар (в начинку - 100 г; в тесто - 50 г) — 150 г
Сок лимонный (в начинку ) — 1 ст. л.
Мука пшеничная (в тесто) — 380 г
Дрожжи (сухие быстрорастворимые, в тесто) — 2 ч. л.
Яйцо куриное (в тесто - 1 шт; для смазывания пирожков перед выпечкой - 1 шт) — 2 шт
Вода (в тесто) — 160 мл
Соль (в тесто) — 0.5 ч. л.
Молоко сухое (в тесто) — 20 г
Масло сливочное (в тесто) — 45 г
Масло растительное (для смазывания противня) — 1 ч. л.

Рецепт "Пирожки "Наливные яблочки"":

Сначала приготовим начинку. Яблоки моем, чистим, вырезаем сердцевину,

Нарезаем кубиками, перекладываем в кастрюлю, добавляем лимонный сок

И сахар. Перемешиваем и варим на плите на среднем огне, постоянно помешивая.

Сначала яблоки пустят сок.

Потом лишняя жидкость испарится, и получится густая и вкусная яблочная начинка с кислинкой и ароматом лимона.

Теперь приготовим тесто. Я, как и всегда, замешиваю дрожжевое тесто с помощью хлебопечки, которая прекрасно вымешивает тесто, выпечка получается воздушная и мягкая. Если у Вас нет хлебопечки - не беда, можно тесто замесить и обычным способом. В ведерко хлебопечки наливаем теплую воду, добавляем дрожжи и оставляем минут на 5-10.

Затем добавляем просеянную муку, яйцо, сахар, соль, сухое молоко, размягченное сливочное масло.

Помещаем ведерко в хлебопечку, включаем режим замеса теста.

Затем тесто накрываем и даем увеличиться в объеме в два-три раза в теплом месте.

Тесто перекладываем на стол, хорошо уминаем.

Делим тесто на 12 равных частей, накрываем пленкой, даем тесту отдохнуть минут 15-20.

Тесто раскатываем в небольшой кружок, кладем сверху яблочную начинку.

Защипываем сверху края, формуя шар.

Для выпечки этих пирожков можно использовать как обычный противень, так и силиконовую форму "полусфера".

Пирожки перекладываем в форму (силиконовую форму можно и не смазывать маслом, но я чуть смазываю растительным маслом).

Накрываем пирожки пленкой и даем им увеличиться в объеме в 1,5-2 раза.

Затем ломаем деревянный шампур на кусочки длиной примерно 2,5 см, втыкаем в серединку каждого пирожка, но стараемся не проткнуть до начинки.

Смазываем пирожки взбитым яйцом.

Выпекаем пирожки в духовке при температуре 180-190 градусов примерно 18-20 минут до золотистого цвета.

Я украсила пирожки сухими листьями.

Хочу показать второй вариант этих же пирожков, которые выпекались на обычном противне. Сформованные пирожки перекладываем на смазанный растительным маслом противень, накрываем пленкой и даем им увеличиться в объеме в 1,5-2 раза.

Затем ломаем деревянный шампур, втыкаем в серединку каждого пирожка. Смазываем пирожки взбитым яйцом, у шампура украшаем каждый пирожок миндальными лепестками - это будут листочки у яблочек.

Выпекаем пирожки в духовке при температуре 180-190 градусов примерно 18-20 минут. Приятного Вам аппетита!

Метки: Ввыпечка пирожки пирожки с яблоками пирожки "Наливные яблочки"

Комментарии (0)

Пирожки "Два в одном"

Дневник

Среда, 30 Марта 2016 г. 23:38 + в цитатник

Пирожки "Два в одном" Автор: xsenia

Ингредиенты для "Пирожки "Два в одном"":

Вода — 0.5 стак.
Молоко — 0.5 стак.
Масло сливочное (мягкое) — 50 г
Дрожжи (или сухие) — 10 г
Мука пшеничная — 500 г
Сахар — 1 ч. л.
Соль — 0.5 ч. л.
Сосиска — 6 шт
Картофель — 5 шт
Зелень
Лук репчатый

Рецепт "Пирожки "Два в одном"":

Замесим тесто...молоко соединяем с водой...+сахар..+соль....+Дрожжи Даем дрожжам разойтись в воде....затем добавляем муку...и размягченное сливочное масло...замешиваем тесто...ставим в тепло...

Картофель отварим...разомнем вилкой...добавьте зелень...лук пережарьте в небольшой количестве растительного масла...и добавляем к картофелю...перемешиваем..(можно обжарить грибы)

Тесто наше подошло...Из теста формируем лепешку по длине сосиски...кладем картофельное пюре...сверху сосиску...защипываем края..

Режем сосиску в тесте на несколько частей

И обжариваем со всех сторон на сковороде...

Приятного Аппетита))))

Метки: Выпечка пирожки пирожки "Два в одном"

Комментарии (0)

Пирожки бездрожжевые с щавелем

Дневник

Среда, 30 Марта 2016 г. 23:44 + в цитатник

Пирожки бездрожжевые с щавелем Автор: xsenia

Ингредиенты для "Пирожки бездрожжевые с щавелем":

Щавель — 100 г
Сахар — 5 ст. л.
Кефир — 1 стак.
Мука пшеничная — 2.5 стак.
Соль
Сода — 0.3 ч. л.
Масло сливочное (мягкое) — 30 г
Яйцо куриное — 1 шт

Рецепт "Пирожки бездрожжевые с щавелем":

Пирожки бездрожжевые с щавелем ингредиенты

Замесим тесто . Для начала в кефире погасите соду.Затем добавляем сахар(1 ст.л)+соль+мягкое масло+яйцо.Частями всыпаем муку замешиваем тесто.Тесто должно быть плотное но эластичное

Щавель моем. Мелко режем и пересыпаем 4 ст.ложками сахара

Тесто раскатаем толщиной примерно 5 мм .С помощью стакана вырезаем круги.Каждый второй круг по ободку смочим водой(Кисточкой или пальцем)В середину кладем начинку из щавеля .Накрываем вторым кружочком защипываем края (Вы можете слепить форму обычных пирожков.Форма зависит от вашего желания.Тут я советов не даю.Показываю ,как делаю я)))

И жарим пироги с двух сторон на растительном масле

Приятного аппетита!!!!!!

Метки: Выпечка пирожки бездрожжевые пирожки пирожки бездрожжевые с щавелем

Комментарии (0)

Пирожки "как у Бабули"

Дневник

Среда, 30 Марта 2016 г. 23:51 + в цитатник

Пирожки "как у Бабули" Автор: Ялорис

Ингредиенты для "Пирожки "как у Бабули"":

Сахар — 1 ч. л.
Соль (в тесто) — 0,5 ч. л.
Масло растительное (50 г в тесто, остальное для жарки)
Лук репчатый — 1 шт
Морковь — 1 шт
Пюре (гороховое, из 1 стакана гороха)
Дрожжи (сухие) — 2 ч. л.
Вода (теплая) — 1 стак.
Мука пшеничная — 3 стак.

Рецепт "Пирожки "как у Бабули"":

Из стакана гороха варим гороховое пюре. Солим по вкусу.

Ставим опару: вода + 1 стакан муки + сахар + дрожжи. Накрываем крышкой кастрюлю и даем опаре подойти. Сейчас жарко, у меня опара подходит за 30 минут.

Добавить остальную муку, растительное масло и соль – замешиваем эластичное тесто, даем ему подойти 1 раз. Оно получается замечательно послушным! С ним очень приятно иметь дело :-)

Натираем крупно морковь, нарезаем лук, обжариваем на растительном масле. Смешиваем овощи с гороховым пюре

И, наконец, лепим наши пирожочки! Я лепила крупные пирожки, такими нас кормили в детстве. :-)
Из этого количества теста и начинки у меня получилось 15 приличных таких пирожков.
Жарим их в раскаленном масле на маленьком огне под крышкой до зарумянивания.
Есть один секрет - пирожки после обжаривания нужно обязательно отправить "отдохнуть" в отдельную кастрюлю с крышкой, а в конце укутать кастрюлю полотенцем.
"Отдохнувшие" пирожки прелестны - мягкие, нежные, устоять невозможно!

Не знаю ни одного человека, который бы не стал преданным поклонником Бабулиных пирожков, отведав их хоть однажды

Метки: Выпечка пирожки пирожки с гороховым пюре пирожки "как у Бабули"

Комментарии (0)

Пирожки с паштетом

Дневник

Среда, 30 Марта 2016 г. 23:58 + в цитатник

Пирожки с паштетом Автор: мисс

Ингредиенты для "Пирожки с паштетом":

Тесто

Дрожжи (саф-момент) — 2 ч. л.
Мука пшеничная — 500 г
Масло сливочное — 50 г
Яйцо куриное — 1 шт
Сахар — 1 ст. л.
Вода — 180 мл
Соль — 1/2 ч. л.

Начинка

Печень говяжья — 200 г
Лук репчатый — 1/2 шт
Чеснок — 1 зуб.
Масло растительное — 2 ст. л.
Соль — 1/2 ч. л.
Шампиньоны (вареные или свежие) — 100 г
Смесь перцев — 1/4 ч. л.
Зелень (сухая) — 1/2 ч. л.
Сливки (20%) — 50 мл

Для обмазки и посыпки

Яйцо куриное — 1 шт
Кунжут — 2 ч. л.

Рецепт "Пирожки с паштетом":

Для удобства замеса теста я использую хлебопечь.
В ведёрко хлебопечи загружаем сахар, соль, муку, растопленное сливочное масло, наливаем тёплую воду.

Берём дрожжи "Саф-момент".

Насыпаем дрожжи в ведёрко, ставим на режим замеса и подъёма, у меня он занимает 1 час. 40 минут.

Пока подходит тесто, занимаемся начинкой. Лук и чеснок режем мелкими кубиками и обжариваем на растительном масле до прозрачности.

Кладём порезанную небольшими кусками говяжью печень. Обжариваем 5 минут.

Добавляем порезанные шампиньоны, у меня уже варёные и сливки. Посыпаем солью, смесью перцев и сухих трав (у меня петрушка), всё перемешиваем и тушим на медленном огне 10 минут.

Даём смеси немного остыть и пробиваем блендером.

Достаём из хлебопечи готовое тесто, для удобства работы делим его пополам.

По необходимости тесто подпыляем мукой и раскатываем в пласт толщиной около 7 мм. Вырезаем кружки формой или просто кружкой диаметром 8-10 см. В середине половины кружков вырезаем дырочки.

На целый кружок кладём ложку остывшего паштета, слегка приминаем.

Накрываем кружком с "дырочкой", скрепляем, придавливая зубцами вилки по кругу.

На противень кладём пекарскую бумагу, на неё пирожки. У меня получилось 20 штук из этого теста. Смазываем тесто сверху взбитым яйцом, посыпаем кунжутом (у меня чёрный). Оставляем на расстойку на 20 минут. Ставим в нагретую до 180 градусов духовку и выпекаем 20 минут до румяности.

Подаём тёплыми или холодными, как закуску к бульону, борщу или к кофе, чаю.
Приятного аппетита!

Метки: Выпечка пирожки пирожки с печенью и гребами пирожки с паштетом

Комментарии (0)

Пирожки "Кракозябры"

Дневник

Среда, 30 Марта 2016 г. 00:10 + в цитатник

Пирожки "Кракозябры" Автор: xsenia

Ингредиенты для "Пирожки "Кракозябры"":

Мука пшеничная — 500 г
Масло сливочное — 80 г
Кефир — 1 стак.
Сахар — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Дрожжи (или сухие 8гр) — 15 г
Готовая начинка (любая)

Рецепт "Пирожки "Кракозябры"":

Делаем тесто.Дрожжи разведите в кефире.Муку высыпаем в глубокую посуду.Делаем углубление выливаем кефир,добавляем соль и сахар+размягченное масло.Замешиваем тесто и даем ему подойти .Тесто должно увеличиться в объеме в 2-2.5 раза

Готовим пока начинку .Я делала с рис+яйцо+зеленый лук +сливочное масло и соль
Теперь самое интересное)))Творческий процесс ..
Я взяла достаточно большой кусок теста.(Примерно как на три пирога).И растянула его в овал..Причем чем длиннее тем интересней получается.Выкладываем в середину начинку

Защипываем края. Получается длинная колбаска

Нарежем из фольги полосочки шириной примерно 5 мм

Обматываем полосками из фольги на примерно равном расстоянии друг от друга .Не затягивайте.Просто обматывайте.Накройте салфеткой оставьте на 10 минут

Затем .Ножницами я нарезала уголков .Гребешок.Хвостик.Прилепила глазки из маленьких шариков из теста.

Намажем желтком и отправляем в разогретую до 220 градусов духовку на 15 минут.Достали.Накрыли влажной салфеткой оставили на 1-2 минуты

Вы можете их сделать в во всю длину противня.Чем длиннее тем интересней А потом отрывать порционные пирожки .Конструкция при этом не теряет вида Примерно вот так

Метки: Выпечка пирожки пирожки "Кракозябры"

Комментарии (0)

Пирожки "Божественные"

Дневник

Среда, 30 Марта 2016 г. 00:26 + в цитатник

Пирожки "Божественные" Автор: Нина-супербабушка

Ингредиенты для "Пирожки "Божественные"":

Тесто слоеное бездрожжевое — 1 упак.
Филе рыбное (свежее) — 300 г
Филе рыбное (слабосоленое) — 200 г
Лук репчатый (крупный) — 1 шт
Перец черный (по вкусу)
Приправа (для рыбы, по желанию)
Желток яичный (для смазывания) — 1 шт

Рецепт "Пирожки "Божественные"":

Луковицу мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета.

Филе свежей рыбы промыть, обсушить бумажным полотенцем.

С сельди снять кожицу, разделать на филе. Максимально удалить мелкие косточки из мякоти. Филе промыть под проточной водой и обсушить.

К луку добавить нарезанное маленькими кубиками филе свежей рыбы.

Затем нарезанное маленькими кубиками филе слабосоленой сельди.

Всыпать мелко нарубленную зелень по вкусу, поперчить. Можно добавить немного приправы для рыбы, но тут надо проявлять осторожность, чтобы не пересолить начинку, ведь сельдь уже соленая.

Размороженное тесто слегка раскатать, нарезать на квадраты 10х10 см. В центр каждого квадрата положить 1 ст. л. начинки.

Противоположные уголки поднять и соединить между собой. Уложить пирожки на противень.

Небольшую полоску теста (надо отрезать заранее) тонко раскатать, маленькой выемкой диаметром 1 см) вырезать кружочки.

"Пуговки" смазать с одной стороны белком и уложить на пирожки. Желток взбить с 1 ч. л. воды и смазать пирожки.

Начинки у меня не хватило на все тесто, но была капуста-десятиминутка, решила использовать ее. Добавила вареного яйца и...

...налепила пирожков с капустой.
Поставить противень в духовку и выпечь пирожки до зарумянивания при 180°С около 20-25 минут.

Вот и готовы эти божественные пирожки! Аромат просто умопомрачительный!!! Подсаживайтесь! Чай уже закипает!

А тут и с капусткой пирожки подоспели! Приятного чаепития!!!

Метки: Выпечка пирожки пирожки "Божественные"

Комментарии (0)

"Чебуреки" с тыквой

Дневник

Четверг, 31 Марта 2016 г. 21:20 + в цитатник

"Чебуреки" с тыквой Автор: Olgastih

Ингредиенты для ""Чебуреки" с тыквой":

Тесто

Мука пшеничная (стакан объемом 250 мл) — 3 стак.
Вода (кипяток) — 1 стак.
Масло растительное — 2 ст. л.
Соль (без горки) — 1 ч. л.

Начинка

Тыква (мякоть) — 800 г
Лук репчатый (небольшая головка) — 1 шт
Чеснок — 3 зуб.
Перец черный (по вкусу)
Кориандр — 1 щепот.
Соль (по вкусу)
Масло растительное — 2 ст. л.

Рецепт ""Чебуреки" с тыквой":

Муку насыпать в миску, сделать углубление, влить туда кипяток с солью и маслом, замесить тесто, сначала мешать ложкой, а потом вымесить руками. Накрыть тесто перевернутой миской и оставить его "отдохнуть" минут на 20-30, а в это время приготовить начинку.

Тыкву порезать кубиком, лук порубить, чеснок мелко порубить

Лук обжарить до прозрачности, добавить тыкву, жарить до мягкости тыквы, в конце посолить, поперчить, добавить кориандр и чеснок.

Тесто разделить на равные кусочки, я разделила на 16 штук. Раскатать каждый кусочек в круг диаметром примерно 18-20 см, на одну половинку положить начинку, другой половинкой прикрыть, хорошо придавить края, обрезать ровно роликом для резки теста.

Жарить пироги с обеих сторон в хорошо разогретом растительном масле на среднем огне или огне чуть меньше среднего, готовые выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

Начинки в такие пироги можно использовать любые на Ваш вкус: овощные, грибные, бобовые, мясные и прочее.

Метки: Выпечка "Чебуреки" с тыквой

Страницы:

[1]

LiveInternetLiveInternet

-Музыка

-Рубрики

-Кнопки рейтинга «Яндекс.блоги»

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика