Тесто:

• 4 – 4 ½ чашки муки
• 25-30 гр. свежих дрожжей ( или 10 гр сухих)
• 1 чашка теплого молока(250мл)
• 3 ст.л. сахара
• 2 яйца
• 1/2 ст.л. соли
• 1 ч.л. экстракта ванили(пакетик ванильного сахара)
• 4 ст.л. растопленного сливочного масла
• 1 желток- для смазки

• 500 гр. творога
• 1-2 яйца
• 5 ст.л. сахара( или по вашему вкусу)
• 1 ч.л. ванильного экстракта или пачка ванилина
• Корица( по желанию)
• 1-2 ст.л крахмала

Пеку эти булочки уже 4 раз за короткое время! Необыкновенно вкусные! Внутри мягкие-мягкие, а сверху хрустящая корочка...


Первые два раза я забыла в тесто положить яйца, но все равно получились ооочень вкусными. Третий раз делала с яйцами, разницы большой не заметила. Ну может с яйцами тесто было чуть сдобнее. А сегодня на тройную норму теста я положила всего 1 яйцо (а надо было три), и получились в самый раз. Так я и буду делать...

Слова автора (в скобках мои дополнения)

Итак, на 8-10 булочек:

 

• 300 г муки
• 135 мл молока
• 1 яйцо
• 2 ст.л. сахара
• 1/2 ч.л. соли
• 1 ч.л. сухих дрожжей (или 12 г свежих)
• 30 + 30 г сливочного масла

Рецепт приготовления:

Подогреть половину молока, развести дрожжи и ложку сахара
Подогреть вторую часть молока, растопить в нем 30 г масла, вторую ложку сахара
, затем добавить яйцо
разболтать
Просеять муку с солью в миску, сделать углубление, в серединку влить молоко с яйцом и начать замешивать тесто
Затем влить молоко с дрожжами, хорошо вымесить тесто, покрыть миску плёнкой и поставить в тепло на 1,5-2 часа, пока тесто не увеличится вдвое

(Я делала по другому...
Вот, дрожжи у нас уже подошли


Я их вылила в молочно-яичную смесь и перемешала

Затем стала добавлять по-немногу просеянную муку и перемешивать тесто ложкой
Когда тесто становилось таким густым, чтоложкой мешать уже было трудно
Я выкладывала тесто на посыпанный мукой стол
И начинала уже месить руками
Вымешивала тесто хорошо, минут 10
Затем я возвращала его снова в чашку, накрывала полотенчиком и в теплое место на часик для увеличения объема в 2 раза
Тесто подошло)
Помесить немного поднявшееся тесто и раскатать на посыпанном мукой столе в прямоугольник 20Х40 см
(так как я делала тройную норму теста, поэтому я разделила его на 3 части
а потом каждую раскатывала в прямоугольник)
(Затем тесто я смазываю растопленным маслом)
Разрезать тесто по длине пополам, затем нарезать прямоугольники по 5 см шириной
Смазать прямоугольники растопленным маслом, скатать неплотно в рулетики
по узкой стороне



и выложить один за другим, слегка внахлёст на покрытый бумагой противень (я бумагу не стелила)

Дать расстояться булочкам примерно 30 минут, затем смазать их сверху растопленным маслом
Выпекать при 180С 25 минут
Остудить на противне, покрыв полотенцем, чтобы булочки остались мягкими (я на решетке, не накрывая)

Приятного чаепития!


П.С. Часть булочек можно заморозить 

Рецепт с Поваренка

Потребуется:
 

• Молоко — 250 мл
• Яйца (2 в тесто, 1 в начинку) — 3 шт
• Сахар (100 г в тесто, 100 г в начинку) — 200 г
• Слив. масло (или маргарин) — 100 г
• Мука (приблизительно) — 600-700 г
• Дрожжи (свежие или сухие 2 ч.л.) — 25 г
• Творог — 500 г
• Изюм — 100-150 г
• Ванильный сахар (1 пакетик в тесто,1 в творог) — 2 пакет.
• Цедра лимона (по желанию, в тесто)
• Соль (неполная) — 1 ч. л.

Приготовление:

Первым делом зальем изюм кипятком


Теперь делаем опару.
Подогреем молоко, перельем в миску


Добавим в молоко дрожжи


...сахар


...и примерно половину муки (лучше стакан, чтобы опара не была такая густая)


Размешаем и поставим в теплое место подходить


Готовим сдобу:
Растопим масло, немного остудим


Добавим в масло яйца


...сахар


...ванилин


...соль. Перемешаем


Опара подошла


Добавляем в опару сдобу


Перемешиваем


Понемногу добавляем оставшуюся муку


...и вымешиваем довольно таки крутое тесто


Ставим его в теплое место для подъема


Готовим начинку:

В творог (обязательно комнатной температуры) добавляем яйцо (таааак... а где же яйцо... кажется, я его забыла добавить...)


...ванильный сахар


...сахар (100 г)


изюм (слить воду через сито)


Все хорошо размешиваем (если творог жидковат, можно добавить муки или манки)


Тесто подошло


Из подошедшего теста делаем, примерно, 24 одинаковых шарика, и оставляем их немного подойти.


Лепешку раскатываем, делаем 3 разреза так, чтобы части были немного разные, одна часть чуть больше другой


Кладем в середину начинку

Одну из трёх частей(самую маленькую) оборачиваем вокруг творога и скрепляем.

Затем делаем то же самое с частью побольше.

И последней оборачиваем самую большую часть лепёшки.
Место скрепления должно быть как можно ниже, у основания булочек, иначе они будут падать.
Соединяем как можно крепче,особенно последнюю часть.

"Розочка" готова


Даем булочкам хорошо подойти


В желток добавить немного молока


Размешать


и смазать булочки


Выпекаем при температуре 180 С


Приятного чаепития!

Вкусных и красивых вам булочек!

Понадобится:
 

• 120 мл теплого молока
• 1 чайная ложка сахара или меда
• 1 яйцо
• 30 г сливочного масла
• щепотка соли
• 15 г дрожжей
• 300 г муки

Начинка:
 

• 50 г сливочного масла
• 3-4 столовые ложки сахара
• 1-2 чайные ложки корицы

(Я делала двойную норму - 2 крингеля)
В мисочке смешать дрожжи, молоко, сахар

и оставить на столе до образования пены.

Затем в опару я добавила яйцо, растопленное масло и соль (можно ванилинчик), размешала венчиком

В другую миску просеять муку, сделать углубление

вылить опару

Мешать ложкой

Когда станет такой ком

Выложить его на стол и замесить эластичное тесто.

Оставить на 1-2 часа чтобы поднялось.

У меня поднялось минут через 40 так


Для начинки мягкое масло смешать с сахаром и корицей (я без корицы, не люблю ее)

Поднявшееся тесто выложить на стол

Я разделила его на две части, т.к. у меня двойная норма

каждую часть раскатать в прямоугольник, намазать масляной массой (немного оставить для верха).

Скатать в рулет,

и разрезать вдоль напополам, не дорезая до конца.

Скрутить веревкой, как показано на картинке,

концы слепить и сформировать венок. Верх смазать оставшейся масляной массой (я не мазала)


Выпекать в духовке при 180°C 20-25 минут

Лучше делать 1-2 штуки, чтобы съесть ее сразу, пока тепленькая и свеженькая.



Приятного чаепития! 

Несладкие булочки с соленым плавленным сыром. Для меня они просто идеально подходят для завтрака с горячим сладким чаем.

• 200 г молока
• 1 ч.л. сухих дрожжей
• 1 ч.л. сахара (можно даже 2 или 3, чтобы послаще чуть тесто было)
• 300 г муки
• 2 ст.л. растительного масла без запаха

• плавленный сыр для гамбургеров (10 шт)

Как они мне понравились... мммм... И мужу тоже!

За основу взяла этот рецепт http://forum.say7.info/topic50201.html
Идея с начинкой от сюда http://forum.say7.info/topic48177.html



на 9 булочек (слова автора, в скобках мои дополнения)

 

• 200 мл. теплого молока
• 35 гр. сливочного масла
• 1 яйцо
• 2 ст. ложки сахара
• щепотка ванилина
• 1\4 ч. ложки соли
• 1 ч. ложка сухих дрожжей
• 2-2.5 стакана муки (стакан=250 мл.)

Начинка:
крем "Патисьер"

Приготовление:
В теплом молоке растворить дрожжи, пока отставить в сторону.

Масло растопить, перелить в миску, добавить яйцо, сахар, соль и ванилин, все хорошо растереть вилкой.

В молоко с дрожжами просеять 1 стакан муки, перемешать, добавить смесь из
масла яйца и сахара, перемешать,

постепенно добавляя остальную просеянную муку замесить гладкое тесто, переложить его в миску смазанную
растительным маслом, накрыть, убрать в теплое место на 1 час.








(Пока подходит тесто, сварим крем, немного остудим. Вообще-то, этого кол-ва крема хватит на 18 булочек, но я, чтобы не оставалось, разложила его на 9 булочек и мне было многовато крема. Лучше чуть меньше. Но это на мой вкус.)

Подошедшее тесто обмять,

поделить на 9 частей, каждый кусочек раскатать чтобы был овальной формы, отступив немного от верхнего края положить немного крема (примерно 2 чайных ложки),

накрыть верхним краем теста, края придавить чтобы начинка не вытекла.
(С кремом "Патисьер" не надо бояться, что он вытечет. Он никуда не денется... Останется на месте!))

Оставшийся нижний края теста порезать на полосочки (я не до конца дорезала, так легче заворачивать) и завернуть на верх булочки.

На противень укладывать так, чтобы края полосочек оказались снизу, так они не раскроются при выпекании.

Булочки накрыть пленкой и дать постоять 10 минут, духовку нагреть на 180 градусов, булочки смазать взбитым яйцом.

Поставить в духовку, выпекать до золотистого цвета.

Готовые булочки переложить на решетку, посыпать сахарной пудрой.

Приятного чаепития!


Как оказалось, и с дрожжевым тестом этот крем замечательно сочетается! Очень вкусные булочки получились.  

    Автор: Марьяна_Z

В теплое молоко добавить ч. л. сахара, всыпать дрожжи сухие быстродействующие для сдобы "Саф-момент". Дать им активизироваться.

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. В отдельной емкости смешать кефир, соль, яйца, оставшийся сахар, растопленное сливочное масло, всыпать просеянную муку, добавить разведеные дрожжи.

Замешиваем тесто. Оно должно быть мягким, эластичным, совсем чуть-чуть липнет к рукам. Тесто положить в глубокую емкость, прикрыть пленкой или влажной салфеткой (х/б), поставить в теплое место для подъема. Через 40 минут тесто обмять. На подъем уйдет примерно 1 ч 20 мин.

Тесто хорошо обмять руками на рабочей поверхности. Разделить на небольшие колобки. У меня получилось 14 шт. Накрыть пленкой, смазанной растительным маслом и оставить отдохнуть на 10-15 минут.

Каждый колобок раскатать не очень тонко, но и не толсто в прямоугольник, примерно 4 мм.

Смазать растопленным сливочным маслом.

Посыпать сахаром или сахаром с корицей, или смесью сахара и дробленых грецких орехов. Я делала микс.

Свернуть рулетом.

Сложить пополам, края защипнуть и немного подвернуть во внутрь, чтобы форма плюшки была ровненьким сердечком.

Разрезать острым ножом отступив 2 см от края, который защипнули и подвернули во внутрь.

Заготовки-плюшки выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки или смазанный растительным маслом. Плюшки очень сильно увеличатся в объеме, так что расстояние между ними оставляйте не малым.  Смазываем заготовки смесью из желтков, молока и сахара. Ставим в теплое место на расстойку, на 30 минут. Чтобы плюшки не подсохли сверху, нужно накрыть их смазанной растительным маслом пленкой.

Выпекать в заранее прогретой до 180 гр духовке до золотистого цвета, примерно 25 минут. Благодарю за рецепт Грунина Сергея.

Приятного чаепития!

 

 

    Автор: Елена Чирухина

Чтобы наши булочки были воздушные, необходимо часть муки заменить манной крупой. В чашу просеять муку, всыпать манную крупу, перемешать. Добавить соль, ванилин, цедру и сухие дрожжи ТМ "Саф-момент". Смешать.

В получившейся сыпучей смеси сделать углубление и влить туда, взбитое до густой массы, яйцо с сахаром. Добавить мягкое сливочное масло и подогретое до 40 градусов (примерно) молоко.

Замесить тесто в течение 15 минут (не меньше). Как бы не хотелось, муку подсыпать больше не нужно. Получившееся мягкое липкое тесто положить в большую чашу, накрыть полотенцем и отправить в теплое место для расстойки.

Пока тесто подходит, приготовить крем. В толстостенную кастрюлю положить яйцо, сахар, крахмал, влить молоко. Поставить на огонь, постоянно помешивая.

Когда крем начнет густеть, добавить цедру и ванилин. Когда появятся бульки, снять с огня.

Остудить до теплого состояния, положить мягкое масло, размешать.

Вот так подросло тесто в тепле почти за 2 часа.

Припылив стол мукой, разделить его на 12 равных частей.

Раскатать каждую в овал, на одну сторону которого выложить примерно 1 ст. л. крема. Другую сторону надрезать полосками.

Обернув крем тестом, хорошо его защипать наподобие плоского пирожка

Обернуть этот "пирожок" с кремом полосками, подогнув их под получившуюся булочку.

Сформовать все булочки, уложить их на противень, застланный пергаментом, поставить на расстойку на 30 мин, прикрыв полотенцем. Расстоявшиеся булочки смазать разболтанным яйцом, отправить на выпечку при 180 С минут на 20-25.

Угощайтесь, мои любимые папочка и мамочка!

 

  Автор: Таня-кофеманка 

Опять доверим замесить тесто хлебопечке. Всыпаем в чашу муку, дрожжи, соль.

Воспользуемся дрожжами Саф-момент.

Отмеряем жидкий состав для теста: в тёплую воду добавим растительное масло без запаха.

Сахар растворить.

Целое яйцо взбить слегка.

Половину яйца отлить для теста, а вторую половину-для верха.

Вливаем жидкий состав в сухой. Включаем хлебопечку на программу "замес теста" 1 ч. 30 мин.

Закрываем крышку.

Пока переходим к начинке. Любой ароматный сыр натереть.

Соединить с творогом из пачки и белком. Можно и целое яйцо добавить, но у меня остался белок от предыдущего рецепта: http://www.povarenok .ru/recipes/show/122 863

Всыпать манку. Растереть массу.

Попробовать на соль. Если сыр не сильно солёный, добавьте щепотку.

Тесто подошло, вынимаем.

Доску присыпать мукой и положить тесто.

Скатать легко в полоску. Разделить на кубики-порции.

Скатать каждый кусочек в шарик. Расплющить руками. Мои кружочки 10 см в диаметре.

Положить в центр по ложке начинки.

Защипать к центру плотно.

Перевернуть, раскатать не сильно.

Сделать надрезы 6 или 8.

Перевернуть каждый лепесток, приплюснуть пальцем.

Удобнее окунуть пальцы в муку, чтобы не прилипали.

Перенести в смазанную форму. Дать постоять минут 10.

Смазать яйцом, смешанным с молоком, в центр насыпать мак.

Выпекать до золотистого состояния при 180* минут 15. Я пекла в тефлоновой форме по 3 штучки.

Переносим на стол, остужаем булочки.

А вот все мои булочки-цветочки.

Их можно ломать пополам.

Или отщипывать по лепесточку.

Угощайтесь, друзья!

 

 

 

  Автор: a-lesa

Муку просеять, это обогатит её кислородом, и будущая выпечка получится особенно пушистой. Муки может понадобиться чуть больше/меньше, это зависит от качества используемой муки.

Сахар я использую коричневый, он придаёт особую нотку выпечке и полезнее белого, я предпочитаю его немного измельчить, блендером например, тогда он быстрее "расходится" в тесте.

Все ингредиенты для теста должны быть как минимум комнатной температуры. Дрожжи я использую сухие, они не нуждаются в предварительной расстойке, я добавляю их сразу в тёплое молоко. Затем добавить масло, сметану, сахар, щепотку соли, яйцо и немного муки. Перемешать.

Для более интересного вкуса готового изделия я добавляю в тесто немного цедры лимона и свежий имбирь (натёртый на самой мелкой тёрке).

Начинаем добавлять муку, замешивая очень мягкое, эластичное тесто. Не нужно сыпать муку всю сразу, может, вся и не понадобится, лучше добавить немного после первой расстойки. Завернуть миску с тестом в плёнку (или накрыть полотенцем) и оставить в тёплом месте примерно на 40 минут.

Тесто должно увеличиться в два раза. Если по прошествии 40 минут тесто не увеличилось, не торопитесь, пускай оно ещё постоит, если нормальные дрожжи, то оно поднимется в любом случае.

При необходимости добавить немного муки и раскатать тесто в не очень тонкий пласт. Стаканом (у меня диаметр 7,5 см.) вырезать кружочки. Каждый свернуть в конвертик (пополам, а потом ещё раз пополам).

Уложить в формочки для маффинов-капкейков по три штучки. Получатся просто сдобные, сладкие булочки.

А можно в каждый круг-основу заворачивать начинку, например, кусочек шоколада.

Или творог, варенье, мармелад - это уже на ваше усмотрение.

Оставить на вторую расстойку примерно на 30 минут.

Когда тесто подошло, можно смазать яйцом и посыпать сахаром.

Запекать при 175-180 град. до румяности (это примерно 12-15 минут) ориентируйтесь по вашей духовке!

Готово! Украшение готовых булочек - это поле действия для вашей фантазии. Можно верхушки смазать глазурью, или просто растопленным шоколадом, или покрыть любимым кремом и поставить вишенку! Желаю удачи!!! Приятно аппетита!

 

Капкейк ("чашечный торт" или, как мне больше нравится "торт с чашечку" ) — торт (кекс, пирожное) небольшого размера, предназначенный для употребления в пищу одним человеком, запечённый в тонкой бумаге или алюминиевой чашке. Часто содержит разнообразные элементы кондитерских украшений, а также может содержать всевозможную начинку.
В русском языке так и не было найдено слова, которое бы полностью отображало смысл этого блюда, поэтому так и используется слово "капкейк". 
Существует несколько разновидностей этого яства - бездрожжевая и дрожжевая рецептура. Найти оригинал рецептов дрожжевых капкейков лично для меня оказалось невозможным. Поэтому я совместила простой рецепт с оригинальной идеей из сети. 

 

Лично у меня настоящие капкейки не очень получаются, то крем не такой консистенции, то покрыть кремом я не могу как надо, а вот при таком виде выпечки "волны" на шапочке булочки получаются красивее любого крема. Тесто можно готовить даже по вашему любимому рецепту для сдобы. Удачи! 

Автор: Ольга Бабич 

В теплое молоко добавить сахар, соль, сливочное масло комнатной температуры, яйцо. Хорошо перемешать.

Муку просеять, добавить в жидкую смесь вместе с дрожжами.

Замесить тесто, укутать, дать подойти.

По истечении времени, разделить тесто на равные колобки. Каждый колобок раскатать в лепешку удлиненной формы с расширением книзу.  Присыпать сахаром и перемолотым миндалем. Пройтись скалкой пару раз по лепешке, чтобы сахар с миндалем удерживался на тесте. Надрезаем на полоски, не прорезая верх.

Берем за верхушку теста, немного растягиваем и скручиваем.

Формируем плюшки. Укладываем на смазанный маслом противень. Дать постоять минут 10-15. Отправляем в предварительно разогретую духовку.

Выпекаем при 180 г 20 минут (до золотистого цвета) Из этого количества, получилось 9 штук и небольшой пирог.

Приятного вам чаепития 

Автор: Нина-супербабушка

• Творог (обезжиренный) — 250 г
• Масло сливочное — 300 г
• Соль (щепотка)
• Ванильный сахар — 1-2 ч. л.
• Мука пшеничная — 300 г
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Изюм (без косточек) — 100 г
• Фундук (или другие орехи) — 50 г
• Корица (молотая) — 1 ч. л.
• Сахар — 50 г
• Сахарная пудра — 150 г
• Сок лимонный — 1-2 ст. л.

Рецепт "Плюшки-завитушки с изюмом":

Творог протереть через сито.

250 г масла нарезать кусочками, добавить соль, ванильный сахар и разрыхлитель. Если вы любите более сладкие десерты, можно добавить в тесто немного сахара.

Всыпать просеянную муку.

Перемешать рукой, разминая кусочки масла.

Добавить протертый творог.

Замесить тесто, скатать в шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник не менее, чем на час.

Изюм промыть горячей водой и обсушить на салфетке.

Орехи обжарить, остудить, очистить от шелухи и истолочь в ступке не слишком мелко. Подготовить другие продукты: сахар (я взяла коричневый, но можно и белый), корицу, чтобы все было под рукой. Оставшиеся 50 г масла растопить и слегка остудить.

Раскатать тесто (оно получается очень пластичное, мягкое, легко раскатывается) в прямоугольный пласт толщиной 0,5 см и размером около 40х55 см.

Смазать растопленным маслом.

Равномерно посыпать изюмом и слегка вдавить его в тесто.

Сверху посыпать орехами.

Затем сахарным песком и корицей.

Свернуть в рулет по узкой стороне пласта.

Острым мокрым ножом осторожно разрезать на 20 кусочков. Выложить их на смазанный маслом противень и аккуратно расправить в правильные кружочки. Поставить в горячую духовку на средний уровень и выпечь до золотистого цвета (25-30 минут) при температуре 200*С.

В лимонный сок частями добавлять сахарную пудру и растирать, пока масса не будет напоминать сгущенное молоко.

Готовой глазурью смазать еще теплые плюшки.

 

Если нет возможности приготовить глазурь, плюшки можно просто посыпать сахарной пудрой.

А теперь срочно заварить свежий ароматный чай и подать к нему плюшки. Приятного чаепития!!!

  Автор: julcook

В миске соединить муку (300 г), соль и сухие дрожжи. Можете взять живые, их количество пересчитывайте согласно упаковке.

В другой миске соединить картофельное пюре и теплую воду. Добавить растопленное сливочное масло. Хорошо перемешать.

Затем добавить сахар (25-40 г), если хотите сладкий вариант сдобы, можете сахар увеличить до 100 г.  Затем, постепенно подмешивая муку с помощью лопатки или миксера вымесить тесто до однородной консистенции. Консистенция - густой сметаны!

Всыпать остальную муку (325 г). Может уйти и больше! И вымешать мягкое и эластичное тесто.

Накрыть пленкой и убрать в холодильник на 2-24 часа!  Вот так у меня выглядело тесто через 2 часа.:)

Выложить тесто на доску или тарелку, накрыть полотенцем и дать согреться 10-15 минут.

Отщипываем кусочек теста и формируем булочки. Выложить заготовки на противень, застеленный бумагой для выпечки, на приличном расстоянии друг от друга! Булочки увеличатся раза в два! Немного приплюснуть наши заготовки пальцами, накрыть полотенцем и оставить ещё на 30-45 минут в теплом месте.

Смазать булочки яйцом, присыпать кунжутом и отправить в духовку на 15-20 минут при температуре 200 градусов.

Дать булочкам остыть... И подавайте к столу!  Мои киндеры ели ещё теплыми... в процессе фотосессии!)))

А вечером у нас была бургер-party...))

Булочки хранить лучше всего в плёнке! 

 

А это мякиш... 

  Автор: Svetttttt

Для начинки нарезать соломкой маринованный огурец и ветчину

У булочек срезать верхушки, вынуть мякиш, сбрызнуть булочки изнутри растительным маслом.

Сметану смешать с горчицей, размешать и соединить с ветчинно-огуречной соломкой. Заполнить булочки начинкой

Поверх начинки выпустить яйцо, желток присыпать черным перцем.  Запечь булочки до загустения белка. Крышечки тоже запечь.

Булочки декорировать веточкой укропа.  Хрустящая булочка с вкусной сочной начинкой.  Осталось налить кофейку...

Приятного аппетита Вам и Вашим близким! 

     Автор: Seagull_L 

Я готовила половину порции.  Начинаем с теста. В чашу миксера просеиваем муку, добавляем яйца, сливочное масло комнатной температуры, сухие дрожжи Haas, соль, сахарную пудру Haas, теплое молоко и ванильный сахар Haas. При помощи насадки "крюк" на низкой скорости замешиваем тесто в течение 3-4 минут. Затем скорость увеличиваем и месим еще 3 -5 минут.

Тесто получается очень мягкое, нежное, гладкое. Накройте его пленкой и оставьте для подъема на 1 час.

Готовим начинку. Орехи порубите ножом и слегка обжарьте их на сухой сковороде или подсушите в духовке.

В чашу миксера поместите все продукты для начинки, кроме орехов: темный коричневый сахар, сл. масло комнатной температуры, цедра апельсина, свежевыжатый апельсиновый сок, мед и ванильный сахар Haas. Взбейте все при помощи миксера в однородную массу, уберите в холодильник.

Тесто подошло, увеличилось в 2 раза.

Подберите форму, в которой будут выпекаться булочки, у нее должны быть довольно высокие стенки - 5-7 см. Если такой формы нет, застелите форму пекарской бумагой так, чтобы края ее продлевали высоту стенок. Размер формы для полной нормы продуктов - 30x42 см, для половинной нормы у меня получилось приблизительно 18х23. Можно при помощи бумаги просто "отгородить" часть большой формы.  Силиконовой лопаткой распределите 2/3 начинки по дну и бортиками формы. Посыпьте 1/3 орехов.

Слегка подпылите стол и раскатайте тесто в прямоугольник длиной 55 и шириной 50 см (для полной нормы продуктов). Я для своей половинной нормы раскатала прямоугольник 60х25 см.  Намажьте оставшейся начинкой всю поверхность прямоугольника, кроме одного края длинной стороны. Посыпьте начинку оставшимися орехами.

Сверните плотный рулет по длинному краю, заканчивая незаполненной начинкой стороной, смажьте его водой и плотно скрепите этот край с рулетом. Нарежьте на 12 одинаковых частей.

Установите булочки в форму, слегка расплющивая их ладонью. Накройте пленкой, уберите на расстойку на 1 час.

Через час булочки хорошо увеличатся в размере и почти заполнят все пустоты в форме. Поставьте их в разогретую до 180С духовку и выпекайте 30-35 минут до зарумянивания.

Готовые булочки смажьте горячей карамелью, которая осталась на дне формы, при помощи силиконовой кисточки. Благодаря тому, что в составе карамели присутствует мед и апельсиновый сок, карамель на булочках не застывает и не становится ломкой и жесткой даже после их остывания.

Приятного аппетита! 

Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/133469/

    Автор: Seagull_L

Эти булочки получатся даже у молодой, неопытной хозяйки - тесто вымешивается в миксере насадкой крюк и не требует сложной формовки. Честно говоря, эти булочки вообще формовки не требуют, а в результате получаются булочки идеальной формы. Годятся и для завтрака дома, и для перекуса на работе или в школе, и для вылазок на природу.  Я такие булочки готовлю каждые выходные и всю неделю даю ребенку в школу с разными наполнителями - то сыр положу, то колбаску, то кусочек мяса с овощами и зеленью - всегда получается красиво, аккуратно, аппетитно! Итак, сухие быстродействующие дрожжи растворить в 60 мл теплой воды и оставить на 10 минут до появления пенной шапочки.

В чашу миксера влить теплое молоко, растопленное сливочное масло, всыпать сахар, добавить подошедшие дрожжи, перемешать.

Всыпать треть муки и замесить жидкое тесто насадкой крюк.

Добавить яйцо, соль и, постепенно подсыпая оставшуюся муку, замесить тесто.

Накрыть чашу пленкой, поставить в теплое место на час-полтора до увеличения теста в объеме в 2 раза.

Подошедшее тесто обмять, раскатать в пласт толщиной 6 мм

И нарезать на одинаковые квадраты или прямоугольники ножом для пиццы.

Переложить булочки на противень, накрыть полотенцем, дать расстояться 30-40 минут.  Выпекать при 180 С до золотистости примерно 30 минут.

Готовые булочки смазать растопленным сливочным маслом. Количество булочек зависит от размера, у меня получилось 18 штук.

Если смазывать теплые булочки, поверхность получится вот такая матовая



А если уже почти остывшие, то глянцевая.



Булочки долго не черствеют, мягкие, пушистые.



Нашла на сайте ресторана фото этих булочек, по-моему, один в один)))

Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/136824/

      Автор: Надежда 

Половину молоко подогреть и добавить 1 ст. л. сахара и дрожжи. Перемешать. Оставить на 10-15 минут в тепле, до появления пенной шапочки.

Вторую половину молока подогревает вместе со сливочным маслом (30 г)

Растопленное масло с молоком остужаем до комнатной температуры и соединяем с дрожжевой смесью.

Яйцо взбиваем вместе с солью и оставшимся сахаром (1ст. л.), можно добавить ванильный сахар

К взбитому яйцу добавляем смесь дрожжей, молока и сливочного масла. Все перемешиваем и постепенно просеиваем муку. Замешиваем тесто.

Тесто вымешиваем не менее 5 минут до гладкого состояния! Муки может потребовать чуть меньше, все зависит от качества муки и размера яйца. Тесто накрываем и убираем в теплое место для подъема на 1-1,5 часа.

Подошедшее тесто, на подпыленной мукой поверхности, раскатываем в прямоугольник. Растапливаем 30 г сливочного масла и смазываем обильно тесто.

Тесто разрезаем на прямоугольники.

Сворачиваем каждый кусочек в рулетик, не плотно!!! Выкладываем в форму и оставляем минут на 20-30 в теплом месте. Выпекаем при 180 С ~ 20 минут.

Готовые булочки можно посыпать сахарной пудрой! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!  С КРЕЩЕНСКИМ СОЧЕЛЬНИКОМ!!!

Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/136891/