Серия сообщений "Закуски/Закуски мясные/Пастрома":Выбрана рубрика Закуски/Закуски мясные/Пастрома.
Часть 1 - Пастрома из индейки с томатной пастой
Часть 2 - Пастрома из свиной вырезки
Часть 3 - Пастрома нежнейшая
Часть 4 - Пастрома из куриной грудки
Пастрома из индейки с томатной пастой |
Ингредиенты:
1 кг филе грудки индейки,
60 г. соли,
50 г. томатной пасты,
чёрный молотый перец,
паприка.
Филе замочить в солёной воде на 2 часа.
Разогреть духовку до 250 градусов.
Индейку достать из рассола, промокнуть бумажным полотенцем, натереть перцами и томатной пастой.
Поставить запекаться на 20 минут.
Затем отключить духовку, дать «дойти» и остыть (3-4 часа) в духовке.
Приятного аппетита!
http://cookingbox.ru/archives/3440
|
Метки: Закуска закуска мясная пастрома пастрома из индейки с томатной пастой |
Пастрома из свиной вырезки |
Дневник |
Автор: Натуля70
 |
Растворить соль в холодной воде. Положить вырезку в соляной раствор. Вымачивать 3 часа. |
 |
Затем мясо обсушить на полотенце. |
 |
Включить духовку на максимальную температуру - 250-270 градусов. Пусть пока разогревается. Она должна прогреваться не менее 20 минут. Теперь смешиваем измельченный чеснок, перец, укроп, кориандр, добавляем уксус и масло. Растираем в однородную пасту. |
 |
Натираем мясо получившейся ароматной пастой и выкладываем на бумагу для выпечки. |
 |
Теперь плотно заворачиваем сначала в бумагу, а затем в фольгу. Выкладываем на противень. Убираем в духовку. Ровно через 10 минут выключаем. Духовку нельзя открывать, пока она теплая. Мясо само дойдет до готовности. Главное - не мешать ему :-)! (А лучше готовить пастрому вечером - выключил и забыл! А утром... Вкуснейший бутерброд с ароматным и сочным мясом готов! И никакой колбасы не нужно!) |
 |
А вот "распакованное" утром ароматнейшее мясо. |
 |
... |
 |
... |
|
Метки: Закуски закуски из мяса пастрома пастрома из свиной вырезки |
Пастрома нежнейшая |
Дневник |
Автор: avan
 |
Сразу хочу отметить, рецепт универсальный и для других видов мяса. Филе курицы, индейки и говядины - тоже получается отличный результат. Замочить мясо (карбонат корейка или шейная часть) на ночь в солевом растворе 1 литр воды и 1 ст. л соли. Если надо быстро приготовить, можно мясо не замачивать. Берите шприц и делайте укольчики мясу, либо солевым раствором, либо соевым соусом. |
 |
Смешиваем сухие приправы (можно немного потолочь в ступке) |
 |
Смешиваем жидкие компоненты. Горчица, мед, белый бальзамический уксус или яблочный уксус или белое сухое вино и оливковое масло. Перемешиваем. Соединяем с сухими компонентами. |
 |
Перемешиваем соус и обмазываем мясо со всех сторон. |
 |
Сверху выкладываем веточку розмарина |
 |
Заворачиваем мясо в пергаментную бумагу и фольгу. Помещаем в заранее разогретую духовку до 230 гр. На 20 минут, не более. Выключаем полностью духовку и оставляем мясо в ней до полного остывания. |
|
Метки: Закуски закуски из мяса пастрома пастрома нежнейшая |
Пастрома из куриной грудки |
Дневник |
Автор: Венерик
 |
Две куриные грудки отделить от костей, разделить на 4 филе (или же сразу купить 4 готовые филешки). В литре воды растворить 2 ст.ложки соли, и положить в воду куриное филе на 2 часа. |
 |
Нужные для нас специи |
 |
Смешать все специи, добавить горчицу, масло, хорошенько перемешать. |
 |
После того, как мясо полежало в соляном растворе 2 часа, вынуть его, обсушить и намазать пряной смесью. Противень застелить фольгой (чтобы меньше было мыть), положить обмазанное филе и отправить в уже нагретую духовку до 250 гр. ровно на 15 минут!!! Духовку выключить, и оставить мясо там (не открывая дверку духового шкафа) на 2 часа. |
 |
Ну и всё! Достаём мясо, охлаждаем в холодильнике и поедаем с большим аппетитом!!! Эта пастрома прекрасно идёт как на нарезку к бутербродам, так и хорошо на салаты. |
|
Метки: Закуски закуски мясные пастрома пастрома из куриной грудки |
| Страницы: | [1] |
