-
Запись понравилась
-
0
Процитировали
-
0
Сохранили
-
Автор: Aron-Space deleted
Ингредиенты для "Рис "По-индийски" и все его тайны":
-
Рис (длиннозёрный рис сорта "Басмати") — 1 стак.
-
Масло сливочное (как и в любых блюдах, желательно использовать свежее, качественное, с высокой жирностью сливочное масло) — 1/2 ч. л.
-
Соль (обычная поваренная соль) — 1/2 ч. л.
-
Перец черный (молотый) — 1/8 ч. л.
-
Куркума (без этой чудесной специи никуда) — 1/4 ч. л.
-
Вода (желательно, конечно, использовать только чистую воду, не из-под крана) — 2 стак.
Рецепт "Рис "По-индийски" и все его тайны":
 |
Вот он, наш главный герой - рис "Басмати"!
На хинди "Басмати" означает "ароматный". Этот уникальный сорт риса с чудесным ароматом, который сохраняется даже после варки используют в Индии и Пакистане на протяжении многих веков.
Попробуйте "Басмати" хотя бы один раз и вы уже никогда от него не откажитесь! |
 |
Итак, всё начинается с промывки риса. Промывать его надо только холодной водой, перетирая между пальцами и ладонью. На фотографии я вынул руку из чашки, чтобы показать, как это делается, но на самом деле, рука должна быть в чашке или под струёй воды. |
 |
Смените воду несколько раз и повторяйте процесс, пока она не станет чистой, как на фотографии.
Промывка риса позволяет удалить с его поверхности частицы рисовой муки, остатки шелухи и крупицы мусора, если таковые имеются. Промывайте рис всегда, даже, если он самый дорогой и качественный.
Далее рис необходимо немного просушить. |
 |
Теперь вскипятите в отдельной кастрюле или чайнике воду. А пока она закипает, растопите сливочное масло в толстостенной кастрюле, всыпьте туда соль, специи, рис и немножко его поджарьте при постоянном помешивании. Секрет здесь в том, что при тщательном перемешивании, каждая рисинка покрывается маслом и при варке они остаются раздельными, что в итоге позволяет получить прекрасный рассыпчатый рис. При поджаривании процесс имеет две стадии - сначала рис станет прозрачным, а потом приобретёт молочный цвет. На этом этапе следует остановиться и перейти к следующему шагу. |
 |
Как только рис побелеет, влейте в него кипящую воду, убавьте огонь до минимума и накройте крышкой. |
 |
Теперь очень важно не открывать крышку и не трогать рис, пока он не сварится. На это уйдёт минут 10-15. |
 |
Ну вот, наш рис готов! Остаётся добавить, что раскладывать рис в тарелки следует деревянной ложкой, чтобы не повредить рисинки и не испортить их внешний вид. |
 |
Надеюсь, вам понравилось.
С вами был Aron-Space.
Приятного аппетита! |
Хочу добавить, что количество специй и масла здесь приведено условно - по рецептам ведической кулинарии. На самом деле, масла можно взять и больше, соли и перца тоже, всe зависит от ваших личных предпочтений. А вот что касается куркумы, то здесь нужно быть осторожным! Куркума призвана подчеркнуть великолепный вкус этого сорта риса, но никак не изменить, поэтому будьте осторожны с этой специей. В остальном же, постарайтесь соблюсти всe в точности, которые я описал, и тогда у вас получится замечательный и наивкуснейший рис! Удачи!
-
Запись понравилась
-
0
Процитировали
-
0
Сохранили
-
Автор: мисс
Ингредиенты для "Рис по-приморски":
Рецепт "Рис по-приморски":
 |
Для приготовления этого блюда можно брать любой рис, который хорошо сохраняет форму и не разваривается, я остановила свой выбор на "Ориент" от "Мистраль".
Кстати, также готовила с рисом "Жасмин" - очень пикантно и своеобразно получилось. |
 |
Рис варим по инструкции на упаковке: на 100 гр риса - 200 мл воды, засыпаем рис в кипяток, доводим до кипения, варим на медленном огне при закрытой крышке 20 минут. |
 |
Для быстроты процесса, пока варится рис, приготовим овощи.
Болгарский перец нарезаем тонкими полосками. |
 |
Чеснок нарезать пластинками. |
 |
На раскалённой сковороде (лучше это делать в воке, если он у вас есть) на растительном масле обжариваем нарезанный болгарский перец 1 минуту, добавляем чеснок и обжариваем ещё 1 минуту. |
 |
Пекинскую капусту нарезаем тонкими полосками и добавляем к обжаренному перцу с чесноком. |
 |
Овощи перемешиваем, добавляем соль, кунжутное масло, семена чёрного кунжута и жгучий красный перец (если есть свежий, то мелко нарезанный, если нет, то сухие хлопья). |
 |
Все овощи перемешиваем и тушим при закрытой крышке 5-8 минут. |
 |
Готовый сваренный рис слегка рыхлим и добавляем к овощам. |
 |
Перемешиваем рис с овощами, выключаем нагрев, закрываем крышкой и оставляем на 10 минут на плите, чтобы овощи "подружились" с рисом и наполнили его своим вкусом и ароматом. |
 |
Приятного аппетита! |
От всей души желаю Мира и добра Вам и Вашим близким!
