Серия сообщений "Выпечка/Блины, сырники":
Часть 1 - Блинный пирог с печенью
Часть 2 - Блины на сыворотке
Часть 3 - Блинный тортик
Часть 4 - Блины
Часть 5 - Блины кружевные
Часть 6 - Блинный рулет с печенью и капустой
Часть 7 - Блинный торт с семгой
Часть 8 - Блинчики на молочной сыворотке
Часть 9 - Блины заварные на кефире
Часть 10 - Русские дрожжевые блины
Часть 11 - Блинный пирог с курицей и грибами
Часть 12 - Блины с начинкой "а-ля Баноффи"
Часть 13 - Постные дрожжевые блины
Часть 14 - Дрожжевые овсяные блины
Часть 15 - Львовский сырник

Комментарии (0)

Блинный пирог с печенью

Пятница, 02 Ноября 2012 г. 20:55 + в цитатник
Это цитата сообщения Volody24_gl [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Блинный пирог с печенью (600x398, 72Kb)
Ингредиенты
Блины - 12-14 шт
Куриная печень - 400 гр
Морковь - 100 гр
Масло сливочное - 50 гр
Яйцо - 1 шт
Сметана - 150 гр
Кетчуп - 50 гр
Соль , специи, зелень - по вкусу
Приготовление:
Испечь блины по своему рецепты, у кого какой любимый и проверенный рецептик, только не сладкие блины. На растительном масле обжарить порезанную печень, посолить и поперчить по своему вкусу, добавить по желанию специи, морковь натереть на мелкой тёрке, перекрутить на мясорубке печень и морковь, добавить масло сливочное и тщательно перемешать. На противень, застеленный бумагой для выпечки выложить блины, оставить 3 блина на вверх пирога, остальные блины начинить печёночным фаршем, свернуть в трубку, уложить в два слоя, взбить яйцо, посолить и залить уложенные блины, сверху положить оставшиеся три блина. Вверх смазать кетчупом и сметаной. Выпекать в духовке при 180ºС около 25 минут, перед подачей на стол посыпать мелко порубленной зеленью. Приятного аппетита!

Volody24 gl

Комментарии (0)

Блины на сыворотке

Дневник

Суббота, 03 Ноября 2012 г. 13:31 + в цитатник

После приготовления домашнего творога остается очень много сыворотки. Из нее я пекла вот такие пухленькие блинчики.

Спасибо Ирише за рецепт.

Слова автора!

Понадобится:

Сыворотка молочная
Мука (только высшего сорта, хорошего качества. Это важно)
Сода, соль, сахар
Растительное масло

И никаких яиц! Рецепт простой, но требует соблюдения некоторых правил.

В теплую сыворотку насыпаем муку. Столько, чтобы тесто получилось как добротная сметана. Но при этом оно должно литься, а не класться на сковороду. Добавляем немного соли, и совсем немного сахару. Тесто не должно быть сладким. Да, желательно взбивать венчиком.

И теперь самое главное - сода. Ее количество зависит от кислотности сыворотки, что, в свою очередь, зависит от того, когда ее оттопили от творога.
Поэтому придется ориентироваться на вкус. Соды должно быть достаточно. Немножко сыпем в тесто, хорошо размешиваем, пробуем. Остановиться следует тогда, когда она будет в тесте чуть-чуть ощущаться. Не досыплешь - тесто будет не пышным. Пересыплешь - испортится вкус и блины приобретут красноватый цвет (попробуйте первый блин - и вы поймете, что можно еще доложить).

Теперь добавляем несколько ложек растительного масла, размешиваем, и оставляем на час отдохнуть в теплом месте.
Кстати, тесто можно делать и с вечера. А утром печь блины.

Огонь - средний. Сковородка - желательно чугунная. Хорошо прокаленная, смазанная маслом (салом). Смазываем периодически и при выпечке.
Наливаем тесто на середину сковороды. Пусть оно само растечется, помогать ему не надо. У нас будут пышные блины.

А теперь главное - СКОВОРОДУ НАКРЫВАЕМ КРЫШКОЙ. Создается определенный режим температуры и влажности, и они именно ПЕКУТСЯ, и при этом поднимаются. Примерно с минуту-две. Теперь открываем крышку, переворачиваем блин, и снова накрываем крышкой. Как же они замечательно пахнут.
Вынимаем готовый блин, маслом можно и не смазывать. Но при желании можно - не испортите.
Хороши со сметаной и вареньем .Особенно если перемешать и то, и другое, и макаешь...
Не пугайтесь, что так длинно написала. Проще блинов не бывает... если, конечно, у вас имеется СЫВОРОТКА!»

Приступим:

Я смешала венчиком:

1 литр сыворотки (теплой),
3 ст. ложки сахара,
1 ч.ложку (без горки) соды

Затем добавляла столько муки, чтобы получилось тесто как густая сметана. Взбивала все венчиком.

Добавила несколько ложек раст. масла, еще раз перемешала и оставила отдохнуть (по-моему на пол дня)

Затем перелила это тесто в бутылку (через воронку)

Начала печь блины. Сковороду хорошо прогрела.
Капнула масло (один раз, больше оно нам не потребуется, блины совершенно не липнут к сковороде)

Льем тесто из бутылки (это так удобно, слов нет)

Разливаем тесто по сковороде

И печем блины с двух сторон
Вот такие дырчатые получаются

Блины получаются толстоватыми, но в том их и прелесть, тонкие блины не вкусные (сухие)

Метки: Выпечка блины блины на сыворотке

Комментарии (0)

Блинный тортик

Дневник

Суббота, 03 Ноября 2012 г. 14:14 + в цитатник

Ну вот я и попробовала сделать блинный тортик!

Получился небольшой, всего 14 см в диаметре. Так сказать, был пробный вариант...

Не хотела рисковать и готовить большой, а вдруг не получился бы. Но, к моей большой радости, все получилось! Вкусный, нежный...

Готовила я его так:

напекла блинов (блины можно печь по любому рецепту, у меня был простой рецепт - молоко, яйца, мука, сахар, раст. масло).

Крем: сметану взбила с сахарной пудрой и ванильным сахаром, затем, не переставая взбивать, ввела теплый распущенный желатин.

Смазала блины кремом и в холодильник на ночь. Утром посыпала тертым шоколадом.

Отрезается отлично! Ничего не разъезжается!

Вам советую делать блины по размеру разъемной формы (если блин больше диаметра разъемной формы, то можно его обрезать по дну от этой формы. Очень удобно складывать блины в разъемную форму и густо смазывать кремом. Ну а затем в холодильник до полного остывания. Затем кольцо снять и будет аккуратный тортик.

Некоторые блины можно смазать любым джемом, для "кислинки"...
Можно прослоить (не каждый слой) ягодами, бананами, мягкими фруктами (например, из компота)

Я думаю, что желатин можно добавить и в крем из йогурта.

П.С. Все продукты брала "на глаз". Сколько желатина в крем, читайте на упаковке...

Успехов!

Метки: Выпечка блины блинный пирог блинный тортик

Комментарии (0)

Блины

Дневник

Суббота, 03 Ноября 2012 г. 14:17 + в цитатник

Самые обычные классические блины.

Понадобится:

молоко 0.5 литра,
1 яйцо,
муки (чтобы жидкое было тесто)
раст. масло 1/3 стакана (чтобы в сковородку не подливать)

1.Взбила все хорошо венчиком (кроме раст. масла, его в готовое тесто просто добавляю и все, и не мешаю уже) и получилось вот такое жиденькое тесто:

2. И жарю на хорошо разогретой сковороде (первый раз чуть-чуть на нее лью раст. масло и больше не лью)

И вот сколько у меня получилось

Да, чуть не забыла, каждый блин я смазывала

слив. маслом и посыпала сахаром. Так дети любят

Метки: Выпечка блины

Комментарии (0)

Блины кружевные

Дневник

Суббота, 03 Ноября 2012 г. 14:20 + в цитатник

Красивенькие блинчики получаются, но для фарширования они не подойдут...

Рецепт с сайта say7

Понадобится:

3 и 1/4 ст. молока
1 пакетик сухих дрожжей (8-11 г)
2 яйца
500 г муки
1 ст. л. + 1 ч. л. сахара
1 ч. л. соли
2 ст. л. растительного масла

1. Развести дрожжи четвертью стакана хорошо
тёплого молока, добавив чайную ложку сахара
и щепотку соли.

Поставить в тёплое место, чтобы "подошли".

2. Оставшееся молоко подогреть, добавить
"подошедшие" дрожжи, яйца, сахар, соль,
муку и хорошо перемешать до образования
однородной массы. Добавить растительное
масло и ещё раз хорошо перемешать.
Накрыть и поставить в тёплое место.

Вот у меня подошло 1 раз:

3. Тесто должно подходить 3-4 раза.
Подошло - перемешали, подошло - перемешали и т.д.
Вот тесто после помешивания:

Через 2 часа оно у меня уже стало вообще убегать,
пришлось в большую чашку перелить:

4. После последнего подхода - перемешивания
начинайте жарить блины.

(тесто наливается как пенка)

С двух сторон обжарила:

И вот какие кружевные получились

И на тарелочке.

Метки: Выпечка блины блины кружевные

Комментарии (0)

Блинный рулет с печенью и капустой

Дневник

Суббота, 03 Ноября 2012 г. 16:44 + в цитатник

Блинный рулет с печенью и капустой Автор: Nienulka

Ингредиенты для "Блинный рулет с печенью и капустой":

Печень куриная — 200 г
Капуста белокочанная — 1 стак.
Блин — 4 шт
Яйцо куриное — 1 шт
Масло подсолнечное (ТМ Олейна) — 15 мл
Вода — 200 мл
Чеснок — 2 зуб.
Соль (по вкусу)
Орех мускатный — 1 ч. л.
Кинза (по вкусу)

Рецепт "Блинный рулет с печенью и капустой":

Блинный рулет с печенью и капустой ингредиенты

Приготовить заранее блины и перейти к приготовлению начинки.

Нашинковать капусту.

Высыпать в сковороду. Добавить соль, кинзу и мускатный орех. Перемешать. Тушить до мягкости до закрытой крышкой.

Отварную печень пропустить через мясорубку.

Когда капуста будет готова, то добавить к ней печень и перемешать.

Измельчить чеснок и добавить в сковороду.

Яйцо разболтать вилкой.

Вылить яйцо в сковороду и быстро перемешать. Начинка готова.

Начинку завернуть в блинчики. А затем поджарить их на подсолнечном масле до румяной корочки.
Подать к столу.

Метки: Выпечка блины блины с начинкой блинный рулет блинный рулет с печенью и капустой

Комментарии (0)

Блинный торт с семгой

Дневник

Суббота, 03 Ноября 2012 г. 17:47 + в цитатник

Ингредиенты:

(1 блинный торт с семгой)

8 блинов
300-400 гр. малосольной семги
600 гр. мягкого сливочного сыра
1 зубчик чеснока
1 ст.л. сметаны
маленький пучок укропа
маленький пучок петрушки
1 ч.л. красной икры для украшения

Для приготовления этой закуски нам потребуется три основных ингредиента: блины, малосольная семга (форель) и сливочный сыр. Блины печем толстенькие, идеально подойдут дрожжевые или на кефире (пройдя по ссылкам, можно посмотреть пошаговые рецепты блинов).

Семгу лучше всего засолить дома. Рыбка получается вкусная, упругая и по деньгам намного дешевле, чем покупная. Рецепт смотрим здесь.

Засоленную семгу режем на тонкие пластиночки. Самые красивые кусочки оставляем для украшения торта, остальные для начинки — у нас будет два слоя из семги. Кстати, маленькие и некрасивые обрезочки не съедаем, а откладываем в сторону, они нам нужны по рецепту.

Сливочный сыр покупаем типа Филадельфия или маскарпоне. Совсем не обязательно покупать дорогие бренды, подойдет любой мягкий сливочный сыр местного производства, важно чтобы сыр не был слишком соленым.

Если сыр по текстуре плотноватый, то, чтобы немного смягчить, можно добавить одну столовую ложку сметаны. Класть больше не желательно, иначе блины в торте будут разъезжаться, что не очень хорошо, ведь торт должен быть цельным.

Сыр делим на три части. Одну часть оставляем как есть. Вторую часть (200 гр. сыра) перемалываем в блендере вместе с маленькими и некрасивыми обрезками соленой семги. У нас получится очень нежная и вкусная паста светло розового цвета, которую мы используем для начинки.

Источник: http://www.good-menu.ru/ensalada/blinnyj-tort-s-semgoj65.html

Источник: http://www.good-menu.ru/ens

Третью часть сыра смешиваем с мелко порезанным укропом и давленым зубчиком чеснока. Укропа кладем чуть-чуть, чтобы он только дополнял, а не перебивал вкус и аромат семги. Кстати, можно купить уже готовый сливочный сыр с зеленью, это очень удобно, особенно когда времени дефицит.
Итак, семга порезана, три сыра готовы, можно приступать к сборке нашего блинного торта. Сразу скажу, что очередность слоев особого значения не имеет, поэтому тут можно действовать на свое усмотрение.
Итак, кладем на дно самый толстый блин, смазываем его той розовой пастой, которую мы приготовили из сыра и обрезков семги. Слой делаем не очень тонким, хотя бы 3–4 мм.
Кладем второй блин. Намазываем блин сырной пастой с зеленью. Слой тоже толстенький.
Кладем третий блин. Смазываем его белым сыром. Тут слой можно сделать потоньше, поскольку он является лишь связующим элементом. Выкладываем кусочки малосольной семги. Идеальный вариант, когда много семги и мало «пустого места».
Важный момент! Обязательно кусочки семги сверху промазываем сыром, поскольку сама по себе рыба к блину не приклеится. А нам нужно, чтобы тортик был цельным.
Кладем четвертый блин. Намазываем сырную пасту с семгой.
Пятый блин — намазываем слой сыра с зеленью.
Шестой блин — тонкий слой белого сыра, на который опять кладем кусочки семги. Не забываем сверху смазать рыбку сыром.
И т. д. количество слоев в торте делаем в зависимости от желаемой высоты тортика и заготовленных продуктов. Последний блин, который будет верхом торта, обмазываем сыром (белым или зеленым, какой остался). Обмазываем сыром края.
Блинный торт из семги смотрится роскошно, очень красиво и очень дорого, когда весь торт, и сверху, и с боков, покрыт семгой. Но подобная роскошь далеко не всем по карману, да, в общем-то, это и не обязательно, поэтому предлагаю сделать более демократичный дизайн.
Бока блинного торта посыпаем мелко порезанной петрушкой, верх украшаем кусочками семги, листиками петрушки и красной икрой. Вот и все, наш закусочный торт из блинов и семги готов! Практически сразу этот тортик можно подавать на стол.
Источник: http://www.good-menu.ru/ensalada/blinnyj-tort-s-semgoj65.html
Источник: http://www.good-menu.ru/ensalada/blinnyj-tort-s-semgoj65.html
- Третью часть сыра смешиваем с мелко порезанным укропом и давленым зубчиком чеснока. Укропа кладем чуть-чуть, чтобы он только дополнял, а не перебивал вкус и аромат семги. Кстати, можно купить уже готовый сливочный сыр с зеленью, это очень удобно, особенно когда времени дефицит.

Метки: Блины семга блинный торт с семгой

Комментарии (0)

Блинчики на молочной сыворотке

Дневник

Суббота, 03 Ноября 2012 г. 17:59 + в цитатник

Чтобы приготовить вкусные блинчики на молочной сыворотке, мне понадобилось:

2 стакана молочной сыворотки

2 яйца

2,5 стакана муки

Чайная ложка соды (погасила уксусом)

2 столовых ложки сахара

Половина чайной ложки соли

Растительное масло

300 грамм жирного творога (у меня домашний)

Горсть изюма

Немного сахара для начинки

Как я уже писала, блинчики на сыворотке в этот раз я готовила и тонкие, и пышные. Не буду подробно расписывать оба рецепта – напишу как сделала тонкие блины. Кстати, очень легко сделать тонкие блинчики, если добавить в тесто крахмал.

Если хотите чтобы блины получились пышными, вместо одного стакана муки добавьте полтора.

Все продукты я разделила на 2 части. Разбила в миску одно яйцо.

Влила стакан молочной сыворотки (ее чуть подогрела) и разболтала венчиком.

Насыпала в сыворотку с яйцом стакан муки, положила соль и сахар.

Взбила венчиком до однородной массы (все комочки в тесте нужно постараться разбить). Влила примерно полторы столовых ложки растительного масла.

Добавила гашеную уксусом соду. Тесто сразу покрылось дырочками, пузырьками и стало слегка пениться. По густоте оно получилось средним, легко выливалось с ложки.

Тесту я дала постоять 10 минут. Разогрела сковородку, для первого блина смазала ее маслом (я пеку блины на тефлоновой блинной сковороде).

Налила маленький половник теста, сковороду покачала в разные стороны, чтобы тесто разлилось равномерно. Выпекала блинчик пока верх не стал весь в крупную и мелкую дырочку.

Перевернула, чуть подрумянила вторую сторону. Тонкие блинчики я готовила для фаршировки, поэтому вторую сторону почти не обжаривала.

Когда все тонкие блины были готовы, размяла вилкой творог, добавила в него распаренный изюм и сахар по вкусу.

Положила столовую ложку начинки на подрумяненную сторону блина (почти на край).

Свернула конвертиком и выложила на горячую сковороду с маслом. Обжаривала до румяного цвета.

Готовые блины исчезли сразу после фотосессии)) Получились очень вкусными, особенно хороши они после того, как поджарятся в масле – вкус намного лучше становится.

Начинки я в блины кладу много, а в начинку добавляю много изюма.

И с домашней сметаной – ммм… вкуснота!

Маленькие блинчики с заварным кремом

приготовить ингредиенты

Для приготовления необычного десерта из блинчиков с заварным кремом мне понадобились такие продукты:

Тесто:

Стакан пшеничной муки

Полтора стакана молока - смотрите еще рецепт блинов на молоке с персиковым джемом.

10 грамм свежих дрожжей

1,5 столовых ложки сахара

1/3 чайной ложки соли

Крем:

Два стакана молока

4 ломтика белого батона (без корки)

1,5 ст. ложки крахмала

Щепотка куркумы

5-6 ст. ложек сахара (по вкусу)

Щепотка ванилина

Сначала я приготовила тесто для блинчиков. Просеяла в миску муку, добавила сахар и соль.

В другую миску раскрошила дрожжи, налила немного теплого молока.

Размяла дрожжи с молоком и вылила в мучную смесь.

Понемногу добавляла остальное молоко, размешивая тесто. Оно получилось средней густоты, как нежирная сметана. Тесто накрыла и поставила возле батареи на полчаса.

Рецепт заварного крема для блинов без яиц

Пока тесто подходило, я сварила крем (по ссылке я уже показывала, как делать заварной крем с яйцами). Подогрела молоко, добавила сахар, смешанный с ванилином, и дала молоку немного покипеть. Сняла с огня.

Мякиш белого батона раскрошила в миску (корочки не нужны).

Налила немного горячего молока и толкушкой размяла все почти до однородной массы.

Вот что у меня получилось: по консистенции и внешнему виду размятый хлеб напоминал манную кашу.

Эту массу я переложила в кастрюльку с молоком и сахаром, поставила на тихий огонь и варила примерно 5 минут. Хлебные крошки должны почти раствориться в молоке.

Крахмал смешала с куркумой, налила немного холодной воды. Размешала и вылила в молоко с хлебными крошками.

Получился заварной крем ярко-желтого цвета. Куркуму можно не добавлять, но лишней она в десерте не будет – вкус не ощущается, а цвет очень приятный. Крем я накрыла крышкой и оставила остывать.

Тесто подошло, можно заниматься блинчиками.

В приготовлении блинчиков тоже есть особенности. Во-первых, они делаются очень маленькими, буквально на один укус (ну или на два).

Во-вторых, блинчики должны быть пухленькими, пышными.

В-третьих (и в главных!) – подрумяниваются они только с одной стороны. Вторая остается светлой, но это не значит, что блинчики сырые. Нужно сделать тихий огонь, налить на сковороду немного теста (сковороду не смазывать).

И печь блинчик пока не исчезнут мокрые пятна на верхнем слое теста.

Готовые блинчики складывать отдельно один от другого, чтобы они не склеивались.

Еще теплыми свернула блинчики кулечком. Это делается очень просто: поднимаете две стороны блинчика и соединяете вверху (придавливаете пальцами). Защипываете в одном направлении. Получается миниатюрный кулечек.

Наполнила блинчики остывшим заварным кремом.

Вот и все, необычный десерт готов! Это не просто вкусно, это очень вкусно, особенно, если вы любите дрожжевые блины.

Сочетание вкусов получается изумительным – слегка кисловатые дрожжевые блинчики, очень нежные и мягкие, и сладкий, густой крем.

Он, кстати, не вытекает, начинка получается густой, ее приходится проталкивать в блинчики ложкой.

Лучшее дополнение к такому десерту – чашечка крепкого ароматного кофе или чай без сахара. А начинка может разной быть – из творожной массы.

Приятного аппетита!

Самые вкусные и тонкие блинчики на молоке

Для того, чтобы приготовить вкусные и тонкие блинчики мне потребовалось:

- 200 грамм молока (это не полный граненый стакан, до каймы)
- 3 яйца,
- 50 грамм пшеничной муки ( это 2 ст.л. с большой горкой)
- 2 ч.л. растительного масла
- 1 ст.л. сахара (я положила 1.5 ложки, сладко получилось)
- щепотка соли
- сливочное масло для жарки

Рецепт самых вкусных блинов на молоке, пошаговые фото

Разбила яйца, высыпала к ним соль и сахар.

Взбила яйца очень хорошо примерно минут 5 до пены и высыпала муку. По рецепту муку надо было высыпать в самом конце в молоко, но я то знаю, что размешивать малое количество муки в большом количестве жидкости, то еще "удовольствие", комочки потом очень трудно расходятся. Поэтому муку я решила добавить в яйца и не прогадала.

Если вы знаете, что у вас такой сорт муки, которой всегда требуется немного больше, то добавьте 3 ложки.

Взбила миксером муку с яйцами и влила молоко.

И растительное масло, перемешала все.

Тесто получилось, конечно очень интересное, жидкое-жидкое, прямо водичка такая, так и должно быть.

Сковороду накалила хорошенько, смазала сливочным маслом (я смазывала ее перед каждым новым блином), вылила половник теста. А оно не как привычное тесто по сковороде потихоньку растекается, а как водичка разлилось, и я даже начала сомневаться, что у меня что-то получится из него.

Но блинчик зарумянился и хорошо перевернулся. Так я пережарила все блины. С этого количества теста у меня вышло ровно 7 больших блинов.

Вот такие чудесные блины у меня получились, самые мои вкусные и тонкие. Мы их с ананасовым вареньем сразу и смели. Один оставила специально посмотреть, каким он будет на утро, и как уже описала выше, вкус не изменился и не стал хуже.

Приятного аппетита!

Метки: Блинчики вкусные блинчики блинчики на молоке блинчики на сыворотке блинчики с заварным кремом

Комментарии (0)

Блины заварные на кефире

Дневник

Суббота, 03 Ноября 2012 г. 18:01 + в цитатник

мука - 1 стакан
кефир - 1 стакан
вода (кипяток) - 1 стакан
яйцо - 2 шт.
сода - 1/3 ч.л.;
соль - 1/2 ч.л.
сахар - 2 ст.л.
масло растительное - 3 ст.л.

Этот рецепт очень удобный по количеству ингредиентов - кипятка, кефира и муки нужно по одному стакану - легко запомнить.

Рецепт заварных блинов на кефире и кипятке в дырочку, пошаговые фото

Взбила яйца с солью и сахаром в пену. Взбивала примерно минут пять.

Продолжая взбивать яйца миксером, вылила в них стакан кипятка. Сфотографировала, как получилось, так как лить кипяток, взбивать яйца и фотографировать у меня точно не получилось бы :)

Сразу же высыпала всю муку и продолжаю взбивать тесто миксером.

Соду высыпала в кефир и вот теперь уже в готовое заварное тесто выливаю кефир, он обычно прохладный или холодный, так что выливать его раньше точно не стоило.

В самом конце вылила в тесто растительное масло, перемешала его и оставила на 20 минут. За это время набухнет клейковина муки и блины не будут рваться в процессе жарки.

Тесто получается очень воздушным, даже на фото видны пузыречки.

Не планировала фотографировать блины на сковороде, но они такими ажурными получаются, что не удержалась. Вот сколько много дырочек получается из заварного теста.

Попробуйте обязательно! Блинчики нам всем очень понравились, гости нахваливали, а муж заказал еще таких заварных блинов на кефире, но я хочу немного схитрить и приготовлю точно такие же заварные блины, но на воде, посмотрим, что получится. Не пропустите мой эксперимент в следующем рецепте.

А вот и он - заварные блины на воде - супер результат вышел!

Приятного аппетита!

Метки: Выпечка блины блины заврные блины на кефире блины заварные на кефире

Комментарии (0)

Русские дрожжевые блины

Дневник

Суббота, 03 Ноября 2012 г. 18:07 + в цитатник

Автор: Оля, 2010-01-267 комментариев | Просмотров: 5 677

	Старинный, исконно русский рецепт блинов, без которых не обходились ни одни масленичные гулянья. Аромат стоит невероятный…
	Ингредиенты: 40 г свежих дрожжей 3 стакана молока 1 стакан воды 3 стакана муки 3 яйца 100 г сливочного масла 2 столовые ложки сахара 1/2 чайной ложки соли
В теплой воде растворить дрожжи. Всыпать столовую ложку сахара и перемешать:

Всыпать стакан муки и размешать до исчезновения комочков. Накрыть емкость полотенцем и поставить в теплое место до увеличения объема:

Несколько раз перемешать:

Масло распустить, остудить и добавить в тесто:

Яичные желтки растереть с солью и оставшимся сахаром. Ввести в тесто, помешивая:

Затем попеременно добавлять понемногу в тесто теплое молоко:

И оставшуюся муку порциями. Мешать до исчезновения комков:

Добавить взбитые в устойчивую пену белки и аккуратно перемешать. Выдержать тесто 20 минут:

Затем тесто порционно наливать на раскаленную, смазанную смальцом (для первого блина) сковороду:

Зарумянивать с одной стороны:

И быстро с другой:

Складывать блины стопкой, промазывая растопленным сливочным маслом:

Метки: Выпечка блины русские блины дрожжевые блины русские дрожжевые блины

Комментарии (0)

Блинный пирог с курицей и грибами

Дневник

Пятница, 18 Марта 2016 г. 18:16 + в цитатник

Блинный пирог с курицей и грибами Автор: прошутто75

Ингредиенты для "Блинный пирог с курицей и грибами":

Блины

Яйцо — 2 шт
Кефир — 250 мл
Молоко — 250 мл
Сода — 0.5 ч. л.
Соль — 1 щепот.
Сахар — 1 ст. л.
Масло растительное (Олейна) — 50 мл
Мука — 200 г

Начинка

Шампиньоны — 200 г
Лук репчатый — 2 шт
Бедро куриное (отварное) — 300 г
Соль (по вкусу) — 1 щепот.
Перец черный (свежемолотый, по вкусу) — 1 щепот.

Заливка

Яйцо — 1 шт
Сметана — 5 ст. л.
Масло растительное (Олейна) — 2 ст. л.

Рецепт "Блинный пирог с курицей и грибами":

Блинный пирог с курицей и грибами ингредиенты

Приготовить блины. Можете использовать Ваш любимый рецепт, но мне очень понравился рецепт этих блинчиков, поэтому готовим согласно рецепту... Для этого в кефире растворить соду, отставить в сторону на пару минут. Тем временем приготовить все остальные ингредиенты.
Затем смешать кефир и молоко. Яйца взбить с сахаром и солью и соединить с молочной смесью. Постепенно высыпать муку.
Добавить растительное масло Олейна, и все тщательно перемешать до однородности.

Для приготовления блинов и начинки к ним используем подсолнечное масло "Олейна"...

Испечь блинчики как обычно... Они получаются тонкими и эластичными.

Займемся начинкой. Нарезать лук и грибы.
В сковороде разогреть растительное масло "Олейна" и обжарить пару минут лук.
Следом добавить шампиньоны, обжарить всё около 5 минут.
Посолить и поперчить по вкусу.
На растительном масле обжарить лук и грибы, посолить и поперчить. Приготовленную начинку выкладывать на блин и сворачивать блин рулетом.

Вареное куриное мясо (у меня с бедрышек) мелко порубить ножом, или пропустить через мясорубку.
Добавить курицу к грибам и перемешать.

На блин выложить 2-3 ст. л. начинки и завернуть в рулет.
Приготовить несколько таких рулетов в зависимости от размера Вашей формы.

Для заливки яйцо слегка взбить, добавить сметану и перемешать.

Форму для выпечки выложить блинами с четырех сторон так, чтобы края блинов свисали за пределы формы.
На дно формы положить фаршированные блинные рулеты.
Длина рулетов должна совпадать с длиной формы.
Выкладывать блины слоями и каждый слой хорошо промазывать заливкой.

Сверху накрыть пирог свисающими краями блинов.

Два блинчика нарезать на полоски шириной примерно 1 см.

И сплести "решетку" для украшения верха пирога.

Смазать верх пирога оставшейся заливкой и выпекать пирог в разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут, до зарумянивания.

Готовый блинный пирог с курицей и грибами немного остудить в форме. Переложить на блюдо и подавать.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

P.S. От души благодарю за этот замечательный рецепт блинного пирога Светлану (Стелла)!

Метки: Выпечка блины блинный пирог блинный пирог с курицей и грибами

Комментарии (0)

Блины с начинкой "а-ля Баноффи"

Дневник

Пятница, 18 Марта 2016 г. 21:19 + в цитатник

Блины с начинкой "а-ля Баноффи" Автор: Kcuxen

Ингредиенты для "Блины с начинкой "а-ля Баноффи"":

Блин — 20 шт
Масло подсолнечное (ТМ Олейна)
Молоко сгущенное (варёное) — 1 бан.
Сливки (33% жирность) — 250 мл
Сахарная пудра (или по вкусу) — 1 ст. л.
Банан — 3 шт
Какао-порошок — 1 ч. л.

Рецепт "Блины с начинкой "а-ля Баноффи"":

Блины с начинкой "а-ля Баноффи" ингредиенты

Испечём блины по любимому рецепту, используя подсолнечное масло "Олейна" в тесто и для смазывания сковороды.
Дадим блинам полностью остыть при комнатной t.

Для начинки понадобятся спелые бананы, охлаждённые сливки и варёная сгущёнка.
Сгущёнку я всегда варю сама заранее. Для этого в глубокую кастрюлю ставлю банки сгущенного молока, заливаю их холодной водой так, что бы над банками был уровень воды в несколько сантиметров. Закрываю кастрюлю крышкой неплотно и ставлю на средний огонь. Процесс закипания долгий, как только вода закипит, убавляю огонь до минимума и варю сгущёнку 3 часа. Если в процессе варки вода выкипает, нужно долить ещё воды, банки ни в коем случае не должны возвышаться над водой! Спустя 3 часа огонь выключаю и даю сгущёнке полностью остыть в этой же воде. Таким образом я получаю варёную сгущёнку, которую смело можно назвать крем-карамель.

Из очищенных бананов приготовим пюре (блендером или картофелемялкой)

Охлаждённые сливки с добавлением сахарной пудры взбиваем миксером до мягких пиков.

Отложим в отдельную ёмкость по чайной ложке сливок и сгущёнки-они понадобятся для украшения.
На блин намазываем 1 чайную ложку варёной сгущёнки, не доходя до краёв.
Сверху распределяем 2 чайные ложки бананового пюре и далее 1 чайную ложку взбитых сливок.

Непромазанные края загибаем к центру...

... и сворачиваем в трубочку.

Я сложила блинчики горочкой и сверху украсила сеточкой из глазури.
Для глазури смешиваем до однородности по чайной ложке сгущёнки, сливок и какао-порошка. Что бы смесь стала более текучей, можно подогреть её на водяной бане. Перекладываем получившуюся глазурь в корнетик из пергамента и украшаем блинную горочку.

Охлаждаем блины в течении часа и подаём на стол!

Приятного аппетита!

Метки: Выпечка блины блины с начинкой

Комментарии (0)

Постные дрожжевые блины

Дневник

Понедельник, 28 Марта 2016 г. 16:53 + в цитатник

Постные дрожжевые блины Автор: inna_2107

Ингредиенты для "Постные дрожжевые блины":

Мука пшеничная — 250 г
Вода (примерно) — 400 мл
Сахар (по вкусу) — 2-3 ст. л.
Дрожжи (сухие) — 1 ч. л.
Соль (по вкусу) — 3/4 ч. л.
Масло растительное (в тесто) — 3-4 ст. л.
Картофель (сырой, средний) — 1 шт

Рецепт "Постные дрожжевые блины":

Муку (просеянную) соединить с сахаром, солью, дрожжами.
Картофель почистить и натереть на самой мелкой терке.
Соединить воду, масло и картофель (натертый).
Смесь из муки, сахара и дрожжей соединить с картофельной массой и водой, хорошо вымешать и дать увеличиться в 2 раза.

Перемешать и печь, смазывая сковороду растительным маслом.
Блину надо дать хорошо зарумяниться, а потом перевернуть на другую сторону.

Приятного аппетита!

Метки: Выпечка блины постные блины дрожжевые блины постные дрожжевые блины

Комментарии (0)

Дрожжевые овсяные блины

Дневник

Понедельник, 28 Марта 2016 г. 17:03 + в цитатник

Дрожжевые овсяные блины Автор: Julja_lja

Ингредиенты для "Дрожжевые овсяные блины":

Молоко — 0, 5 л
Яйцо куриное — 1 шт
Дрожжи (сухие, пакетик - 7г.) — 0,5 пакет.
Мука пшеничная — 2 ст. л.
Мука овсяная (до консистенции теста, как сметана)
Масло растительное (без запаха) — 3 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Соль (щепотка)
Масло сливочное (для подачи)

Рецепт "Дрожжевые овсяные блины":

В тёплое молоко, добавить дрожжи.

Сахар.

И пшеничную муку.

Оставить опару подниматься в тёплом месте. Вот она уже поднялась.

Добавляем яйцо.

Растительное масло и соль.

И постепенно добавляем овсяную муку, чтобы тесто стало, как сметана. Не густая и не жидкая. Оставляем подходить в тёплом месте.

Выпекаем на хорошо разогретой сковороде, на среднем огне. Перед первым блином, смазываем сковороду растительным маслом. Выпекать их не очень легко, рвутся, так как из-за овсяной муки очень нежные.. Но если приноровиться, то всё получится.

Каждый блин сразу после выпекания, смазываем маслом. Подаём со сметаной, мёдом, джемом... Список продолжайте сами!

Приятного аппетита!

Метки: Выпечка блины овсяные блины дрожжевые блины дрожжевые овсяные блины

Комментарии (0)

Львовский сырник

Дневник

Пятница, 24 Февраля 2017 г. 13:39 + в цитатник

Львовский сырник Автор: obukhov11

Ингредиенты для "Львовский сырник":

Творог(Не менее 9% жирности) — 500 г
Яйцо куриное— 4 шт
Семолина— 2 ст. л.
Сахар— 150 г
Сок лимонный— 2 ст. л.
Масло сливочное— 100 г
Ванильный сахар(1 ч. ложка без горки) — 1 ч. л.
Разрыхлитель теста— 1 ч. л.
Глазурь(Готовая шоколадная глазурь)
Изюм— 1/2 стак.
Орехи(Фундук) — 1/3 стак.

Рецепт "Львовский сырник":

Ингредиенты для приготовления сырника.

В миске соединить семолину (2 ст. ложки), разрыхлитель (1 ч. ложка), ванильный сахар (1 ч. ложка).

Творог протереть через металлическое сито. Творожные зерна должны иметь однородную консистенцию.

Белки отделить от желтков. Взбить белки в легкую пену, добавить 100 гр. сахара.

Взбивать белки вместе с сахаром до стойких пиков, добавить 2 ст. ложки лимонного сока.

К желткам добавить 50 гр. сахара и размягченное сливочное масло (100 гр.)

Масляно - желтковую смесь взбить, добавить смесь сухих компонентов (семолину, разрыхлитель, ванилин). Смесь тщательно размешать.

К взбитым белкам добавить протертый творог и желтковую массу.

Добавить промытый изюм. Творожное тесто аккуратно вымешать снизу вверх.

Форму для выпекания сырника выстлать пекарской бумагой. Бумагу маслом не смазывать! Выложить в форму творожное тесто. Отправить форму в разогретый до 180С духовой шкаф. выпекать в течение 60-70 мин. Затем духовку выключить и оставить форму в духовке еще на 10-15 мин. Хочу обратить внимание, что каждый должен ориентироваться на свою духовку. Возможно в отдельных духовках времени потребуется чуть больше или меньше. Я даю лишь приблизительное время для выпекания.