Серия сообщений "Вторые блюда/Блюда из рыбы и морепродуктов":Выбрана рубрика Вторые блюда/Блюда из рыбы и морепродуктов.
Часть 1 - Скумбрия запеченная в духовке
Часть 2 - Рыба в тесте
Часть 3 - СОМ В ПИВЕ С РОЗМАРИНОМ
Часть 4 - Рыба по-средиземноморски
Часть 5 - Сёмга, запеченная в духовке
Часть 6 - Рыбные зразы с грибами и яйцом
Часть 7 - Семга по-турецки с русским соусом
Часть 8 - Рыба под пикантным томатным соусом
Часть 9 - Запеченная рыба в рукаве
Скумбрия запеченная в духовке |
Дневник |
Скумбрия предварительно замаринованная запеченная в духовке с ломтиками лимона необыкновенно вкусное и полезное блюдо. Скумбрия запеченная в духовке рецепт
Состав:
Приготовление:
Приятного аппетита!
|
Метки: Рыба скумбрия запеченная |
Рыба в тесте |
Рыбу жареную в тесте можно подать как закуску. Рыба жареная в тесте хороша практически с любым гарниром и любым соусом. За праздничным столом блюдо жареная рыба в тесте съедается полностью.
|
Метки: Рыба в тесте |
СОМ В ПИВЕ С РОЗМАРИНОМ |
|
Метки: Блюда из рыбы тушеный сом |
Рыба по-средиземноморски |
Очень простой в исполнении рецепт, со средиземноморским ароматом.
Итак, нам понадобится:
Банка помидор в своём соку.
Соль , перец.
Пару луковиц.
1 апельсин.
1 лимон.
Лавровый лист.
Чеснок.
1 чайная ложка семян фенхеля.
Пол чайной ложки сухого орегано.
Пол чайной ложки сухого базилика.
Пол чайной ложки сухого тимьяна.
Рыба( хорошо бы камбалу или морского окуня ), но на этот раз, просто пангасиус.
Приготовление:
Для начала порежем лук, и обжарим его до золотистого цвета.
Выдавим из цитрусов 100 мл. апельсинового, и 50 мл. лимонного сока.
Добавим сок, помидоры и все специи к луку, ( чеснок измельчить), перемешиваем.
Тушим на слабом огне, минут 20, периодически помешивая.
Пробуем соус, если сильно кислый, добавляем сахар по вкусу.
Рыбу посолить, поперчить, и уложить на смазанный маслом пртивень.
Сверху выкладываем наш соус.
Отправляем в разогретую (200 градусов) духовку минут на 15-20.
В итоге получаем вот такую симпатичную рыбку.
Приятного аппетита!
|
Метки: Горячие блюда блюда из рыбы рыба с овощами |
Сёмга, запеченная в духовке |
Дневник |
Семгу натереть со всех сторон смесью перцев и соевого соуса (1 стол. ложка). Оставить на час мариноваться в холодильнике.
Тем временем, начинаем готовить соус. Петрушку мелко покрошить.
Смешать порезанную петрушку с лимонным соком и оставшимся соевым соусом. Наш соус к семге готов!
Семгу выложить на фольгу и посыпать кунжутом.
Запекать семгу в духовке при температуре 190 градусов 20 минут. Наша семга, запеченная в фольге, готова! Подавать её лучше с приготовленным нами соусом.
Быстро, вкусно и полезно! Приятного аппетита!
|
Метки: Блюда из рыбы рыба запеченная семга запеченная в духовке |
Рыбные зразы с грибами и яйцом |
Дневник |
Лук мелко нарезать.
Морковь натереть на крупной тёрке.
Филе тщательно промыть, обсушить, нарезать на крупные кусочки и сбрызнуть лимонным соком.
Подготовленные овощи и рыбу переложить в чашу для блендера, добавить соль, черный свежесмолотый перец.
Измельчить всё в фарш. Ориентировочно на это потребуется 1-2 минуты на средней мощности блендера и убрать фарш в холодильник на 10-15 минут "отдохнуть".
Я специально не (!) добавила в фарш яйцо и/или размоченный в молоке батон, муку или манку, чтобы заведомо уменьшить калорийность зраз. После холодильника фарш получается нежным и хорошо поддаётся формованию.
Тем временем приготовим начинку для рыбных зраз. Шампиньоны нарезать, добавить репчатый лук, посолить. Обжарить с небольшим добавлением растительного масла.
К шампиньонам добавить мелко нарезанные яйца, укроп, петрушку. Всё тщательно перемешать. Начинка для рыбных зраз готова.
Стол "припылить" кукурузной мукой, влажными руками сформировать лепешку. Выложить столовую ложку начинки сверху, закрыть другой "рыбной лепёшкой" и сформировать зразу, обваляв в муке.
Рыбные зразы обжарить с двух сторон до золотистой корочки, выложить их в форму и отправить в разогретую до 180-200 градусов духовку на 10-15 минут.
Зразы можно и не обжаривать вообще, а сразу запечь или приготовить на пару. Можно обжарить до готовности на сковороде. Мне хотелось добиться равномерной хрустящей корочки, используя минимум масла, поэтому я готовила по описанному выше способу.
Готовые рыбные зразы с грибами и яйцом подавать с гарниром на ваш выбор, например, с запечённой свёклой.
Приятного вам аппетита! Кушайте с удовольствием!
|
Метки: Блюда из рыбы зразы рыбные зразы рыбные зразы с грибами и яйцом |
Семга по-турецки с русским соусом |
Дневник |
Автор: Dahlia Noir
 |
Стейки из сёмги помыть, если рыбка оказалась с чешуей, то очистить и еще раз помыть. Обсушить бумажным полотенцем. В маленькой миске смешать все ингредиенты для маринада: чеснок, пропущенный через пресс, паприку, травы, перец, мед, цедру, лавровый лист кусочками, оливковое масло и соевый соус. |
 |
Размешать и намазать куски рыбы со всех сторон. Рыбу уложить в емкость, полить сверху остатками маринада, накрыть крышкой или пленкой и оставить на 1 час впитать аромат специй. |
 |
Пока рыбка дожидается в холодильнике, займемся приготовлением соуса. Не знаю, счел ли турок обмен равноценным, но мой рецепт соуса был принят с благодарностью. Теперь, собираясь компанией, всегда готовим вместе: я - соус, а он - рыбу. Для соуса очистить зеленое яблоко, нам понадобится всего четвертинка - натрем ее на мелкой терке. Маринованный огурчик так же натрем на терке. Добавим пару ложек хрена, зерна горчицы и сметану. Если любите поострее, то можно хрена положить побольше. До подачи ставим соус в холодильник. |
 |
Форму для запекания смазываем оливковым маслом, укладываем семгу, поливаем оставшимся маринадом и ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Запекаем ровно 30 минут. Рыбка получается в меру румяной и очень сочной. А уж аромат какой, поверьте на слово! Или проверьте сами! |
|
Метки: Горячие блюда блюда из рыбы семга семга по-турецки семга по-турецки с русским соусом |
Рыба под пикантным томатным соусом |
Дневник |
Автор: мисс
 |
Берём любую рыбу: белую или красную, главное - не костлявую, чистим, разделываем на филе с кожей. У меня - кижуч. Режем на небольшие кусочки. Посыпаем солью, поливаем соком лимона и оставляем мариноваться на 5 минут. |
 |
Для панировки берём муку и смешиваем с травами: базилик, майоран, эстрагон. Можете использовать травы на свой вкус. |
 |
Панируем рыбу в муке с травами, кладём на разогретую сковороду с маслом. |
 |
Обжариваем рыбу на среднем огне до румяной корочки с обеих сторон. Убираем жаренную рыбу на тарелку. |
 |
Готовим соус. Помидоры моем и мелко режем. На сковороду наливаем растительное масло, кладём помидоры и обжариваем помешивая 5 минут. |
 |
Добавляем гранатовый сироп и соевый соус "Киккоман". Перемешиваем. |
 |
Крахмал заливаем ледяной водой, размешиваем. |
 |
Наливаем раствор крахмала к помидорам, завариваем до загустения. |
 |
Добавляем мелкопорезанный болгарский перец. Тушим 1 минуту. |
 |
Кладём мелкорубленный чеснок, перемешиваем. |
 |
В соус кладём жаренную рыбу, отключаем огонь. Даём рыбе настояться 5 минут в соусе. Эта рыба в соусе вкусна, как горячая, так и холодная. Приятного аппетита! |
|
|
Запеченная рыба в рукаве |
Дневник |
Запеченная рыба в рукаве – рецепт для тех, кто к праздничному столу готовит правильную и здоровую еду. Тунец в духовке, запеченный в рукаве вместе с морковью, луком и сельдереем, с гарниром из бурого риса – полезное горячее блюдо, которое не оставит следов на ваших боках.
На приготовление этого диетического блюда нужно совсем немного времени. Советую всё приготовить заранее, сервировать, а перед подачей разогреть в микроволновой печи.
Рукав для запекания – отличное изобретение. Я ставлю его выше фольги и пергамента, так как масло вообще не нужно, а всё что запекается, видно как на ладони, и посуду после готовки мыть не придётся.
Приправляем тунца и овощи – посыпаем мелкой поваренной солью, добавляем семена пажитника и молотую паприку. Не нужно втирать специи в рыбу, достаточно просто обсыпать сверху.
Берём рукав для запекания, раскрываем, укладываем внутрь куски тунца с овощами, добавляем нарезанный крупно репчатый лук. Отрываем тонкую полоску с края рукава, завязываем плотно сначала один край, затем отрезаем нужную длину рукава и завязываем второй край.
Правильно упакованные в рукав продукты выглядят, как большой леденец в прозрачной упаковке.
Берём противень или чистую сковороду. Лучше использовать для этих целей чугунную утварь или любую жаропрочную посуду с толстыми стенками (кроме стеклянной).
Нагреваем до 185 градусов по Цельсию духовой шкаф, ставим рыбу на среднюю полку. Готовим примерно 15 минут. Затем достаём из духовки, оставляем ещё на 10 минут в рукаве, не открывая.
Разрезаем рукав, тунец готов – нежная, ароматная рыбка и овощной гарнир в придачу.
Теперь варим бурый рис. В небольшой толстостенный сотейник насыпаем 2 г поваренной соли, кладём сливочное масло, затем – тщательно промытый бурый рис. Наливаем 250 мл холодной воды и соевый соус, отправляем сотейник на огонь. После закипания убавляем газ до минимума, закрываем сотейник плотно. Варим 20 минут, готовый рис укутываем полотенцем, оставляем распариваться на полчаса.
На праздничную тарелку ставим кулинарное кольцо, плотно укладываем порцию бурого риса.
На рис кладём приготовленного в рукаве тунца, добавляем немного запеченной моркови, сельдерея и дольки запеченного лука. Украшаем блюдо зеленью, поливаем соевым соусом и подаём к столу. Запеченная рыба в рукаве с бурым рисом готова. Приятного аппетита!
Источник: http://www.botanichka.ru/blog/2016/12/28/zapechennaya-ryiba-v-rukave-tunets-v-duhovke
|
Метки: блюдо из рыбы запеченная рыба запеченная рыба в рукаве |
| Страницы: | [1] |
