Серия сообщений "Выпечка/Пироги":Выбрана рубрика Выпечка/Пироги.
Часть 1 - Пирог "Подсолнух"
Часть 2 - Рыбный пирог
Часть 3 - Фирменный мясной пирог
Часть 4 - Пирог "Осенний день"
Часть 5 - Воздушный яблочный пирог
Часть 6 - Пирог "Хризантема" с мясной начинкой
Часть 7 - Порционный пирог с сыром и колбасой
Часть 8 - Ароматный пирог с капустой
Часть 9 - Яблочный пирог с клюквой "Черепичка"
Часть 10 - Морковный пирог без яиц
Часть 11 - Сметанно-ореховый пирог
Часть 12 - Пирог с грушами и сливочно-заварным кремом
Часть 13 - Пышный пирог "Маковый"
Часть 14 - Творожный пирог без теста
Пирог "Подсолнух" |
Автор: Ольга Бабич
 |
Пошаговые фото приготовления теста не делала, тут все просто. В теплое молоко добавить растопленное масло, соль, сахар, дрожжи, взбитое вилкой яйцо. Хорошо размешать, постепенно вводим муку. Тесто должно быть мягким, не прилипать к рукам. Укутать тесто, дать подойти в теплом месте. Пока тесто подходит, приготовим начинку: Перемолоть куриное мясо, добавить специи, соль по вкусу. Мелко порезать лук, обжарить на растительном масле. Все соединить. Тесто готово. Разделить его на 2 одинаковых колобка. Первый раскатать (лучше все сразу делать на силиконовом коврике, если такового нет, то на пекарской бумаге.) В середину круга укладываем начинку. |
 |
Фету размять вилкой, укладываем по кругу. |
 |
Сверху накрываем вторым листом теста. |
 |
Делаем разрезы как показано на фото. |
 |
Вывернуть каждый лепесток начинкой вверх. |
 |
Оставить пирог на расстойку минут на 15. |
 |
Серединку аккуратно проткнуть зубочисткой, смазать желтком. Сверху по желанию присыпать маком или семечками. |
 |
Ставим выпекать пирог в предварительно разогретую духовку. Выпекаем при 180 г 30-40 минут (смотрим по своей духовке) |
 |
А вот так он в разрезе |
|
Метки: Выпечка пироги пирог "Подсолнух" |
Рыбный пирог |
Очень вкусный и красивый получается этот рыбный пирог. Следуйте описанию рецепта и у Вас будет на столе такая же вкусная и красивая выпечка.
|
Метки: Выпечка пирог рыбный пирог |
Фирменный мясной пирог |
Дневник |
|
Метки: Выпечка пироги мясной пирог фирменный мясной пирог |
Пирог "Осенний день" |
Дневник |
| Ингредиенты для "пирог "Осенний день"" | |||||||||||||
|
|||||||||||||
|
|||||||||||||
| Рецепт "пирог "Осенний день"" | |||||||||||||
Приятного аппетита!!! |
|||||||||||||
|
Метки: Выпечка пироги пирог "Осенний день" |
Воздушный яблочный пирог |
Вариантов этого пирога существует множество, при том, что основные составляющие остаются постоянными - песочный корж, фруктовая или творожная прослойка и верхушка из запеченных взбитых белков.
Я пеку самые разные варианты - и с ягодами (клюква, брусника) и с творогом, но самый любимый (и, пожалуй,) самый изысканный по вкусу - с прослойкой из печеных яблок с клюквой.
Вот этот вариант
|
Метки: Выпечка пирог яблочный пирог воздушный яблочный пирог |
Пирог "Хризантема" с мясной начинкой |
Дневник |
Автор: Svetlana Metaxa
 |
Сначала приготовим начинку. Лук очистить, мелко порезать и слегка обжарить. Смешать лук, чеснок, зелень с фаршем, добавить масло, воду (на тот случай, если фарш получится сухой), посолить, поперчить, хорошо перемешать |
 |
Приступаем к приготовлению теста. Для этого сначала приготовим опару. В теплое молоко высыпаем дрожжи, добавляем сахар, 2 ст. л. просеянной муки. Перемешиваем и оставляем в теплом месте на 20 минут |
 |
В отдельной миске слегка взбиваем яйцо с солью, добавляем кефир комнатной температуры и оливковое масло, хорошо перемешиваем. |
 |
В большую миску просеиваем муку |
 |
Соединяем опару и кефирно-яичную смесь, понемногу добавляем просеянную муку, постоянно перемешивая. Замешиваем мягкое тесто. Накрываем его и оставляем в теплом месте на 1 час. Тесто должно увеличиться вдвое. |
 |
Готовое тесто обмять и разделить на 2 равные части. Сначала раскатать одну часть теста в пласт, толщиной 3-4 мм. При этом другую часть теста накрыть полотенцем Стаканом выдавить кружки, диаметром 6 см |
 |
На каждый кружок положить 1 ст. л. начинки Кружок с начинкой сложить пополам и затем снова сложить пополам, концы слегка залепить. Тоже самое проделываем со второй часть. теста. Остатки теста собрать, обмять и раскатать пласт, выдавить стаканом кружки |
 |
Форму (24-28 см) смазать маслом и положить по кругу заготовки, накрыть пленкой и оставить на расстойку ( 20 минут). |
 |
Желток взбить с 1 ст. л. молока и смазать пирог Выпекать при температуре 180 градусов 25 минут, сбавить температуру до 170 градусов и выпекать еще 10-15 минут.. |
|
Метки: Выпечка пироги пирог мясной пирог "Хризантема" с мясной начинкой |
Порционный пирог с сыром и колбасой |
Дневник |
Автор: Марьяна_Z
 |
В 50 мл теплого молока развести сухие дрожжи и сахар, добавить соль, сметану. Все размешать и дать постоять в теплом месте минут 10. В хлебопечку загрузить муку (2-2,5 стакана, ориентируйтесь на свою муку), молоко и оливковое масло. После первого замеса добавить дрожжевую массу и, при необходимости, немного муки. Дать хлебопечке выполнить полный процесс замеса. Тесто получается воздушное, а выпечка из него очень мягкая, вкусная и ароматная. Если вы будете делать тесто без хлебопечки, то его следует помять руками на столе, накрыть полотенцем и дать подойти. |
 |
Тесто раскатать до толщины примерно 3-5 мм. |
 |
Сыр натереть на терке, копченую колбаску или ветчину (можно добавить маринованные или жареные грибы) нарезать соломкой. |
 |
На раскатанный пласт теста равномерно распределить начинку, посыпать сушеными овощами (у меня смесь овощей с приправами и сушеной зеленью). |
 |
Затем разрезать пласт на прямоугольники одинакового размера и свернуть рулеты. |
 |
Рулеты выложить в форму и дать подойти минут 30 в теплом месте. |
 |
Смазать взбитым яйцом, посыпать кунжутом и маком. |
 |
Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке примерно 30-40 минут. |
 |
Вынуть пирог из формы и дать немного остыть. Есть пирог нужно, отламывая порционные кусочки, похожие на пирожки или рулетики. |
 |
Приятного аппетита! |
|
Метки: Выпечка пироги пирог с сыром и колбасой порционный пирог порционный пирог с сыром и колбасой |
Ароматный пирог с капустой |
Дневник |
Автор: natapit
 |
Начинка: Капусту слегка обжарить, добавить лук и перец. Тушить 3-4 минуты. |
 |
Добавить помидоры, перемешать и тушить до полного испарения жидкости. |
 |
Добавить чеснок пропущенный через пресс, соевый соус и укроп, поперчить и попробовав подсолить, перемешать. Тушить 2-3 минуты. Остудить. |
 |
Тесто: Соединить все ингредиенты для теста кроме муки. |
 |
Хорошо перемешать. |
 |
Всыпать муку и замесить тесто. Муки больше не добавлять. Дать тесту отдохнуть 30 минут. Разделить на 2 части, одна из которых должна быть меньше другой. |
 |
Форму 24-26 см в диаметре смазать растительным маслом. Раскатать большую часть теста в круг гораздо большего диаметра, чем форма. Я расправляла руками, тесто очень послушное, не липкое, так что мукой присыпать поверхность стола не нужно. Поместить тесто в форму. |
 |
Нарезать яйца на 8 частей каждое. Поверх теста распределить половину начинки и выстелить нарезанные яйца. |
 |
Сверху распределить оставшуюся начинку. |
 |
Накрыть раскатанной 2-й частью теста и очень хорошо фиксируя края, соединить его с нижним. |
 |
Красиво завернуть край и проколоть весь верхний слой теста вилкой. Выпекать в прогретой до 180"С духовке 30-35 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку! |
 |
Готовый пирог слегка остудить в форме и освободить от нее. |
 |
Если вы соблюдаете пост, можно не добавлять яйцо ни в тесто ни в начинку. |
 |
Пирог вкусный как теплый, так и холодный. Разрез. |
 |
Очень сочно и ароматно. Угощайтесь. |
|
Метки: Выпечка пироги пирог с капустой ароматный пирог с капустой |
Яблочный пирог с клюквой "Черепичка" |
Дневник |
Автор: Svetttttt
 |
Очистить яблоки от кожуры и сердцевины, мякоть нарезать кружочками. Положить ломтики фруктов в миску, полить коньяком. Накрыть крышкой и оставить на 1 час. |
 |
Печенье мелко раскрошить в блендере. |
 |
Коньяк слить, яблоки посыпать 1/2 стакана сахара. |
 |
Взбить яйца с оставшимся сахаром в пышную массу. |
 |
Просеять муку с разрыхлителем, добавить молотое печенье и молоко. Вымешать до однородности. Тесто будет жидкое! |
 |
Жаропрочную форму смазать маслом, посыпать мукой (припылить). Вылить в форму половину теста, черепицей выложить яблоки, поверх яблок хаотично «разбросать» клюкву, вылить оставшееся тесто. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 40 минут. |
 |
Дать пирогу полностью остыть. При желании присыпать сахарной пудрой. |
 |
Приятного чаепития Вам и вашим близким!!! |
|
Метки: Выпечка пироги яблочный пирог яблочный пирог с клюквой "Черепичка" |
Морковный пирог без яиц |
Дневник |
Автор: krolya13
 |
Пшено промыть и залить в соотношении 1:4 и сварить кашу с добавлением ванильного сахара. |
 |
Морковь очистить и натереть на мелкой тёрке. смешать с пшённой кашей |
 |
Все орехи обсушить на сухой сковороде. Часть отложить для украшения, остальное пробить блендером или скалкой. К моркови с пшеном добавить орехи, сок... |
 |
Масло, сахар и муку с разрыхлителем |
 |
Всё перемешать и выложить в форму ( у меня диаметром 21 см.). тесто, как густая сметана. выпекать в разогретой духовке до 190С около 50 минут. |
 |
Для украшения непостного варианта замочить желатин в персиковом сиропе из банки. Персики взбиваем блендером. Как только желатин набухнет, нагреть (Не КИПЯТИТЬ) и добавить в персиковое пюре. (Или же, если у Вас желатин быстрорастворимый, то нагреть пюре и развести в нём желатин). Поставить в холодильник ( минут на 10-15), чтобы немножко схватился. |
 |
Для половинки, которая не постится, полить кусочки пирога персиковым пюре |
 |
Для половинки, которая постится: растопить мёд, если это необходимо, и смешать с отложенным целыми орехами, и покрыть кусочки пирога |
 |
Угощайтесь... |
|
Метки: Выпечка пироги морковный пирог пирог без яиц морковный пирог без яиц |
Сметанно-ореховый пирог |
Дневник |
Автор: JeSeKi
 |
Орехи измельчить при помощи блендера или перемолоть в мясорубке. |
 |
Приготовим начинку: в чашку добавим измельченные орехи, сахар, корицу и сливочное масло. Хорошо перемешать начинку в "крошку" и убрать пока начинку в сторонку. |
 |
Муку вместе с разрыхлителем просеять. |
 |
Готовим тесто: сливочное масло комнатной температуры, сахар и ванилин взбить (взбиваем несколько минут). |
 |
Поочередно добавить по одному все яйца, каждый раз хорошо взбивая. |
 |
В сметану добавить соду и перемешать. Дать постоять 3-5 мин. (Сметана увеличится в объеме). |
 |
В яично-масляную смесь добавляем в три приема поочередно сметану и муку с разрыхлителем. Хорошо перемешиваем тесто. |
 |
Разъемную форму (Ø18 см) хорошо смазать растительным маслом (и дно, и бока) и посыпать панировочными сухарями. Выложить половину теста. |
 |
Сверху выкладываем всю начинку. |
 |
На начинку выкладываем вторую половину теста. |
 |
Выпекаем в предварительно разогретой до 180°С духовке 50 минут. Ориентируйтесь по своей духовке! |
 |
Вытаскиваем пирог из формы, даем ему полностью остыть и (по желанию) посыпаем сахарной пудрой. |
|
Метки: Выпечка пироги ореховый пирог сметанно-ореховый пирог |
Пирог с грушами и сливочно-заварным кремом |
Дневник |
Автор: Нина-супербабушка
 |
Подготовить продукты для теста. |
 |
Муку просеять в миску, добавить сахар и соль, перемешать. |
 |
Прямо в муку натереть на крупной терке масло, периодически посыпая терку мукой. Растереть руками в крошку. Добавить яйцо, взбитое с ледяной водой, быстро замесить тесто. |
 |
Тесто разделить на две части, одну поменьше - для донышка, другую - для бортика. |
 |
Большую часть теста раскатать, при помощи овальной формочки вырезать овальные печенья. |
 |
Выложить их по периметру разъемной формы слегка внахлест друг на друга. |
 |
Оставшееся тесто раскатать в круг и поместить на дно формы, по краям прижать к печеньям. Тесто, кстати, ушло не все, еще печенек напекла... немного. |
 |
Застелить пекарской бумагой, насыпать горох, выпекать основу в течение 20 минут при t 180*С. Затем форму вынуть из духовки, удалить горох и продолжить выпекать основу еще 15-25 минут, до готовности. Готовую тарталетку остудить. |
 |
Пока выпекается наша основа, займемся приготовлением крема. |
 |
Желтки взбить с сахаром и ванильным сахаром. |
 |
Вмешать 100 мл молока. Затем всыпать крахмал и все тщательно перемешать венчиком. |
 |
Оставшееся молоко довести до кипения. Не переставая мешать, влить в него тонкой струйкой молочно-желтковую смесь, и, постоянно помешивая, довести массу до загустения. Полученный крем быстро остудить, поставив миску с кремом в тазик с холодной водой. Крем надо постоянно помешивать, а воду периодически менять. |
 |
В остывший крем ввести размягченное сливочное масло, взбить крем миксером. |
 |
У груш удалить сердцевину, очистить от кожицы, оставив хвостик, донышко слегка подрезать, чтобы груша стояла в пироге ровно. Очищенные груши сбрызнуть лимонным соком, чтобы они не потемнели. Налить в кастрюлю воды, насыпать сахара, чтобы было сладко, поместить в воду груши (воды нужно столько, чтобы груши полностью были погружены). Варить груши с момента закипания на медленном огне 10-12 минут, после чего аккуратно шумовкой вынуть груши из сиропа, остудить. |
 |
Теперь можно собрать пирог. В остывшую тарталетку выложить крем, разровнять. Аккуратно поставить груши, слегка погрузив их в крем. |
|
Метки: Выпечка пирог пирог с грушами пирог с грушами и сливочно-заварным кремом |
Пышный пирог "Маковый" |
Дневник |
 |
Приготовим маковую прослойку: в чашку добавить мак (если Вы не любите крупинки мака, то можете проварить мак в воде, воду слить, а мак измельчить любым удобным для Вас способом), сахар, крахмал, яйцо, перемешать. Добавить кефир и еще раз перемешать. Прослойка должна получится как густое тесто. Убираем в сторонку минут на 10-15. |
 |
В пшеничную муку добавляем разрыхлитель и просеиваем все вместе. |
 |
В чашу миксера разбить яйца, добавить сахар. Взбиваем все до пышной белой массы (примерно 3-5 минут). |
 |
Добавляем растительное масло и кефир. Взбиваем на средней скорости несколько секунд. |
 |
Непрерывно взбивая на самой низкой скорости вышеприготовленную массу, вводим небольшими порциями муку. Тесто должно быть по консистенции, как тесто для оладий. |
 |
Берем форму (Ø 24 см), если Вы не уверены в своей форме, то смазать дно и бока растительным маслом. Выкладываем половину теста, затем всю маковую начинку. |
 |
Выкладываем сверху остальную половину теста и деревянной шпажкой делаем разводы по тесту, затрагивая пирог на всю его глубину. |
 |
Выпекаем в предварительно разогретой до 180°С духовке 40-45 мин. Ориентируйтесь по своей духовке! Готовый пирог оставляем в форме минут на 5-10. |
 |
Затем освобождаем пирог из формы, полностью остужаем и, по желанию, посыпаем сахарной пудрой. |
|
Метки: выпечка пирог маковый пирог пышный пирог пышный пирог "Маковый" |
Творожный пирог без теста |
Дневник |
Автор: Беннито
 |
Смешать в отдельной миске муку, сахар и соду. Перемешать. Разделить на 2 части. |
 |
Смешать в отдельной миске творог, сахар, ванильный сахар, сливки, яйца. Взбить миксером. |
 |
Добавить мелко нарезанную курагу. Можно заменить на изюм, который предварительно обдать кипятком. Перемешать лопаточкой. |
 |
Подготовленную форму, у меня 23 х 23, хорошо (очень хорошо!) смазать маслом. |
 |
При помощи ложки аккуратно высыпаем на дно формы 1 половину сыпучей, мучной смеси. Слегка придавить ложкой и разровнять. |
 |
Сверху, аккуратно (я с помощью половника), выкладываем творожную начинку. |
 |
Сверху высыпаем 2 половину мучной смеси. Кусочки масла выкладываем произвольно на мучную смесь. Выпекаем в разогретой духовке при 180 градусов 30 минут. Остудить. Сверху посыпать сахарной пудрой и можно наслаждаться! |
|
Метки: выпечка пирог творожный пирог творожный пирог без теста |
| Страницы: | [1] |
