-
Запись понравилась
-
0
Процитировали
-
0
Сохранили
-
Пятница, 18 Марта 2016 г. 17:41
+ в цитатник
Автор: Gerat
Ингредиенты для "Монастырский рассольник":
Рецепт "Монастырский рассольник":
![Монастырский рассольник ингредиенты](http://www.povarenok.ru/data/cache/2016mar/14/01/1496512_55225-200x150x.jpg) |
Первым делом промываем перловку и ставим её вариться. Она варится дольше остальных ингредиентов. Я отварил заранее, а отвар вылил. Он мне не нравится. |
![Монастырский рассольник ингредиенты](http://www.povarenok.ru/data/cache/2016mar/14/19/1496539_56207-200x150x.jpg) |
Сушёные грибы замачиваю в горячей воде минут на 30, затем режу. |
![Монастырский рассольник ингредиенты](http://www.povarenok.ru/data/cache/2016mar/14/19/1496540_27531-200x150x.jpg) |
Лесные грибы нарезаю некрупно, т. к. они практически не увариваются. |
![Монастырский рассольник ингредиенты](http://www.povarenok.ru/data/cache/2016mar/14/20/1496541_77490-200x150x.jpg) |
Стебли сельдерея нарезаю произвольно. |
![Монастырский рассольник ингредиенты](http://www.povarenok.ru/data/cache/2016mar/14/20/1496542_44148-200x150x.jpg) |
Лук-порей полукольцами. |
![Монастырский рассольник ингредиенты](http://www.povarenok.ru/data/cache/2016mar/14/21/1496543_47030-200x150x.jpg) |
Картошку режу кубиками, |
![Монастырский рассольник ингредиенты](http://www.povarenok.ru/data/cache/2016mar/14/21/1496544_49309-200x150x.jpg) |
А морковь предпочитаю натирать на крупной тёрке. |
![Монастырский рассольник ингредиенты](http://www.povarenok.ru/data/cache/2016mar/14/21/1496545_72908-200x150x.jpg) |
Огурцы стараюсь порезать помельче, чтобы в рассольнике они были мягкими. |
![Монастырский рассольник ингредиенты](http://www.povarenok.ru/data/cache/2016mar/14/23/1496546_46625-200x150x.jpg) |
В казане хорошо разогреваю подсолнечное масло. Можно использовать глубокую сковороду, но я привык к казанам. Затем высыпаю в казан огурцы, сельдерей и сушёные грибы. Их я использую для аромата, так что если их нет в наличии, то можно обойтись и без них. Обжариваю на большом огне, тщательно перемешивая. |
![Монастырский рассольник ингредиенты](http://www.povarenok.ru/data/cache/2016mar/14/23/1496547_86217-200x150x.jpg) |
Затем добавляю лук, мелко порезанные стебли укропа, туда же и натёртую морковь. Как выделится сок, убавляю огонь и тушу минут 15 - 20. |
![Монастырский рассольник ингредиенты](http://www.povarenok.ru/data/cache/2016mar/14/25/1496555_66667-200x150x.jpg) |
Тем временем ставлю в кастрюле вариться картошку с лесными грибами. У меня там и подберёзовики, и подосиновики, и моховики, в общем, всё подряд. Вливаю рассол, добавляю немного воды. Тут важно ориентироваться по вкусу. Я люблю посолонее, поэтому свои пропорции не рекомендую. Как только в казане всё протушилось, выкладываю содержимое казана в кастрюлю, регулирую количество бульона рассолом и водой и варю на среднем огне до готовности картошки и грибов. |
![Монастырский рассольник ингредиенты](http://www.povarenok.ru/data/cache/2016mar/14/27/1496564_93535-200x150x.jpg) |
Туда же добавляю готовую перловку и стручок красного перца. |
![Монастырский рассольник ингредиенты](http://www.povarenok.ru/data/cache/2016mar/14/27/1496565_82406-200x150x.jpg) |
Тем временем мелко режу зелень (я взял зелёный лук, укроп и кинзу) |
![Монастырский рассольник ингредиенты](http://www.povarenok.ru/data/cache/2016mar/14/27/1496566_38373-200x150x.jpg) |
А зубчики чеснока раздавливаю плоской стороной ножа и тоже мелко нарезаю. |
![Монастырский рассольник ингредиенты](http://www.povarenok.ru/data/cache/2016mar/14/15/1496616_46011-200x150x.jpg) |
По окончании процесса варки выключаю огонь, засыпаю в кастрюлю зелень и чеснок, закрываю крышкой и даю настояться ещё минут 10. |
![Монастырский рассольник ингредиенты](http://www.povarenok.ru/data/cache/2016mar/14/15/1496617_56989-200x150x.jpg) |
Вот всё и готово, выглядит аппетитно, пахнет изумительно, можно подавать к столу. Ангела вам за трапезой!
|