Розочка из свежей морковки 
Из морковки розочку делать немного сложнее, поскольку она чуть более жестковата и не так послушна... 
Поэтому розочку из моркови стОит все-таки в конце процесса закрепить зубочисткой.. 
И “лохматостей” снизу бывает много, поскольку концы полосок трудно обернуть вокруг основания. Ну и что? Их легко можно обрезать ножницами... 

И еще, морковку, особенно, если она толстенькая, можно стругать не с двух противоположных сторон, а со всех четырёх! Вот так... 

Собираем... 

Закрепляем... 

Обрезаем... 

Готово!!! 

- Морковную розочку можно слегка ПОДКРАСИТЬ свекольным соком (просто помазать кусочком свеклы). Вот какой шикарный “окрас” получился... 

- Морковные розочки очень желательно СМАЗАТЬ раст.маслом (слегка, аккуратно и осторожно, с помощью мягкой кисточки), поскольку они очень быстро обветриваются! 

А вот огуречные розочки более влажные, поэтому держатся отлично! 

- Если вы украшаете салат не сразу, то розочки (любые!) нужно ХРАНИТЬ в хол-ке в плотно закрытой таре или под пленкой... Но не более 2-3 часов! 

- А вот если вам нужно сделать розочки за 1-2 дня, тогда их можно смазать тонким слоем желатинового раствора! Это придаст розочкам блеск, склеит их, а также позволит сохранить в первозданном виде! 

Розочки из редьки

А Шоб “не просто так, а по ПО-ВО-ДУ...”  , то вот... 
20 октября - День рождения Российского военно-морского флота или День моряков-надводников!!! 
Чем не повод?!..    
А еще... (спасибо , Олечка!!! ) 20 октября -Профессиональный праздник поваров и кулинаров!!!! 
Что, конечно, намного ближе к телу... бррр... к "теме"...   

Итак... 
Редьку нужно брать немного продолговатую, чтобы ее длины хватало на лепесточки! 

Очищаем. 

И, как обычно, начинаем стругать тонкие и не очень широкие полосочки. 
Полосочки должны быть оооооочень тоненькие, прозрачные, иначе не завернете! Поэтому, НЕ НАЖИМАЙТЕ на овощечистку сильно!!! Только чуть-чуть... А чтобы полоски получались и не слишком широкими, стругаем редьку по всей окружности, а не буксуем на одном месте... 

Заворачиваем одну полосочку в трубочку – это центр. 

Ну, и далее по инструкции... 

Шикарные розочки получаются!!! Очень красивые, беленькие, нежные....

Розочки из редьки, как и морковные, нужно закрепить парой зубочисток, а также слегка смазатьрастительным маслом (чтобы не обветривались)... 

Я накатала три розочки... Вот еще одна: 

И вот для чего...  
Розочки из редьки можно легко подкрасить – в любой цвет! Я не люблю пищевые красители, предпочитаю морковный или свекольный сок! Поэтому, розочки у меня получаются -желтые, розовые или красные... В зависимости от интенсивности окрашивания можно получить разные оттенки желтого и красного.. От нежно-кремового до абрикосового, от нежно-розового до темно-бурого... 

Сегодня я покажу процесс окрашивания свекольным соком. 
Я использовала сок из только что открытой баночки свеклы (заготовки для борща), но можно вжикнуть кусочек свежей свеклы на соковыжималке, или натереть немного свеклы на мелкой терочке и отжать через марлю... 
Если вам нужен не очень насыщенный цвет, сок можно немного разбавить водичкой... 

Одну розочку окрасим в КРАСНЫЙ цвет. 
Для этого отправляем ее ЦЕЛИКОМ в мисочку со свекольным соком. Хорошенько “ополаскиваем” ее в нем со всех сторон, держа за зубочистку, и там и оставляем на время (вниз головой!)... 

Можно оставить ее в соке на пару минут, можно на полчаса, можно и намноооого дольше!  В зависимости от того, какой цвет вам нужен... У меня она “принимала ванну”  около получаса (пока я делала остальные розочки) и получилась насыщенного красного цвета... 

Затем вынимаем розочку из сока и аккуратно перекладываем на салфетку на пару минут, чтобы стекла вся лишняя влага.. 

Переворачиваем... и восторгаемся!!!!!!   

Также смазываем слегка растительным маслом... И розочка готова! 

Вторую розочку окрасим в РОЗОВЫЙ цвет, но не всю, а в стиле меланж - мазками... 
Можно делать это силиконовой кисточкой или салфеточкой, смоченной в соке (как я). 
Легкими, нежными, поглаживающими движениями прикасаемся... (Спокойно!  Умерьте свои фантазии!  Я о розочке!!!..    ) ...на чем я остановилась...  ах, да.... прикасаемся ко внешним выступающим частям лепестков.. 

Умиляемся...   

Смазываем растительным маслом... Готово! 

Третью розочку оставляем в первозданном виде - БЕЛЕНЬКОЙ... 

Теперь сооружаем праздничную композицию... 

Просто эти две фотки сделаны уже вечером при искусственном освещении! 

Источник: http://forum.say7.info/