Багеты на скорую руку

Пятница, 01 Апреля 2016 г. 14:22 + в цитатник

Ингредиенты для "Багеты на скорую руку":

Вода — 250 мл
Дрожжи (сухие; быстродействующие) — 8 г
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Масло растительное — 2 ст. л.
Мука пшеничная — 450 г

Рецепт "Багеты на скорую руку":

В теплой (37-38ºC) воде развести сахар и дрожжи. Слегка размешать и дать дрожжам активизироваться (10-15 минут).

Перелить дрожжевую смесь в большую миску и добавить просеянную муку и соль. Муку всыпайте частями, т. к. в зависимости от ее качества, муки может потребоваться чуть меньше.

Быстро замесить тесто. Как только тесто соберется в шар, добавить 1 ст. л. растительного масла и собрать тесто в колобок. И вот здесь меня выручил "секретный" способ возможности дать тесту быстро подняться, предложенный автором! Будем ставить тесто на расстойку в микроволновку, предварительно подогрев там 100 мл воды в банке (стакане). Таким образом, создаётся необходимое для подъема теста тепло. Удивительно, но на этот процесс уйдет всего 20-25 минут.

Тесто хорошо подросло...

Выложить воздушное и очень податливое тесто на рабочую поверхность, слегка присыпанную мукой и разделить на две части, смазав руки оставшимся маслом. И опять облагчаем себе процесс приготовления багетов, т. к. не будем раскатывать и сручивать багеты, а просто растянем каждый кусочек теста в длину - быстро и просто. Выложить багеты на противень, застеленный пекарской бумагой и присыпать слегка мукой. Накрыть полотенцем и дать отдохнуть еще буквально 15 минут.

За это время включаем разогреваться духовку на 195ºC. Тем временем, багеты заметно увеличились... Сделать на поверхности поперечные косые надрезы острым лезвием и поставить выпекаться в горячую духовку ровно на 15 минут. Важно - под противень предварительно поставить форму с кипятком и стенки духовки сбрызнуть водой, прежде чем поставить багеты на выпечку.

Вот и все. Готовые багеты остудить и наслаждаться свежеиспеченным домашним хлебом.

Серия сообщений "Выпечка/Домашний хлеб":
Часть 1 - Багет "Флут"
Часть 2 - Батоны "Колоски"
...
Часть 4 - Хлеб по имени Флут
Часть 5 - Хлеб с чесночными стрелками
Часть 6 - Багеты на скорую руку
Часть 7 - Хлеб с корицей
Часть 8 - Томатный пшенично-ржаной хлеб с черным перцем
Часть 9 - Томатный пшенично-ржаной хлеб с черным перцем
Часть 10 - Тостовый чесночный хлеб