Греческая пита с тыквой

Среда, 30 Марта 2016 г. 21:39 + в цитатник

Греческая пита с тыквой Автор: Olga Ka

Ингредиенты для "Греческая пита с тыквой":

Филло

Мука пшеничная — 500 г
Масло оливковое — 3 ст. л.
Вода — 300 мл
Соль — 1 щепот.
Уксус ((винный или яблочный)) — 1 ст. л.
Масло растительное (для смазывания, лучше оливковое, но не обязательно) — 1 стак.

Начинка

Тыква — 1,5 кг
Лук репчатый — 1 шт
Масло оливковое — 80 мл
Фета — 500 г
Анис (свежей зелени) — 1/2 пуч.
Соль
Перец черный

Рецепт "Греческая пита с тыквой":

В кастрюлю наливаем оливковое масло, разогреваем, выкладываем лук, поджариваем до полупрозрачного состояния.

Тыкву почистить, нарезать кубиками, отправляем к луку, чуть обжариваем, убавляем мощность плиты, помешиваем до тех пор, пока тыква не даст сок, после чего провариваем ее пока не разварится. Если тыква суховата и не дает сок, добавляем немного воды и протушиваем. Солим и перчим.

Готовую тыкву выкладываем в дуршлаг, даем стечь лишней жидкости.

Тыкву перемешиваем с анисом и покрошенной руками фетой. Начинка готова.

Для филло просеять муку, перемешать с солью, сделать лунку, налить в нее масло, уксус, затем постепенно добавляя воды замесить крутое эластичное тесто. Дать ему отдохнуть 15-20 мин.

Подробно алгоритм приготовления я описывала в рецепте "Кимадопита" http://www.povarenok .ru/recipes/show/115 403/. Тесто разделить на 2 части. Каждую часть еще на 5-6 частей. Берем первые 5-6 частей. Каждый кусочек раскатываем в лепешку, смазываем маслом, откладываем в сторону, затем вторую лепешку смазываем маслом и выкладываем на первую лепешку. Так у нас получается стопа из 5-6 лепешек. Последнюю не смазываем маслом. Затем берем стопку и присыпая поверхность обильно мукой, раскатываем филло. Форму для питы d40 см, смазать маслом, выложить филло, прикрывая бортики.

Смазываем маслом филло и выкладываем начинку.

Второе филло готовим также, выкладываем сверху на начинку, делая складочки, бортики заворачиваем внутрь. Поверхность смазываем маслом и делаем надрезы ножом будущих кусочков.