Утка с квашеной капустой и яблоками
|
|
Пятница, 18 Марта 2016 г. 21:49
+ в цитатник
Автор: marfutak
Ингредиенты для "Утка с квашеной капустой и яблоками":
Рецепт "Утка с квашеной капустой и яблоками":
![Утка с квашеной капустой и яблоками ингредиенты](http://www.povarenok.ru/data/cache/2016mar/09/55/1488750_92956-200x150x.jpg) |
Сначала подготовим утку. Срежем лишний жир, удалим гузку. При запекании первые фаланги крыльев очень пригорают, поэтому рекомендую их отрезать. Для того, чтобы мясо утки получилось сочным и ароматным, его необходимо заранее замариновать. Для маринада возьмем 100мл. сухого вина ( у меня красное), 2 столовые ложки растительного масла, соль и специи. По щепотке: черного молотого перца, карри, майорана, базилика, кориандра, сладкой паприки. Смешаем наш маринад, обмажем утку внутри и снаружи, уложим утку в удобную емкость, зальем остатками маринада, тщательно укроем пищевой пленкой и поставим в прохладное место мариноваться на 12 часов ( я ставлю на ночь). Если у вас времени не достаточно, необходимо мариновать утку хотя-бы часа три. |
![Утка с квашеной капустой и яблоками ингредиенты](http://www.povarenok.ru/data/cache/2016mar/09/56/1488752_78311-200x150x.jpg) |
Теперь подготовим начинку. Лук мелко нарежем. |
![Утка с квашеной капустой и яблоками ингредиенты](http://www.povarenok.ru/data/cache/2016mar/09/00/1488788_11996-200x150x.jpg) |
Нарезанный лук обжарим на сливочном масле до золотистого цвета, за счет добавления сливочного масла начинка приобретет нежный сливочный вкус. Поскольку, в моей семье не все могут употреблять сливочное масло, я обжариваю на растительном масле без запаха. |
![Утка с квашеной капустой и яблоками ингредиенты](http://www.povarenok.ru/data/cache/2016mar/09/13/1488814_83186-200x150x.jpg) |
Очистим яблоки от кожуры и нарежем кубиком. |
![Утка с квашеной капустой и яблоками ингредиенты](http://www.povarenok.ru/data/cache/2016mar/09/13/1488816_92222-200x150x.jpg) |
В обжаренный лук добавим нарезанные яблоки. Квашеную капусту отжимаем от рассола, если необходимо, то нарезаем помельче, и добавляем к луку с яблоками. Добавляем к начинке 150 мл сухого белого вина и тушим 10 минут. Можно добавить немного черного молотого перца, без фанатизма. |
![Утка с квашеной капустой и яблоками ингредиенты](http://www.povarenok.ru/data/cache/2016mar/09/12/1488812_19123-200x150x.jpg) |
Готовой начинке дайте остыть некоторое время. Затем попробуйте её на соль и специи, при необходимости добавьте. Если вы готовите утку к большому празднику, то начинку можно приготовить заранее.
Начините утку приготовленной начинкой. Не рекомендую плотно набивать начинку в брюшко утке, поскольку во время приготовления шов может лопнуть. Итак, мы начинили утку и у нас осталась часть начинки, она нам пригодится, а мы зашиваем брюшко утки нитками, при желании можно завязать ноги утки вместе, но я пропускаю этот шаг. |
![Утка с квашеной капустой и яблоками ингредиенты](http://www.povarenok.ru/data/cache/2016mar/11/38/1492360_23428-200x150x.jpg) |
Берем нашу форму для запекания и обильно смазываем её 2-3 ложками растительного масла. На дно выкладываем остаток нашей начинки, а сверху укладываем нашу фаршированную утку брюшком наверх. В форму наливаем 100 мл сухого белого вина (можно вылить остатки маринада) и немного воды. Если у вас форма довольно плотно облегает утку (как у меня) доливаем 100 мл воды, если форма бОльшего размера, то 200 мл воды. Плотно укутываем нашу форму фольгой для запекания и ставим в разогретую духовку. |
![Утка с квашеной капустой и яблоками ингредиенты](http://www.povarenok.ru/data/cache/2016mar/11/39/1492363_17588-200x150x.jpg) |
Запекаем утку при температуре 180-200 гр. в течение 2 часов. Через 1 час рекомендую заглянуть в форму и проверить на наличие жидкости, как правило к этому времени капуста уже наполняется соком утки, если будет необходимо, то долить немного воды, чтобы капуста не пригорела. За 15 минут до окончания снять фольгу и запечь утку до румяности, поливая её оставшимся в форме соком. Будьте аккуратны и не ошпарьтесь при открывании фольги!
Достаем нашу красавицу, укладываем на блюдо, рядом выкладываем начинку и украшаем по желанию.
|
Серия сообщений "Вторые блюда/Блюда из птицы/Фаршированная птица":
Часть 1 - Утка с квашеной капустой и яблоками
Часть 2 - Запеченная гречка с курицей
Метки:
Горячие блюда
утка
квашенная капуста
яблоки
утка с квашеной капустой и яблоками
-
Запись понравилась
-
0
Процитировали
-
0
Сохранили
-