Плюшки на кефирном дрожжевом тесте

Пятница, 18 Марта 2016 г. 20:58 + в цитатник

Плюшки на кефирном дрожжевом тесте Автор: Марьяна_Z

Ингредиенты для "Плюшки на кефирном дрожжевом тесте":

Тесто

Дрожжи (сухие быстродействующие для сдобы "Саф-момент") — 7 г
Молоко — 50 г
Сахар — 60 г
Мука — 600 г
Соль — 0,5 ч. л.
Кефир — 200 г
Масло сливочное — 75 г
Яйцо — 2 шт

Обмазка

Желток яичный — 2 шт
Молоко — 2 ст. л.

Начинка

Корица — 1 ст. л.
Сахар — 5 ст. л.
Орехи грецкие (измельченные) — 3 ст. л.
Масло сливочное (растопленное) — 50 г

Рецепт "Плюшки на кефирном дрожжевом тесте":

Плюшки на кефирном дрожжевом тесте ингредиенты

В теплое молоко добавить ч. л. сахара, всыпать дрожжи сухие быстродействующие для сдобы "Саф-момент". Дать им активизироваться.

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
В отдельной емкости смешать кефир, соль, яйца, оставшийся сахар, растопленное сливочное масло, всыпать просеянную муку, добавить разведеные дрожжи.

Замешиваем тесто. Оно должно быть мягким, эластичным, совсем чуть-чуть липнет к рукам. Тесто положить в глубокую емкость, прикрыть пленкой или влажной салфеткой (х/б), поставить в теплое место для подъема. Через 40 минут тесто обмять. На подъем уйдет примерно 1 ч 20 мин.

Тесто хорошо обмять руками на рабочей поверхности. Разделить на небольшие колобки. У меня получилось 14 шт. Накрыть пленкой, смазанной растительным маслом и оставить отдохнуть на 10-15 минут.

Каждый колобок раскатать не очень тонко, но и не толсто в прямоугольник, примерно 4 мм.

Смазать растопленным сливочным маслом.

Посыпать сахаром или сахаром с корицей, или смесью сахара и дробленых грецких орехов. Я делала микс.

Свернуть рулетом.

Сложить пополам, края защипнуть и немного подвернуть во внутрь, чтобы форма плюшки была ровненьким сердечком.

Разрезать острым ножом отступив 2 см от края, который защипнули и подвернули во внутрь.

Заготовки-плюшки выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки или смазанный растительным маслом. Плюшки очень сильно увеличатся в объеме, так что расстояние между ними оставляйте не малым.
Смазываем заготовки смесью из желтков, молока и сахара. Ставим в теплое место на расстойку, на 30 минут. Чтобы плюшки не подсохли сверху, нужно накрыть их смазанной растительным маслом пленкой.

Выпекать в заранее прогретой до 180 гр духовке до золотистого цвета, примерно 25 минут.
Благодарю за рецепт Грунина Сергея.

Приятного чаепития!

Серия сообщений "Выпечка/Булочки":
Часть 1 - Булочки с творогом
Часть 2 - Булочки с клубникой
...
Часть 6 - Булочки с плавленным сыром
Часть 7 - Булочки с кремом "Патисьер"
Часть 8 - Плюшки на кефирном дрожжевом тесте
Часть 9 - Булочки "Крем де-паризьен"
Часть 10 - Сырные булочки "Цветочки"
...
Часть 16 - Липкие булочки
Часть 17 - Техасские булочки из придорожного кафе
Часть 18 - Булочки Паркеров