Традиционный польский суп "Журек"

Пятница, 18 Марта 2016 г. 20:51 + в цитатник

Традиционный польский суп "Журек" Автор: nadzezhda1

Ингредиенты для "Традиционный польский суп "Журек"":

Для закваски ("Жура")

Мука ржаная — 100 г
Хлеб (ржаной ) — 1 ломт.
Чеснок — 3 зуб.
Лавровый лист — 2 шт
Перец душистый — 2 шт
Вода (кипяток (250 мл). 1 л. холодной кипяченой воды) — 1250 мл

Для Приготовления супа

Закваска ("Жур") — 500 мл
Морковь — 3 шт
Картофель — 3 шт
Яйцо куриное (сваренные в крутую) — 3 шт
Грибы (сушенные (белые)) — 7 шт
Колбаски (можно копченые) — 4 шт
Сметана — 200 мл
Майоран — 1 ст. л.
Чеснок — 3 зуб.
Лавровый лист — 2 шт
Зелень (по вкусу)
Соль (по вкусу)
Вода (примерно) — 2 л

Рецепт "Традиционный польский суп "Журек"":

Традиционный польский суп "Журек" ингредиенты

1) Ингредиенты для закваски ("Жура")

2) В банку (обычно в глиняный сосуд)засыпать ржаную муку, влить стакан горячей (но не кипяток) воды и размешать до однородной массы. Постепенно подливая холодной воды, все перемешивать.

3) Добавить измельченный кусочек хлеба, душистый перец, чеснок, лавровый лист.

4) Банку накрыть марлей и установить в теплое место для начала брожения. Сам период брожения обычно проходит от 4 до 8 суток. " Журек" следует мешать 1-2 раза в сутки. Готовый "журек", предварительно процедив, залить в более удобную посуду и хранить в холодном месте (холодильнике)

1) Ингредиенты для супа
2) Вымытые грибы замачиваем в воде одну ночь. В воде, которой они мокли с утра один час отвариваем их.
3) Готовить "журек" начинаем с колбасок, варим их мин 30-40 на малом огне. Вынимаем. По желанию, обжариваем на сковороде.

4) Дальше нарезаем овощи кубиками. Закидываем в воду от колбасок.

5) Яйца режем пополам. Чеснок пропускаем через пресс.

6) Нарезаем зелень.
7) В бульон заливаем закваску, майоран, отвар грибов, перчим и солим, варим 5-10 минут.

8)Добавляем чеснок в сметану, а затем сметану в суп, доводим до кипения. (Чтобы сметана в супе не сварилась, в сметану добавляем пару ложек горячего супа, размешиваем, а затем заливаем в суп). Добавляем зелень. Суп готов. Приятного аппетита!!!