Ингредиенты:

зёрна 1 граната
500 г картофеля
2 ст. ложки зелени мяты, мелко порезанной
2 ст. ложки зелени кориандра, мелко порезанной

Для заправки:

100 мл лимонного сока
1 и 1/2 ст. ложка пальмового сахара ( можно заменить простым сахаром)
1 ч. ложка соли
2 зелёных перца чили, мелко порезанных


Рецепт приготовления:

Отварить картофель, почистить и нарезать кубиками. Добавить зерна граната, мелко порезанную зелень мяты и кориандра.
Все ингредиенты для заправки смешать и заправить салат.

Хорошо перемешать.


Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Мука — 0,5 Стакана
Крахмал — 0,5-1 чайных ложки
Зеленый лук — 4 штуки
Репчатый лук — 0,5-1 штуки
Соль, перец чили, паприка - по вкусу
Растительное масло - по вкусу


Рецепт приготовления:

Смешать муку, крахмал, соль, перец и просеять. Нарезать репчатый лук полукольцами, а заленый лук порубить длинными кусочками. Добавить лук в муку, налить немного воды и все перемешать до состояния жидкого теста. Обжарить пакору с двух сторон в масле, выкладывая на сковородку по 3-4 кусочка. Готовые кусочки лучше промочить бумажным полотенцем, чтобы избавиться от лишнего масла.

Подавать пакору можно с кетчупом или соевым соусом.

Ингредиенты:

1 пучок свежей кинзы
1 зубчик чеснока
1 ст.л. измельчённого свежего корня имбиря
1 измельчённый зеленый перец чили
1 ст.л. арахиса соль по вкусу
2 ст.л. лимонного сока



Рецепт приготовления:

Приготовить ароматный индийский соус чатни очень легко. Для этого необходимо смешать все ингредиенты с помощью блендера или кухонного комбайна. Соус должен получиться однородным. Если смесь получается слищком сухая, можно добавить немного воды.

Ингредиенты:

450 г свежего шпината
2 чашки (475 мл) йогурта
1 ч. л. семян кумина, поджаренных на сухой сковороде
размолотых 1/2 ч.л. гарам-масалы
1/4 ч.л. молотого черного перца
1 ч.л. соли.



Рецепт приготовления:

Отрезать стебли у шпината, а листья хорошо промыть и опустить в кипящую воду на 1-2 минуты, пока листья не станут мягкими.
Листья шпината положить в дуршлаг, отжать и крупно нарубить.
В большую миску налить йогурт, добавить туда шпинат и остальные компоненты. Перемешать.

Ингредиенты:

4 л молока
100 мл лимонного сока
1/2 ч.л. соли
марля




Рецепт приготовления:

Налить молоко в большую кастрюлю. Для приготовления панира лучше подойдет жирное молоко. Нагреть до 90-93 градусов.

Лимонный сок добавлять понемногу, за несколько приемов. Масса должна подогреваться равномерно, поэтому следует постоянно помешивать сверху вниз.

Массу переложить в дуршлаг, предварительно застеленный марлей и поставить под пресс (например миска с водой).

Панир оставить на 2-3 часа. Масса должна стать очень плотной.
Дополнительная информация:

Панир - это пресный сыр, очень популярный в Индии и за ее пределами. Панир можно добавлять в овощные блюда, в пасту или рис. Панир необходимо нарезать кубиками или полосками и обжарить в сливочном масле.

Оригинал сообщения
Комментарии:

Ингредиенты:

Фасоль красная консервированная 1 банка
Паста томатная 1 банка
Перец болгарский 2 штуки
Лук репчатый 1 штука
Чеснок 1 зубчик
Зелень 1 пучок
Соль по вкусу
Приправы по вкусу (масала, имбирь)

Рецепт приготовления:

Лук нарезать крупными кусочками, обжарить. Добавить нарезанный крпно перец и мелко нарезанный чеснок. Влить томатную пасту и фасоль.

Посолить, добавить специи.

Тушить на медленном огне с закрытой крышкой в течение 5 минут.

Добавить нарезанную зелень и подавать на стол.

Ингредиенты:

500 г. фарша
1 средняя луковица
4 зубчика чеснока
2 см свежего имбиря
3-4 зеленых перца чили
1/2 чашки свежего нарезанного кориандра
1/2 чашки свежих нарезанных листьев мяты
2 ломтика хлеба
сок из 2 лайм
1/2 чайной ложки гарам масала
соль по вкусу

Рецепт приготовления:

Все ингредиенты тщательно перемешать и оставить в холодильнике на час.

Сформировать 20 длинных кебабов. Надеть их на шампуры, прижать и распределить фарш по желаемой длине.

Жарить шиш кебаб необходимо на углях (и следить, чтобы не было огня) в течение 10 минут, периодически переворачивая. Шиш кебабы должны стать золотистого цвета.

Проверить готовы ли шиш кебабов можно, проткнув их зубочисткой. Если пойдет прозрачный сок, то шиш кебаб готов.

Важно не передержать шиш кебаб на мангале, иначе он станет сухим.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Картофель ( среднего размера ) — 3 шт
Капуста цветная (среднего размера) — 1 шт
Лук репчатый (среднего размера,крупно порезать) — 1 шт
Масло подсолнечное ( или рисовое масло ) — 5 ст. л.
Горчица (черные зерна) — 0,5 ч. л.
Тмин (целый - 0,5 ч.л., молотый - 0,5 ч.л.) — 1 ч. л.
Кардамон — 12-15 шт
Перец чили ( мелко порезать) — 1-2 шт
Перец болгарский (свежий,крупно порезать) — 1 шт
Куркума — 0,5 ч. л.
Кориандр (молотый) — 1 ч. л.
Кинза (порубить ) — 1 ст. л.
Соль — 1,5 ч. л.

Приготовление:

Картошку отварить в кожуре. Оставить остывать. Затем очистить и нарезать кубиками.

Капусту бланшировать в течение 2 минут. Остудить. Разделить на соцветия

В разогретой сковороде растопить масло, на среднем огне жарить в течение минуты горчичные зерна, добавить зерна тмина, кардамон, перемешать и добавить красный перец. Добавить лук и зеленый перец. Все перемешать и жарить в течение 8 минут, пока лук не станет золотистого цвета. Уменьшить огонь и добавить цветную капусту, тушить с закрытой крушкой около 6-8 минут.

Добавить картофель, куркуму, молотый тмин, молотый кориандр. Можно для остроты добавить красный перец и карри), посолить и все перемешать. Накрыть крышкой и томить, пока картофель не нагреется. Добавить кинзу, перемешать и подавать на стол.

Ингредиенты:

1 чашка риса
1 чашка кубиков картофеля
1/4 чашки масла
1/2 чайной ложки тмина
1/2 чайной ложки семян кориандра
1 чайная ложка куркумы
1/2 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки красного перца
2 чашки воды
1/2 лимона.

Рецепт приготовления:

Потушить рис вместе с картофелем в масле и пряностях. Добавить воду, чтобы она покрыла рис с картофелем, накрыть крышкой и варить до готовности.

Добавить сок лимона.

Ингредиенты:

Морковь — 2 шт
Картофель — 6 шт
Капуста цветная — 1 шт
Сельдeрей черешковый — 1 пуч.
Помидор — 1
Лавровый лист — 1 шт
Пряности (Асафетида) — 1 ч. л.
Кориандр (в зернах) — 1 ч. л.
Соль — 1 ст. л.
Зелень (разная)
Масло сливочное
Вода

Приготовление:

Овощи крупно нарезать, выложить слоями, каждый их которых посыпать специями и солить по вкусу. Овощи тоже можно подбирать по вкусу и фантазировать.

Залить слои сабджи горячей водой, накрыть крышкой и довести до кипения.

После того, как вода закипела, огонь сделать поменьше и тушить под крышкой в течение 30-40 минут, до готовности.

После готовности, положить сверху масло и зелень. Перемешать и подавать к столу.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

вода 1 л
масло растительное 2 ст. ложки
картофель (клубни) 4 шт.
луковица большая 1 шт.
чеснок раздавленный 2 зубчика
куркума 1 ч. ложка
кориандр 1 ч. ложка
тмин 1 ч. ложка
перец красный чили 1 шт.
горошек зеленый мороженый 100 г
зелень кинзы измельченная 1 ст. ложка
соль по вкусу
перец по вкусу

Рецепт приготовления:

Нарезать картофель. В большой сковороде разогреть масло, добавить картофель, лук и чеснок. Обжаривать в течение 5 минут, постоянно помешивая. Затем добавить специи и жарить еще в течение 1 минуты, не переставая помешивать. Добавить горячую воду (1 л.) и чили, довести до кипения. Сделать огонь чуть-чуть поменьше и готовить еще в течение 20 минут. Добавить горошек и готовить еще в течение 5 минут.

Готовый суп разлить по тарелкам, украсить кинзой и подавать на стол с хлебом.

Ингредиенты:

цыпленок 70 г.
лук 20 г.
масло сливочное 5 г.
перец стручковый 2 шт.
корень имбиря по вкусу
кориандр по вкусу
перец по вкусу
соль по вкусу

Приготовление:

Цыпленка очистить, помыть, нарубить на мелкие кусочки, залить водой, посолить и отварить.

Острый стручковый перец необходимо перетереть с кориандром, имбирем, черным перцем. Развести водой, чтобы получилась густая кашица.

Лук мелко нашинковать и обжарить на сливочном масле.

Отваренного цыпленка отложить вместе с обжаренным луком.

Получившуюся кашицу из пряностей смешать с бульоном, а потом добавить туда курицу с луком.

Суп подается отдельно с рисом

Ингредиенты:

4 чашки воды
1 чашка молока
4 ч.ложки чая
1 ч.ложка молотого имбиря
1 ч.ложка стручков кардамона
1 ч.ложка семян фенхеля
1/4 ч.ложки свежемолотого мускатного ореха
2 палочки корицы
6 шт. гвоздики
сахар по вкусу

Приготовление:

В кастрюлю налить воды, туда добавить чай, имбирь, кардамон (расщипить стручки), фенхель, мускатных орех, корицу, гвоздику.

Сразу после закипания, влить молоко и оставить кипеть на маленьком огне 4-5 минут.

Процедить в чашки, и добавить сахар по вкусу.

Специи можно добавлять или не добавлять по своему вкусу. Однако основные акценты в масала-чай - это имбирь и кардамон.

Ингредиенты:

Мука — 2 стак.
Йогурт (обычный) — 2 ч. л.
Вода (примерно, тёплая питьевая вода, для теста - 1 1/4 стак., для сиропа - 2 2/3 стак.) — 4 стак.
Крупа манная (или молотый рис) — 1 1/2 ч. л.
Сода (или пекарский порошок) — 1/4 ч. л.
Сахар — 4 стак.
Сок лимонный (свежевыжатый) — 1 ст. л.
Масло растительное (для жарки)

Приготовление:

Смешать муку (2 стакана) с манкой (1,5 ч.л.), содой (четверть ч.л.), с йогуртом (2 ч.л.) и теплой водой (один с четвертью стакан). Вместо манной муки можно использовать молотый рис. Все взбить венчиком. Тесто должно быть достаточно жидким. Накрыть крышкой и поставить в теплое место на 2 часа.

Для приготовления сахарного сиропа необходимо смешать 4 ст. сахара и 2 и 2/3 ст. воды и 1 ст.л. лимонного сока. Сироп кипятить в течение пяти минут на среднем огне.

Для того, чтобы джалеби получились в виде спиральки, можно использовать кондитерский шприц или полиэтиленовый паке с маленькой дырочкой в углу.

Выдавливать спиральки из теста необходимо на разогретую сковороду с растительным маслом. Спиральки должны плавать в масле и не касаться дна. Выдавливать надо быстро.

Обжарить джалеби с двух сторон до золотистого цвета, примерно по полминуты на каждую сторону. После того, как джалеби готовы, вытащить с помощью шумовки и дать маслу стечь.

Джалеби опустить на 15 секунд в сахарный сироп. Джалеби не должны быть мокрыми от сиропа.

Выложить их на поднос, дать им остыть и подсохнуть.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

400 г творога 0,5 ст.
сахара
ваниль
Обсыпка: кокосовая стружка + натертый белый шоколад
Мармелад для украшения

Приготовление:

Творого протереть через сито (если он сильно зернистый).

250 гр. творого смешать с сахаром и жарить на сковороде в течение 6-9 минут в зависимости от сухости творога, на среднем огне, постоянно помешивая. Когда творог загустеет и будет отставать от сковороды, снять с огня.

Смешать со свежим творогом, добавить ваниль и хорошо перемешать.

Когда творожная масса остынет, выложить ее ровным пластом толщиной в 1-2 см на бумагу для выпечки, завернуть, придав прямоугольную форму. Поставить в холодильник на 1 час.

Затем разделить сандеш на квадратные куски, обвалять в обсыпке, украсить мармеладом или ягодами. Снова убрать в холодильник на несколько часов.

Приятного аппетита