Стир-фрай из курицы со сладким перцем и грибами

Вторник, 23 Августа 2011 г. 12:47 + в цитатник

Цитата сообщения НебоОблака

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Стир-фрай из курицы со сладким перцем и грибами.

Стир-фрай – это не одно конкретное блюдо, а способ приготовления, такой как варка или жарка, например. Стир-фрай в переводе с английского – это “жарь и перемешивай”. Этот способ приготовления, пришел из Юго-Восточной Азии – Японии, Китая, Вьетнама, Кореи, там таким образом жарят всё, что только возможно жарить – мясо, рыбу, овощи, пельмени.

Сковороду с высокими бортами и тонким дном раскаляют, затем наливают немного растительного масла, дают ему разогреться и насыпают туда то, что будет жариться (небольшими порциями – чтобы в сковороде было свободное место, это важно!), затем подливают соевого соуса и начинают непрерывно и интенсивно перемешивать. В результате продукт на сковороде находится всего несколько минут, но успевает дойти до готовности – этому способствует и высокая температура масла, и наличие соевого соуса, который, к тому же, позволяет обойтись без соли.

Стир-фрай из курицы с грибами и сладким перцем

Ингредиенты на 4 порции:

8 куриных бедер без кожи и костей
кусочек свежего имбиря длиной примерно 3 см

3 крупных зубчика чеснока

1 средний сладкий перец любого цвета
100 г шампиньонов

1 крупная луковица

2 ст.л. рисового или яблочного уксуса

6 ст.л. соевого соуса

1 ст.л. сахара

1 чайная ложка крахмала.

Готовим соус. Для этого смешиваем уксус, соевый соус, сахар и крахмал. Отставляем в сторону.

Курятину нарезаем на тонкие полоски.

Мелко рубим имбирь и чеснок.

Имбирь и чеснок

Перец нарезаем тонкой соломкой, лук нарезаем на тонкие полукольца.

Перец и лук

Шампиньоны режем тонкими пластинками.

Грибы

В воке или большой глубокой сковороде на сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. В 3-4 захода обжариваем курятину, постоянно помешивая, до слегка золотистого цвета, буквально по паре минут на партию.

Жарим курицу