Ленивый штрудель из лаваша

лаваш - 1 лист (100г)

яблоко крупное - 1шт

изюм - 2 ст.ложки

орех грецкий - 2ст.ложки

масло сливочное - 30г

сахарная пудра, корица - по вкусу

                Яблоко порезать мелкими кубиками или потереть на крупной терке, изюм залить кипятком на 5 минут, орехи измельчить. лист лаваша смазать половиной сливочного масла, выложить начинку, свернуть рулетом, смазать оставшимся маслом. Запекать в предварительно разогретой до 180С духовке 10-15 минут.

                Если штрудель получился суховатый, можно еще горячий рулет опять смазать сливочным маслом. Немного остудить, посыпать сахарной пудрой, смешанной с корицей.

                Очень вкусно еще теплый штрудель есть с мороженым.

Салат с курицей и яйцом пашот

Листовой салат - 50г

Руккола (или смесь любой другой зелени) — 50 г

Огурец (свежий, 1/3 небольшого огурца) — 50 г

Помидоры черри — 6 шт

Моцарелла — 50 г

Яйцо куриное — 1 шт

Вода (горячая, для приготовления яйца пашот) — 300 мл

Уксус ( для приготовления яйца пашот) — 1,5 ч. л.

Масло оливковое (по вкусу)

Соль (по вкусу)

Укроп (сушеный, по вкусу)

Грудка куриная (можно взять бедрышко) — 100 г

                Огурец нарезать соломкой, зелень помыть, салат порвать руками, остальное нарезать.

                Моцареллу нарезать небольшими кусочками, помидоры разрезать пополам.

                Смешать зелень с огурцом, выложить на тарелку. Вокруг разложить помидоры и моцареллу, остатки сыра уложить в центр, салат посолить и полить оливковым маслом (или любой салатной заправкой на его основе).

                Куриное мясо разделить на порционные куски, слегка отбить и обжарить без масла на сковороде-гриль (или запечь под грилем).

                Готовую курицу  выложить на рукколу.

                 Далее необходимо сделать яйцо пашот и уложить его в центр салата, посыпать солью яйцо, а весь салат сушеным укропом.

                Чтобы приготовить яйцо пашот, вскипятить воду, добавить в нее уксус, слегка уменьшить огонь. В центре кастрюли ложкой закрутить небольшой водоворот и аккуратно влить туда яйцо. Варить 1-2 минуты.

Итальянский томатный суп с гренками

Протертые томаты или томатный сок — 1 л

Масло оливковое — 3 ст. л.

Фасоль консервированная (белая) — 400 г

Лук красный — 1 шт

Чеснок — 2 зуб.

Вино белое сухое — 200 мл

Маслины (без косточек) — 4 ст. л.

Макаронные изделия — 100 г

Соль, Перец черный, Зелень, Лавровый лист

Маслины нарезать кружками. Лук и чеснок очистить, измельчить и обжарить в разогретом в кастрюле оливковом масле, 3 мин.
            Влить вино, уменьшить огонь до среднего и готовить еще 3 мин. Добавить в кастрюлю томаты и прогреть, помешивая, 2 мин. Влить 1 л воды, довести до кипения. Положить в суп фасоль и маслины, перемешать и варить 10 мин.
            Макароны отварить в кипящей подсоленной воде до полуготовности, 4 мин. Добавить в суп. Готовить под крышкой 6 мин.
            Приготовить гренки: 6 ломтиков белого хлеба, 2 зубчика чеснока, 100 г тертого сыра, масло, соль, базилик.
Чеснок измельчить и растереть с солью. Смазать ломтики хлеба с обеих сторон маслом, натереть смесью чеснока и соли, посыпать тертым сыром и базиликом. Запекать в духовке при температуре 220°С 5-7 минут.

Борщ "наоборот"

Капуста - 300 г

Картофель - 3 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Перец сладкий красный - 1 шт.

Помидоры - 3 шт.

Свекла - 1 шт.

Фасоль красная консервированная - 1 банка

Чеснок - 5 зубчиков

Пучок зелени

Свеклу почистить, натереть на крупной терке, и варить до ее осветления. Добавить фасоль.Картофель почистить, нарезать кубиками, положить в кастрюлю и, когда суп закипит, посолить.
                Мелко нашинковать капусту, слегка подсолить и помять, нарезать мелкой соломкой сладкий перец. На терке натереть 2 помидора. Нарезанный лук, натертую морковь и сладкий перец потушить.
                Когда картофель будет готов, влить в суп томатное пюре, после закипания - положить капусту с перцем, уменьшить огонь.
                Мелко нарубить зелень, чеснок и 1 помидор. Как только суп закипит, увеличить огонь, добавить в суп поджарку, зелень с чесноком и помидором, закрыть крышку, снять с огня. Лучше, если борщ настоится ночь.

Суп из шпината

   1 луковица

   1 долька чеснока

   30 мл. растительного масла

   300гр. свежего шпината

   125 мл. молока

   125 мл. сливок

   соль, перец по вкусу

Луковицу и дольку чеснока почистить и мелко покрошить. Растительное масло налить в кастрюлю и обжать лук и чеснок. Шпинат помыть, дать стечь воде и добавить в кастрюлю. Тушить, пока листья не станут мягкими. Посолить и поперчить по вкусу. Молоко и сливки добавить в кастрюлю и поварить 5 мнут, затем взбить.

Мука пшеничная – 200г

Мука ржаная – 185г

Квас сухой – 6ст.ложек.

Масло растительное – 2ст.ложки

Соль – 1,5 ч.ложки

Сахар – 1ст.ложка

Дрожжи сухие быстродействующие – 2ч.л.

Теплая вода  - 320 мл.

                Загрузить все продукты в хлебопечку. Выпекать на режиме «Основной быстрый» , размер L, корочка средняя. Перед выпечкой можно посыпать кориандром.

                Хорошо подходят дрожжи «Домашняя кухня»

Для основы:

Печенье сахарное – 1 пачка

Шоколад горький – 50г

Арахис соленый – 50г

Масло сливочное – 50г

Для начинки:

Сыр творожный – 200г

Сметана жирная – 200г

Сахар – 75-100г

яйцо - 1шт

Сок грейпфрутовый или апельсиновый – 3 ст.л.

Яйцо 1-2шт

Для топпинга:

Сметана – 200г

Шоколад – 100г

Сахар – 30г

                Измельчить в блендере печенье, шоколад, арахис и масло. В форму для микроволновой печи высыпать получившуюся крошку и плотно утрамбовать.

                Взбить на небольшой скорости сметану с сыром до однородного состояния. Добавить яйцо, сахар и снова взбить. Не стоит взбивать слишком долго и на большой скорости, чтобы не образовывалось много пузырьков. Добавить сок и аккуратно перемешать. Заливка получается по консистенции как жидкая сметана.

                Вылить в форму и поставить в микроволновку на мощность 700 Вт примерно на 10 минут.

                Достать и остудить до комнатной температуры.

                Приготовить топпинг. В кастрюльке на медленном огне смешать сметану, шоколад и сахар до получения однородной массы. Горячий топпинг аккуратно распределить по поверхности чизкейка. Отправить в холодильник на пару часов.

Шампиньоны 400г

Картофель 4шт

Плавленый сырок 2шт

Лук 1шт

Морковь 1шт

Вода или бульон 2л

Батон или белый хлеб несколько кусочков

Сливочное масло, зелень, чеснок

В кастрюле растопить сливочное масло и обжарить мелко нарезанный лук в течение 5 минут, добавить нарезанные шампиньоны и обжаривать еще 10 минут, залить водой или бульоном. Довести до кипения, добавить нарезанный кубиками картофель, пассерованную морковь и варить на медленном огне до готовности картофеля. Добавить нарезанные плавленые сырки и помешивать до полного растворения сырков. Суп выключить, слегка остудить и взбить блендером.

На сковороде слегка обжарить мелко нарезанный чеснок в подсолнечном масле, добавить нарезанный кубиками или брусочками хлеб и обжарить до румяной корочки.

В тарелку налить суп, добавить чесночные сухарики и  украсить зеленью.

стручковая фасоль - 500г
говядина 500г
лук репчатый - 2 шт.
помидоры - 2 шт.
томатная паста - 1 ст.л.
грибы - 250г
яйцо - 1 шт.
мука - 1 ч.л.
сметана - 2-3 ст.л.
тертый сыр - 3 ст.л.
соль
перец - по вкусу.
Мясо нарезать небольшими кубиками, обжарить с измельченным луком и помидорами. Когда мясо будет наполовину готово, положить очищенные от волокон и разрезанные пополам стручки зеленой фасоли, залить горячей водой, приправить солью и перцем.
Тушить на слабом огне. Грибы очистить, хорошо вымыть, нарезать и протушить до мягкости, добавить томатную пасту, яйцо, сметану, посыпать мукой и еще немного потушить. Затем смешать грибы с фасолью, сложить все в керамический огнеупорный горшочек, посыпать сверху тертым сыром и поставить в горячую духовку, чтобы запеклось, а сверху образовалась румяная корочка.

для теста:

2 яйца

1/2 стакана муки

1/2 стакана сахара

1ч.л. разрыхлителя ванилин

 для сметанного желе:   

400 г сметаны

1/2 стакана сахара

1-2 ст.л. быстрорастворимого желатина

300 - 400 г клубники

50г шоколада

50мл молока

      Бисквит пекла в мультиварке. Взбиваем белки с сахаром в густую пену. постепенно добавляем муку и желтки, аккуратно вымешивая, добавляем разрыхлитель и ванилин. смазываем форму маслом. выкладываем тесто. выпекаем на программе Выпечка 40 минут. достаем из формы, остужаем. клубнику моем, сушим. :)

     Взбиваем сметану с сахаром. желатин разводим в 1/2 стакана горячей воды, добавляем к сметане, еще немного взбиваем. форму для выпечки выстилаем пищевой пленкой, выкладываем бисквит, сверху на бисквит разрезанные пополам ягоды клубники (несколько ягод оставить для украшения), заливаем все это сметанным желе.(желе можно предварительно убрать минут на 5-10 в холодильник, чтобы оно уже начало схватываться). убираем в холодильник.

     в маленькую кастрюльку наливаем молоко, мелко ломаем шоколад и ставим на маленький огонь. помешиваем, пока не получим однородную массу. заливаем торт, пока шоколадная глазурь не успела загустеть и опять быстренько убираем в холодильник. перед подачей украсить торт оставшейся клубникой. 

Рыба с томатами и фасолью

Рыба с томатами и фасолью

читать полностью

© gastronom.ru