Холодник (холодный летний суп)

Свёкла (запеченная) — 2 шт

Яйцо куриное (отварное) — 3 шт

Огурец свежий — 2 шт

Колбаса вареная (или другие мясопродукты) – 200г

Лук зеленый

Зелень укропа, петрушки

Кефир — 1 л

Минеральная вода – 0,5л

Соль

Перец черный

Свеклу помыть, обсушить бумажным полотенцем, завернуть в фольгу и запечь в духовке при 180 гр. до готовности, примерно около часа. Можно использовать отварную свеклу.

                 Свеклу натереть на тёрке

                 Огурцы, яйца, колбасу - нарезать кубиками.

                 Зелень мелко порубить (чем больше, тем лучше). Сложить всё в кастрюлю, посолить, поперчить, залить кефиром, размешать. Разбавить минеральной водой до желаемой густоты.