Сметанные лепешки - очень нежные, с воздушным мякишем и румяной корочкой сверху.

Воскресенье, 20 Июля 2014 г. 23:31 + в цитатник

Цитата сообщения галина5819

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Сметанные лепешки - очень нежные, с воздушным мякишем и румяной корочкой сверху.

Хочу поделиться рецептом замечательных сметанных лепешек, которые продавались в хлебных отделах магазинов в советские времена. Готовятся они несложно, но следует придерживаться всех рекомендаций и времени понадобится достаточно. Но в итоге вы получите прекрасную, наивкуснейшую выпечку!

мука в/с - 500 г;
вода - 140 мл;
сметана - 100 г;
масло сливочное - 75 г;
дрожжи сухие - 5 г;
соль - 5 г;
сахар - 75 г;
яичный желток - для смазывания.

Прежде всего нужно замесить опару: всыпать дрожжи в теплую воду, оставить на 5-7 минут, размешать. Из общего количества муки (обязательно просеянной) добавить в дрожжевую смесь столько, чтобы получилась масса, как густая овсяная каша.

Накрыть пищевой пленкой и оставить опару в тепле до тех пор, пока опара не начнет оседать (около 10-15 минут).

В оставшуюся муку добавить соль, сахар, размягченное сливочное масло и сметану.

Руками перетереть все в крошку.

В крошку добавить готовую опару.

Смешать все и замесить довольно плотное тесто. Завернуть тесто в пленку и оставить на 20 минут в теплом месте.

Далее тесто нужно тщательно вымесить в течение 10 минут (это нужно сделать обязательно, месить довольно интенсивно). Тесто должно получиться гладким и приятным на ощупь.

Тесто поместить в глубокую миску, сверху накрыть пленкой и оставить в тепле до увеличения объема в 2-3 раза (около 1 часа 20 минут).

Готовое тесто разделить на 8 равных частей. Каждую часть скатать в гладкий шарик. Оставить на столе на 5-7 минут, прикрыв пленкой.

Шарики теста раскатать скалкой в небольшие лепешки, снова накрыть пищевой пленкой и оставить в теплом месте на 30-40 минут.

Зубочисткой сделать проколы, проворачивая ее сверху лепешек.

За 5-7 минут до выпечки смазать сметанные лепешки взбитым желтком. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке до ярко-коричневого цвета (35-45 минут).

Если тесто будет замешано и выдержано правильно, получатся очень красивые, дырчатые лепешки. В разрезе они выглядят так.

Готовые вкуснейшие сметанные лепешки накрыть чистым полотенцем и полностью дать им остыть. Подать можно с вареньем, джемом, сливочным маслом, впрочем и без добавок они вкусны сами по себе.

rutxt.ru

Рубрики:

Кулинария

Метки: пышки печенье булочка
Понравилось: 1 пользователю

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/myrenochka1976/post331481764/">РЎРјРµС‚Р°РЅРЅС‹Рµ Р»РµРїРµС€РєРё -  РѕС‡РµРЅСЊ РЅРµР¶РЅС‹Рµ, СЃ РІРѕР·РґСѓС€РЅС‹Рј РјСЏРєРёС€РµРј Рё СЂСѓРјСЏРЅРѕР№ РєРѕСЂРѕС‡РєРѕР№ СЃРІРµСЂС…Сѓ.</a><br/>РЎРјРµС‚Р°РЅРЅС‹Рµ Р»РµРїРµС€РєРё -  РѕС‡РµРЅСЊ РЅРµР¶РЅС‹Рµ, СЃ РІРѕР·РґСѓС€РЅС‹Рј РјСЏРєРёС€РµРј Рё СЂСѓРјСЏРЅРѕР№ РєРѕСЂРѕС‡РєРѕР№ СЃРІРµСЂС…Сѓ.

РҐРѕС‡Сѓ РїРѕРґРµР»РёС‚СЊСЃСЏ СЂРµС†РµРїС‚РѕРј Р·Р°РјРµС‡Р°С‚РµР»СЊРЅС‹С… СЃРјРµС‚Р°РЅРЅС‹С… Р»РµРїРµС€РµРє, РєРѕС‚РѕСЂС‹Рµ РїСЂРѕРґР°РІР°Р»РёСЃСЊ РІ С…Р»РµР±РЅС‹С… РѕС‚РґРµР»Р°С… РјР°РіР°Р·РёРЅРѕРІ РІ СЃРѕРІРµС‚СЃРєРёРµ РІСЂРµРјРµРЅР°. Р“РѕС‚РѕРІСЏС‚СЃСЏ РѕРЅРё РЅРµСЃР»РѕР¶РЅРѕ, РЅРѕ СЃР»РµРґСѓРµС‚ РїСЂРёРґРµСЂР¶РёРІР°С‚СЊСЃСЏ РІСЃРµС… СЂРµРєРѕРјРµРЅРґР°С†РёР№ Рё РІСЂРµРјРµРЅРё РїРѕРЅР°РґРѕР±РёС‚СЃСЏ РґРѕСЃС‚Р°С‚РѕС‡РЅРѕ. РќРѕ РІ РёС‚РѕРіРµ РІС‹ РїРѕР»СѓС‡РёС‚Рµ РїСЂРµРєСЂР°СЃРЅСѓСЋ, РЅР°РёРІРєСѓСЃРЅРµР№С€СѓСЋ РІС‹РїРµС‡РєСѓ!

РјСѓРєР° РІ/СЃ - 500 Рі;
РІРѕРґР° - 140 РјР»;
СЃРјРµС‚Р°РЅР° - 100 Рі;
РјР°СЃР»Рѕ СЃР»РёРІРѕС‡РЅРѕРµ - 75 Рі;
РґСЂРѕР¶Р¶Рё СЃСѓС…РёРµ - 5 Рі;
СЃРѕР»СЊ - 5 Рі;
СЃР°С…Р°СЂ - 75 Рі;
СЏРёС‡РЅС‹Р№ Р¶РµР»С‚РѕРє - РґР»СЏ СЃРјР°Р·С‹РІР°РЅРёСЏ.

РџСЂРµР¶РґРµ РІСЃРµРіРѕ РЅСѓР¶РЅРѕ Р·Р°РјРµСЃРёС‚СЊ РѕРїР°СЂСѓ: РІСЃС‹РїР°С‚СЊ РґСЂРѕР¶Р¶Рё РІ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/myrenochka1976/post331481764/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Жека8 обратиться по имени Понедельник, 21 Июля 2014 г. 14:39 (ссылка)

Благодарю за рецепт такой вкусняшки!

Ответить С цитатой В цитатник

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Цитатник

-Метки

-Рубрики

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

Сметанные лепешки - очень нежные, с воздушным мякишем и румяной корочкой сверху.