Серия сообщений "------Волшебный горшочек!Вари!!":Выбрана рубрика ------Волшебный горшочек!Вари!!.ГОТОВИМ В МУЛЬТИВАРКЕЧасть 1 - Банановый пирог на молоке в мультиварке
Часть 2 - Пасхальный Кулич В Мультиварке
Часть 3 - Кулич с изюмом в мультиварке
Часть 4 - Кулич в мультиварке
Часть 5 - Слоеная творожная запеканка в мультиварке
Пасхальный Кулич В Мультиварке |
Дневник |
Кулич (как и пасха) — непременный атрибут пасхального стола. Ну а если Вы готовили его в духовке, то приготовление кулича в мультиварке не принесет никаких забот!
Для приготовления берем:
молоко — 2 мультстакана (это 320мл)
яйца — 4шт
сухие дрожжи — пакетик маленький (7 г)
мука — 700г
сахар — 150-160г
сливочное масло — 150г
изюм или цукаты — 100г.
Итак, приступим!
Немного разогреваем молоко, засыпаем в него дрожжи. Добавляем половину муки и размешиваем. Ставим в теплое место на полчасика, чтобы опара поднималась.
Отделяем белки от желтков (один белок убираем отдельно от остальных и отправляем в холодильник!). Желтки растираем с сахаром, белки взбиваем в пену. В нашу опару кладем желтки с сахаром, белки и немного растопленное (в моем случае просто постоявшее в комнатной температуре и размягшее масло). Начинаем досыпать оставшуюся муку и вымешивать тесто (оно должно быть не очень крутым и не должно прилипать к рукам). Месим тесто подольше, руками — так оно будет воздушнее и лучше! И ставим его опять в тепло на часок.
В это время пора заняться изюмом, но я забыла его купить, так что пришлось быстренько делатьцукаты! Сделала из 1 яблочка и 1 мандаринки (что было под рукой).
Через час стояния тесто хорошо поднялось, добавляем туда цукаты и помещаем тесто уже в форму для мультиварки (либо, если печете в духовке, то в соответствующую форму для духовки).
Включаем режим Подогрев на полчаса. Когда тесто поднимается до нужного Вам уровня (у меня поднялось почти до крышки), ставим режим Выпечка на 60 минут. Когда время пройдет, переворачиваем наш кулич для подрумянивания верха еще на 15 минут.
Готово! Украшаем кулич белковым кремом, который готовим путем растирания оставленного в начале белка и сахара в крутую пену. Сверху делаем посыпку (в моем случае — шоколад).
http://justrecipe.ru/2012/04/09/pasxalnyj-kulich-v-multivarke/
|
Кулич с изюмом в мультиварке |
Дневник |
Нам понадобится: мука - (примерно) 500 - 600 гдрожжи - 11 г (у меня СафМомент)соль - 1/2 ч. л.молоко - 100 млсахар - 150 гсливочное масло - 70 гподсолнечное масло - 50 мляйца - 3 штизюм- 100 гванилин - 1 пакетик Приготовление: В теплом молоке развести дрожжи, добавить 2-3 ложки муки и 1 ч. л. сахара, перемешать, дать подойти в тепле 20 - 30 минут. Пока опара зреет, нужно взбить яйца с сахаром добела.
Смешать в глубокой чашке опару, взбитые яйца, добавить соль и ванилин. Постепенно ввести муку, замесить мягкое тесто.
Далее в самой миске или на столе (где вам удобнее) вмешайте в тесто масло. Постепенно, сначала сливочное, затем подсолнечное.
Возвращаем наше тесто обратно в миску, накрываем полотенцем или пищевой пленкой. Ставим миску с тестом в теплое место. У меня тесто подошло примерно за 4 часа. Миска с тестом стояла просто на столе.
Тесто на кулич должно хорошо подойти, так что не спешите приступать к выпечке. Дайте ему хорошо расстояться.
Изюм залить кипятком на 10-15 минут, воду слить, изюм обсушить.
В подошедшее тесто вмешать распаренный изюм (я делаю это на столе).
Чашу мультиварки смазать любым маслом, выложить тесто.
Вставить чашу в мультиварку, включить подогрев на 20 - 25 минут, затем выключить и дать куличу время увеличиться в два - три раза. От 40 минут до 1 часа.
Выпекаем кулич с изюмом в мультиваркев режиме "выпечка" 60 + 40 минут.
Кулич не переворачиваем!
После первого сигнала крышку не открываем, сразу добавляем еще 40 минут. Бывает такое, что мультиварка сразу не переходит в режим выпечка из-за перегрева, надо минутку подождать и снова попробовать.
Ну, вот и все! Кулич с изюмом в мультиварке готов!!!
Украшаем кулич белковой глазурью и кондитерской посыпкой.
http://i.ovkuse.ru/blogs/kulinarija/kulich-s-izyumom-v-multivarke.html
|
Кулич в мультиварке |
Дневник |
Кулич, испеченный мною в мультиварке в качестве эксперимента, не только меня порадовал, но даже немного удивил. Не ожидала я получить такой высокий, ровный и, главное, не опавший, пирог из этой кастрюльки, не имеющей верхнего нагрева.
И в очередной раз подтвердилось мое предположение: при выпекании дрожжевых изделий в каком-либо приборе без нагрева сверху, как хлебопечка или мультиварка, вероятность опадания теста становится меньше, если в нем имеется сдоба.
По вкусу и всем остальным параметрам кулич получился точно таким же, как при обычном приготовлении, то есть, замесе теста руками и выпекании в электрической духовке.
Такой пирог можно испечь в любой мультиварке, а не только в Moulinex CE 4000, где я это и делала. Ведь в каждой имеются режимы типа «выпечка». Вам останется лишь подобрать программу и рассчитать норму продуктов для нужного объема кастрюли. У меня же вышел красавец-кулич диаметром 21 см. и высотой - 11-12 см. При выпечке он поднялся выше отметки 4,5 л.
Так что, если ваша мультиварка меньшего объема, чем 5-6 литров, он просто не вместится в нее, да и подняться может выше, чем у меня. Но вот такой великан на светлое Христово Воскресенье накормит всех ваших гостей, да и семью может угощать всю пасхальную неделю.
Не стану описывать здесь все правила, которые следует соблюдать при приготовлении куличей, остановлюсь на главном, а именно на деталях, относящихся к мультиварке.
Единственным минусом при выпечке кулича, который можно отметить, является отсутствие нагрева сверху и, соответственно, остающаяся светлой верхняя корочка. Да и в корочку она почти не превращается, остается мягкой на ощупь. Хотя, мы же все равно будем посыпать его сахарной пудрой или смазывать глазурью. Так что зажаристая она нам в этом случае не очень-то и нужна.
А вот плюс - возможность слегка нагреть кастрюльку при подъеме теста. Оно здесь достаточно тяжелое и поднимается долго. Поэтому, это станет совсем не лишним, особенно, если в помещении нет нужной температуры.
Итак, для этого богатыря, весом более 1,5 кг, я взяла:
Сначала, в маленькой кастрюльке приготовила опару. Дрожжи в ней «просыпаются» и набирают силу для дальнейшего подъема тяжелого теста. Всыпала в нее 1 стакан просеянной муки, все дрожжи, перемешала и влила стакан теплого молока. Быстро замесила тесто, по консистенции похожее на негустую сметану. Закрыла крышкой и оставила постоять на столе час. Опара увеличилась в объеме примерно в 2 раза.
Пока она стояла, я растопила сливочное масло в микроволновке (вы это можете делать и на плите), промыла изюм, обсушила его и смешала с мукой, чтобы он стал сухим, взбила яйца с сахаром, солью и ванилином.
Чтобы сахар хорошо растворился в яйцах, взбивайте их на водяной бане. Но не надо заморачиваться с плитой и чего-то там нагревать. Налейте просто горячую воду из-под крана в сковороду и поставьте в нее чашку или кастрюльку с яйцами и сахаром. Содержимое нагреется, и все легко растворится. Но не перегрейте яйца, иначе, белок свернется. Взбивать, конечно, быстрее и легче миксером.
Поднявшуюся опару опустите ложкой, добавьте в нее растопленное, но не горячее масло, взбитые яйца с сахаром, размешайте ложкой и всыпайте постепенно муку, доводя тесто до нужной консистенции.
Какое же тесто должно быть по консистенции для кулича? А вот такое, как мочка вашего уха. Только не хватайтесь за него руками, если они в муке. Здесь очень важно поймать этот момент. Переложите муки, будет ваш кулич жестким и сухим, не доложите, останется рыхлым и рассыпающимся внутри. Поэтому, подсыпайте ее постепенно, вымешивайте и, если надо, добавляйте снова.
Признаюсь честно, доверила я этот процесс вымешивания теста своей хлебопечке. Она справляется с такой работой гораздо лучше меня. А, если у вас еще нет такой помощницы, бог вам в помощь. Месить-то надо долго и очень усердно, чтобы тесто отставало от ваших рук и стенок посуды. Получается такой колобок, который вы держите в руках, он не липкий, но в тоже время не держит ту форму, которую вы придаете ему, все время стремится расползтись по столу.
Вот теперь этот колобок надо поместить в чашу мультиварки, которую предварительно можно чуть подогреть. Только совсем чуть, иначе, вы его сварите раньше времени. Градусов 30-35 будет вполне достаточно.
Закрываем крышку прибора и оставляем часа на 2-3. Теперь подниматься тесто будет гораздо дольше. Его объем так же должен увеличиться в 2-3 раза. Просто периодически заглядывайте внутрь и проверяйте результат.
Поднявшееся тесто опускаем, вынимаем из мультиварки, добавляем изюм, цукаты, миндаль и снова отправляем в нее подниматься. Тесто для кулича должно подняться 3 раза, помните?
Ждем, пока снова поднимется, и включаем режим «обжаривание овощей», при котором прибор набирает 140°C. Закрываем плотно крышку и оставляем мультиварку на 1,5 часа. Если вы забудете про нее, через это время она выключится и подаст сигнал об окончании работы.
При меньшем количестве теста, времени потребуется тоже меньше. Проверяйте готовность пирога деревянной палочкой. Она должна остаться сухой.
Вот и все. Осталось аккуратно достать кулич из мультиварки и поставить его на деревянную досточку остывать, накрыв полотенцем. А потом можно покрыть глазурью или посыпать сахарной пудрой.
Для глазури сварите:
Варите до получения густого сиропа похожего на кисель. Постарайтесь не переварить его, иначе, сахар начнет кристаллизоваться. Теплым покройте кулич и дайте подсохнуть.
Еще один маленький совет. Глазурь при застывании может стекать по бокам кулича на блюдо, на котором он стоит. Что бы низ пирога не размокал в ней, поставьте его на решетку, например из духовки, которую положите на края блюда. Тогда глазурь будет стекать в него, при этом выпечка будет оставаться сухой и чистой.
А теперь, уберите праздничный кулич подальше, чтобы «дожил» он до светлого праздника. Домочадцы-то ваши, пожалуй, уже не однократно заглядывали на кухню?
Не забудьте приготовить к празднику пасху и покрасить яйца. Со светлым вас Христовым Воскресеньем!
http://kulinyamka.ru/vkusnosti-iz-multivarki/kulich-v-multivarke.html
|
Слоеная творожная запеканка в мультиварке |
Рецепт прислала Зоя Л.
Если привычная творожная запеканка вам поднадоела, то приготовьте ее по этому рецепту. В данном случае запеканка состоит из 4 слоев: чередуются белая и шоколадная творожные массы. За счет этого вкус становится очень интересным, да и вид радует глаз.
Модель мультиварки — Redmond RMC-M4500
|
Страницы: | [1] |