Горчичный майонез

Воскресенье, 11 Января 2015 г. 04:29 + в цитатник

Цитата сообщения karina-1952

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Горчичный майонез

Вам понадобится:

Яйцо куриное	1 шт.	Горчичное масло	150 мл
Соль морская	0.2 ч.л.	Оливки без косточки	40 г
Лимонный сок	5 мл

Хочу предложить вашему вниманию простой рецепт вкусного домашнего майонеза. Он был приготовлен мной из горчичного масла и именно поэтому назван горчичным - это масло добавит получившемуся продукту приятный аромат и более насыщенный жёлтый цвет. Однако вы можете использовать и любое другое растительное масло и назвать майонез оливковым, подсолнечным или каким-либо ещё - на ваше усмотрение :) Для приготовления вам понадобится блендер - с ним весь процесс займёт пару минут.

Ингредиенты 1-го этапа:

Яйцо куриное

1 шт.

Горчичное масло

150 мл

Главные фигуранты приготовления майонеза - это растительное (горчичное) масло и яйцо. Яйцо берём целиком (желток + белок), тогда майонез получится густым и плотным. Количество масла можно варьировать - уменьшить или увеличить. Мной пока не установлено влияние количества масла на характеристики майонеза. Возможно, чем больше масла, тем он становится жирнее. Если вы владеете достоверной информацией на этот счёт, будет здорово, если вы раскроете её в комментариях.

Ингредиенты 2-го этапа:

Соль морская	0.2 ч.л.	Оливки без косточки	40 г
Лимонный сок	5 мл

Заливаем в блендер горчичное масло, разбиваем туда яйцо, и туда же забрасываем 1/5 чайной ложки соли, несколько капель сока лимона и 4 оливки без косточки. Оливки мы с вами используем вместо большего количества лимонного сока - они столь же подкисляют наш майонез, только вкус у них гораздо интереснее и пикантнее. Если вы делали майонез просто с лимонным соком, думаю, вы почувствуете разницу.

Включаем блендер и начинаем аккуратно двигать его в процессе перемешивания вверх-вниз. Прозрачная субстанция сразу начнёт становиться матовой и постепенно густеть. Взбивать нужно примерно в течение минуты, пока масса не станет однородной и не приобретёт консистенцию густого майонеза.

Майонез готов! Можно сразу заправлять им блюда, а можно положить в холодильник на несколько дней. Наверное, единственный недостаток домашнего майонеза в том, что он недолго хранится, но в этом и его плюс, ведь он полностью натуральный.
источник

Серия сообщений "Салаты2":
Часть 1 - Торт из печени
Часть 2 - Горчичный майонез
Часть 3 - Майонез без яиц
Часть 4 - Печень под шубой
...
Часть 12 - Салат с опятами
Часть 13 - Салат из сельди, свеклы и авакадо.
Часть 14 - Рулет «Селедка под шубой»