Ватрушки с творогом.



Я знаю, что многие готовят ватрушки и любят, но решила поделиться новым способом разделки, который приглядела в книге гастронома"Про пироги". На Пасху всегда готовлю ватрушки, в этом году всех удивила своими улиточками.







 

(Утащила у Иры с Кукинга  http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1478926#1478926  )

Немного не расчитала толщину раскатанного пласта и они у меня получились большие, поэтому решила еще показать аппетитное фото из книги.





Вы можете тесто готовить по своему любимому рецепту, главное, что бы оно было сдобным.



Ингредиенты:



Кефир-0,5л.

яйца-4шт.

масло сл.(маргарин) -200гр.

сахар-10-15ст.л(нравиться отмерять ложками)кол-во меняю в зависимости от используемых начинок.

соль-0,5ч.л

дрожжи "Момент"( эти нет необходимости разводить предварительно)-1 пачечка или 1ст.л других.

мука приблизительно -1кг.

Начинка:

Творог домашний-1кг.

1яйцо, сахар по вкусу, изюм или курагу.

ваниль

сметана для смазки.



Способ приготовления



Масло растопите.

Яйца, сахар и соль взбейте до однородности, добавьте кефир и масло, хорошо перемешайте.

Добавьте дрожжи, как указано на упаковке и вмешивайте муку. Муки надо столько, чтобы тесто было мягкое и немного прилипало к рукам. Хорошо перемешайте, чтобы мука вмешалась без комочков, присыпьте сверху мукой, накройте емкость с тестом и поставьте в холодильник. Через 3часа тесто подойдет и его можно разделывать, но можно и больше держать. Я делаю на ночь, а утром пеку

Перед разделкой теста, надо насыпать на столе муки и вымесить тесто, тем самым добавите муки, но не перестарайтесь. Дать ему немного отдохнуть, прикрыв салфеткой.

Из этого теста я пеку все, что захочется.

Пироги, ватрушки, рулеты и пирожки.

Раскатайте тесто в пласт толщиной пол сантиметра, разложите подготовленную творожную начинку и сверните рулетом. Нарежьте рулет кружочками, толщиной 2-3см и разложите на достаточном расстоянии друг от друга и выпекайте.

Горячие ватрушки я глазирую в сметане и раскладываю на блюдо, чтобы не склеились межу собой, пока не застыла сметана.

Может и не ново, но увидите, и захочется порадовать свою семью.

Мой старый способ разделки ватрушек, неплох, только получалась пустота, когда тесто поднималось.





Приятного Всем аппетита!

Подробнее про приготовление начинки. Ира пишет: "Начинку из творога готовлю только так:

Домашний творог или магазинный, но если в нем много сыворотки, положите его в марлю сложенную вдвое и подвестьте на ночь или отожмите под грузом в дуршлаге.

Желток 1шт.на 300-400гр. творога. (Если добавить целое яйцо, то белок сделает творог жидким)

Сахар по вкусу

Ваниль

Курага(мелко нарезанная) или изюм.

Растираю творог с желтком, сахаром и ванилью, до пастообразного состояния, не сильно, что бы масса стала однородной и вмешиваю сухофрукты. Потом из творога слепливаю шарик и кладу на лепешечку, накрываю юбочкой сделанной из кольца. (Про юбочку из кольца здесь:  http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1603591#1603591   ) Даю ватрушкам подойти и выпекаю. А потом горячие смазываю домашней сметаной или можно залить магазинной и поставить в духовку на 5-7 минут."