Кексики с малиной или другими ягодами делаются очень просто и быстро, а главное - дети с удовольствием помогают.

Ингредиенты:

* малина (свежая или замороженная) или другие ягоды — 200 г;
* йогурт — 200 г (домашний или магазинный - без добавок);
* яйцо — 2 шт;
* сахар — 100 г;
* мука — 250 г;
* ванилин;
* разрыхлитель теста — 2 ч. л.;

Приготовление:

1.Хорошенько размешать яйца, йогурт, масло, сахар и ванилин.

2.Муку смешать с разрыхлителем, добавить в перемешанную массу, по консистенции тесто должно получиться примерно как на оладьи.

3.Наполнить тестом специальные бумажные формочки для маффинов, положить их в металлические формы (если металлических форм нет, то можно выпекать просто в бумажных, придвинув их друг к другу).

4.Малину помыть и уложить на тесто, слегка вдавливая.

5.Выпекать при 180 градусах на среднем листе примерно 20 минут (смотрите сами, когда верхушка подрумянится).

Приятного аппетита!

Отсюда