Ингредиенты:

* яйца - 2шт,
* сахар - 1 стакан,
* ванильный сахар - 1 ч.л.,
* молоко - 1-1,5 стакана,
* растопленное сливочное масло - 2 ч.л.
* мука - 2 ч.л.

Способ приготовления:

1. Смешайте в кастрюле муку и яйца, так чтобы исчезли комочки.
2. В другой кастрюле вскипятите молоко и сахар, не забывайте их помешивать.
3. Влейте тонкой струйкой молоко с сахаром в мучную смесь, интенсивно размешивайте лопаткой.
4. Полученный крем поставьте на небольшой огонь, постоянно помешивая, доведите до запустения. Не доводите крем до кипения!
5. После этого снимите крем для эклеров с огня, добавив в него ванильный сахар и сливочное масло. Хорошо перемешайте крем, а затем быстро охладите, поставив в лед или холодную воду.

Отсюда