Перловка относится к тем кашам, которые мало кто любит, ее презрительно называют мужицким рисом, или дробь 16. Чаще всего ее можно встретить в супах, где она сильно разбавлена овощами. И никому не верится, что когда-то она была любимой кашей императора Петра Первого. Разберемся, что собой представляет диета на перловке, чем полезна, особенно для желающих похудеть.

Само слово перловка произошло от слова жемчужина по-английски, т.е. pearl. Не все знают, что эту крупу делают из обычного ячменя, с которого удаляют верхний твердый слой. То есть перловку получают в результате технологической обработки зерна ячменя. Оказывается, ее можно использовать в качестве основного компонента множества блюд низкой калорийности. Она поможет быстро и гарантированно снизить массу тела, при этом получать настоящее удовольствие от еды.

Виды ячменных круп

Технология обработки ячменных зерен позволяет получать несколько вариантов круп. Перловка для диеты бывает обычной, которую получают из цельных зерен ячменя после удаления оболочки.

Также можно использовать т.н. «голландку». Ее также получают из целых зерен, но обработка производится глубже, поэтому крупа готовится быстрее.

Состав и полезные свойства перловой крупы

Разнообразные перловые блюда весьма полезны организму, т.к. содержат наиболее сбалансированный состав питательных веществ, что поддерживает организм в хорошем состоянии и обеспечивает здоровье. В составе ячменя в оптимальном соотношении содержатся углеводы, белки, пищевые волокна, крахмал, витамины группы В, антиоксидант Е, ферментное вещество PP, никотиновая и фолиевая кислоты, множество микро и макроэлементов.

Полезные свойства перловки

Комплекс витаминов группы Б способствует укреплению сосудов и сердца, делает кровеносные сосуды эластичными. Целый кладезь полезных веществ в ячмене быстро восполняет дефицит минералов и витаминов. Медики рекомендуют эту кашу даже больным сахарным диабетом, т.к. она препятствует резкому повышению в крови содержания глюкозы.

• Во время диеты эта каша пополняет организм антиоксидантами, которые выводят из тела токсичные свободные радикалы.

• Мягкая структура такой пищи помогает восстанавливает микрофлору ЖКТ после продолжительного приема антибиотиков и кишечных заболеваний.

• Ниацин, которым богата перловка, предотвращает развитие склеротических бляшек и тромбоза, укрепляя сосудистые стенки.

Противопоказания для употребления перловки

Хотя перловка относится к полезным продуктам, диета на ней противопоказана в случаях:

• гиперацидного гастрита,

• хронических запоров,

• нарушения метаболизма кальция,

• целеакии,

• беременности.

Диета на перловке для похудения

Удивительно, но до сих пор люди задают странный вопрос, можно ли есть перловку при похудении. Народ не знает, что на базе перловой крупы существует более чем результативная диета для похудения, обеспечивающая быстрый и продолжительный эффект.

Первый курс по продолжительности составляет 5-14 дней, позволяет сбросить до 9 килограммов лишнего веса. Показатели сохранятся надолго, если соблюсти все условия правильного выхода из диеты, чтобы больше не толстеть. Такая диета организм не истощает, поэтому ею можно часто заниматься практически ежемесячно.

Перловая каша, если употреблять ее грамотно и долго, постепенно нормализует обмен веществ. Но употреблять ее нельзя вместе с жареными, жирными, копчеными, мучными и подслащенными продуктами, в т.ч. напитками.

Разгрузочные «перловые» дни

Как показала практика, лучший рацион во время разгрузочных дней – это перловка в сочетании с зелеными яблоками. Один фрукт утром, другой вечером, в остальное время дня – постная перловая каша. Многим нравится добавление протертых яблок непосредственно в кашу, так она становится вкуснее.

Как правильно приготовить перловку для похудения

Никаких особых секретов приготовления перловки в диетическом виде не существует, необходимо лишь соблюдать технологию приготовления еды на всех этапах. Чтобы диета на перловой каше удалась, крупу нужно варить минимум час, чтобы она увеличилась до 5 раз в объеме. С этой же целью зерно лучше предварительно замачивать в воде. Чтобы на завтрак получить нежную кашу, зерно нужно замочить вечером. В приготовленное блюдо нельзя добавлять соль, масло или специи.

Меню для похудения

Низкокалорийные блюда из перловки становятся основой монодиет или комбинированного питания, нацеленного на похудение. По собственному усмотрению выбирается короткий или полный курс. В первом случае это строгая диета с суровыми ограничениями, во втором случае особых ограничений не накладывается, режим менее жесткий.

На 5 дней

Такая монодиета предусматривает употребление 3 раза в день небольших порций каши. Только перед сном за 2 часа до него, можно позволить себе дополнительно один стакан биокефира. Такой режим позволяет сбрасывать ежедневно по килограмму лишнего веса. При этом жидкости нужно выпивать до 3 литров в сутки. Это может быть чистая вода, отвар чернослива без сахара, чаи и настои из трав.

Есть еще вариант 5-дневной диеты, когда во время варки каши для завтрака в нее добавляют две чайные ложечки семени льна. Льняной отвар усиливает диетический эффект, оказывая некоторый слабительный эффект, параллельно гармонизируя кишечную микрофлору и успокаивая ЖКТ.

На 7 суток

Это менее строгая диета, чем пятидневная. Более расширенное меню гораздо легче переносится. Большая сбалансированность рациона позволяет увеличить продолжительность диеты на двое суток.

Примерное ежедневное меню:

1. На завтрак употребляется каша с зеленым яблоком либо пропаренным черносливом.

2. На обед к каше добавляется 150г отварного филе куриного либо говяжьего, а также салатик из белокочанной капусты со свежими огурцами, где вместо заправки – клюквенный сок.

3. На полдник печеные яблоки без сахара.

4. На ужин к каше можно добавить немного творожка либо стакан кефира: био- или обезжиренного.

На 10 суток

Такую диету называют уже свободным питанием, т.к. в рацион включается приличное разнообразие еды. Результат курса наступает не слишком скоро, зато отвес получается не за счет изгнания лишней жидкости, а за счет сжигания подкожного жира. Кушать можно перловые каши, сдобренные морковкой, луком, травяными специями. Можно употреблять овощные салаты на основе листовой зелени. Разрешаются не только сырые овощи, но уже тушенные и отварные. Можно позволить себе десертные перекусы из разрешенных фруктов, в т.ч. сухих, и орешков. На обед перловка и салат, их можно обогатить рыбкой или мясом (постными), запеченными на гриле, а также отварными грибами. По вечерам – кисломолочные продукты.

Главное условие похудения – исключение из рациона сладких, жирных и жареных блюд. Порции должны быть уменьшены в 2 раза. После 7 вечера прием пищи категорически под запретом.

На 14 суток

Такая перловая диета подразделяется на 4 мини курса, при которых меню циклично повторяется. Очередность периодов менять запрещено, отклонение от графика замедляет темп похудения.

На всем протяжении диеты перловая каша употребляется три раза в день, но с разными добавками:

1. В первые три дня: за 1,5 часа до еды нужно употреблять по чайной ложке измельченных в порошок ягод пятнистой расторопши.

2. С 4 по 6 сутки кашу дополняют свежими овощами, вечером – 250 мл биокефира.

3. С седьмого по девятый день на обед съедают 200г рыбы либо отварной курятины.

4. С 10-й по 14-й за день можно съесть один фрукт на выбор и вечером выпить 250мл биокефира. К разрешенным овощам относят морковь, свеклу, болгарский перец, любую листовую зелень, брокколи или белокочанную капусту. К разрешенным фруктам относят яблоки, киви, любые цитрусовые. Особенно полезны грейпфрукты. Из-за калорийности сладкий виноград, ананасы и бананы – под запретом.

Выход из диеты

К сожалению, чем больше веса удается потерять на диете, тем выше вероятность после прекращения голодания резкого возврата массы тела до прежнего уровня. Для профилактики такого отката нужно придерживаться разработанной программы плавного выхода из голодания. Продолжительность этапа – 4-7 суток. В это время обязательно ежедневно практиковать завтрак из постной перловой каши.

Только со второго дня разрешено понемногу начинать солить еду. Также похудевшие могут позволить себе привычные напитки, не больше 1 чашки в день для начала. Это может быть натуральный кофе, сок или обычный чай.

Увеличение размера порций должно происходить также постепенно, по чуть-чуть ежедневно. В переходный период особенно важно следить за темпом пережевывания еды, он должен быть медленным, чтобы насыщение происходило быстрее. В конце трапезы не должно быть чувства насыщения, норма – это легкое чувство голода.

Противопоказания

При всей ее сбалансированности диета на перловке запрещена для:

• инсулинозависимых людей, больных сахарным диабетом,

• детям и подросткам,

• женщинам в период грудного вскармливания, беременным.