Без заголовка

Четверг, 18 Апреля 2013 г. 12:09 + в цитатник

Цитата сообщения xxmilaxx

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Торт «Кофейный бум» ( Нежный кофейный торт с кофейным кремом!!!)))

Торт «Кофейный бум»

Ингредиенты:

Тесто:

100 г муки
100 г масла
100 г сахара
100 мл заваренного кофе (2 ч.л. кофе)
20 г какао-порошка
2 яйца
1 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. ванильного сахара

Крем:

200 мл сливок 33-38%
250 мл заваренного кофе (2 ч.л. кофе)
100 г сахара
2 желтка
4 ст.л. коньяка
1 ч.л. ванильного сахара
1 пакетик желатина (10 г)

Для посыпки:

¹⁄₂ ч.л. какао + ¹⁄₂ ч.л. сахарной пудры

Ингредиенты

Очень вкусный и ароматный торт, имеет яркий насыщенный кофейный вкус с уверенным ароматом коньяка. Корж у торта получается очень мягкий, пропитанный, влажный, сверху торт покрыт нежнейшим, упругим, кремовым слоем.
Я долго придумывала торту название, способное передать его яркий кофейный вкус, надеюсь, мне это удалось.
Для приготовления торта я использовала обычный растворимый кофе, по желанию, можете использовать молотый (тогда, конечно, заваренный кофе необходимо процедить от кофейной гущи). Советую, обязательно добавить коньяк в кремовый слой, он отлично оттеняет и дополняет вкус торта.

Приготовление:

Готовим корж.
Кофе заварить и полностью остудить.

Торт «Кофейный бум» — 1 шаг

Муку смешать с какао и разрыхлителем.

Торт «Кофейный бум» — 2 шаг

Мягкое сливочное масло, сахар и ванильный сахар немного взбить миксером.

Торт «Кофейный бум» — 3 шаг

Добавить яйца по одному, каждый раз, взбивая миксером.

Торт «Кофейный бум» — 4 шаг

Влить остывший кофе, немного взбить.

Торт «Кофейный бум» — 5 шаг

В два-три захода всыпать сухую смесь, каждый раз взбивая.

Торт «Кофейный бум» — 6 шаг

Форму хорошо смазать маслом (лучше использовать разъемную форму, у меня форма диаметром 22 см).
Вылить тесто, разровнять, поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать примерно 30 минут или до “сухой спички”.

Торт «Кофейный бум» — 7 шаг

Готовый корж полностью остудить.
Кофе, предназначенное для крема, заварить и полностью остудить.
Взять оттуда 50 мл заваренного кофе (примерно 4 ст.л.) и хорошо пропитать корж в форме.

Торт «Кофейный бум» — 8 шаг

Готовим крем.
К желткам добавить примерно половину сахара и ванильный сахар, взбить до заметного осветления.

Торт «Кофейный бум» — 9 шаг

Поставить на водяную баню, влить оставшийся кофе.
Готовить на небольшом огне примерно 10 минут, помешивая.
Готовую смесь полностью остудить, затем добавить коньяк, перемешать.

Торт «Кофейный бум» — 10 шаг

Желатин залить 100 мл воды и оставить для набухания на 10 минут (или на время, указанное на упаковке).
Поставить желатин на маленький огонь, слегка подогреть, перемешать, желатин должен полностью раствориться. Остудить.

Торт «Кофейный бум» — 11 шаг

Сливки взбить до легкого загустения, затем добавить оставшийся сахар и взбить до устойчивых пиков.

Торт «Кофейный бум» — 12 шаг

Добавить остывшую кофейную массу, немного взбить.

Торт «Кофейный бум» — 13 шаг

Влить желатин, при одновременном взбивании миксером.

Торт «Кофейный бум» — 14 шаг

Вылить полученную массу поверх коржа в форме, поставить в холодильник на 4-5 часов до полного застывания.

Торт «Кофейный бум» — 15 шаг

Чтобы снять бортик разъёмной формы, без повреждения краев торта, советую использовать фен. Равномерно прогреть феном бортик снаружи в течение минуты, потом аккуратно расстегнуть форму. Или же просто провести ножом вдоль стенок формы.

Торт «Кофейный бум» — 16 шаг