Это не  "Котлеты по-киевски". Это старинные котлетки, которые я нашла когда-то в кулинарной книге, изданной в 1834 году. Мне случайно попала в руки эта книга, на два дня всего. Я ее конечно же, всю  прочитала. Тогда еще не было компьютеров, я от руки переписала несколько понравившихся мне рецептов. Эта тетрадочка у меня уже лет пятнадцать хранится. Иногда я из нее что-нибудь да и выуживаю. Но колтетки - де воляй - готовлю чаще, чем все остальное. Вкусно.

Ах-ах!!! Какие котлетки!

рецепт нашла вот здесь:  http://www.cookingclub.ru/recipes/madeof/68/46/10976

Там они называются "Метропольки"

Но я поленилась отбивать  филе, решила сделать фарш. Поэтому "Метропольками" их назвать не решилась.

Получилось просто замечательно! Попробуйте приготовить.

 Эту идею с овощной подушкой я увидела совсем недавно в передаче Джейми Оливера, мне эта овощная подушечка очень понравилась, ведь из нее в последствии готовиться вкусный соус, которым будем поливать гуся. Так же идея подачи гуся очень оригинальная, теперь не нужно за праздничным столом «обгладывать косточки», каждый гость положит в свою тарелку аппетитный кусочек и без всякого пачканья рук, его съест.

Густой белый соус отлично подойдет не только для котлет и тефтелей, но и для отварного белого мяса курицы, кролика, индейки и даже баранины.

Ингредиенты:

фарш 400 г
рис полуготовый 3-4 ст л
1 яйцо (у меня 2 желтка)
соль и перец по вкусу
немного воды, если фарш сильно густой.

Для соуса:
350-400 мл молока (или сливки пополам с водой или бульоном)
1 ст л муки
1 ст л масла сливочного
2 желтка
соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Для приготовления тефтелей смешать фарш, рис, яйцо, посолить, поперчить.
Сформовать тефтели.
Обвалять в муке с 2х сторон, выложить на разогретое масло.
Жарим с 2х сторон до готовности на медленном огне (сначала на сильном, потом огонь убавить).
Желтки взбить с двумя ложками молока.
На разогретой сковороде перемешать масло с мукой и немного обжарить.
Молоко вскипятить. Тонкой струйкой влить на сковороду, все время мешая лопаткой или венчиком, до полного исчезновения комочков.
Доводим до кипения, огонь убавляем и кипятим пару минут.
Выключаем. Добавляем желтки и опять тщательно перемешиваем.
Заливаем тефтели соусом. Даем немного настояться вместе.
На гарнир отлично подойдет картофельное пюре.

Приятного аппетита!! 


 

источник

Капустная запеканка с курицей

Чтобы приготовить нежную и вкусную капустную запеканку с курицей нужно знать несколько секретов. Конечно, перво-наперво мы будем по особому подготавливать капусту, а затем зальем ее оригинальным соусом с кефиром.

Ингредиенты:

Капуста белокочанная 500г

Фарш куриный 300г

Лук репчатый 1шт

Яйца 2шт

Томат-паста 2стл

Кефир 100г

Соль

Перец

Капусту шинкуем, заливаем кипящей водой и оставляем в этой воде до остывания. Лук режем полукольцами и жарим на сковороде вместе с куриным фаршем. Готовим соус: смешиваем томатную пасту, кефир, солим и перчим. Яйца взбиваем. На противень выкладываем половину капусты, кладем весь фарш, смазываем половиной соуса, взбитыми яйцами. Далее кладем оставшуюся капусту, заливаем другой половиной соуса и сверху кладем взбитые яйца. Выпекаем в духовке до готовности.

Источник кулинарный сайт "Фейерверк вкуса"

Куриное филе запеченное

Готовим вкусное и аппетитное куриное филе (мясо по-французски). Просто и вкусно.

Нам понадобится:  

* 0,5 кг филе,

* 3 ст. ложки майонеза,  

* 2 луковицы, 

 * соль, перец по вкусу.Приготовление куриного филе запеченного:

Куриное филе разрезать на порционные куски, отбить,сложить в посуду,  посолить, поперчить.

Оставить минут на 15-20.

Приготовить соус из майонеза и мелко нашинкованного лука.

На противень уложить куриное филе, сверху полить соусом. Далее...

Чернослив с курицей

Чернослив с курицей, очень вкусное и полезное блюдо.

Приготовление салатов с этими продуктами существует огромное количество, так как курица прекрасно сочетается с сухофруктами.

                      Чернослив с курицей. Рецепт №1.

Этот салат ещё имеет название – «нежность».

Ингредиенты для салата:

- филе куры (250г)

- чернослив (100г)

- варёные яйца (4шт)

- грецкие орехи (50г)

- свежий огурец (1шт)

- майонез, чёрный перец, соль

Приготовление салата:

1.Очищаем огурец от кожуры и семян. Затем нарезаем его мелкими кубиком (примерно 0.5см \ 0.5см). Выкладываем на блюдо для салата ровным слоем.

2.Натираем варёный белок (от 4 яиц) на крупной тёрке и выкладываем поверх первого слоя.

3.Немного посолить и промазать майонезом.

4.Следующим слоем выкладываем варёное филе куры, разобранное на волокна.

5.Опять солим и покрываем майонезом.

6.Мелко нарезаем чернослив с грецкими орехами, перемешиваем и выкладываем следующим слоем.

7.Ещё раз промазываем майонезом.

8.Последним слоем посыпаем натёртые на мелкой тёрке желтки, оставшиеся после снятия с них белка. Можно ещё добавить для красоты,- зёрнышки граната.

                                  Чернослив с курицей. Рецепт №2.

Это блюдо представляет собой тушёную курицу с соусом из чернослива.

Ингредиенты:

- окорока куриные (4шт)

- морковь (2шт)

- корень сельдерея средних размеров (1шт)

- топлёное масло (100г)

- куриный бульон (400мл)

- чернослив (200г)

- мука (25г)

- уксус 5% (15г)

- сахар (50г), соль, перец

Приготовление. Читать дальше чернослив с курицей>>

Запеченная индюшиная голень

    

    

    

Куриное филе в сливочном соусе

    

    

    

Мясо с картофелем (в рукаве)

Вот и еще одно новенькое появилось для приготовления блюд - рукав. И, как я вижу, многие из Вас его уже применяют. Я тоже. Не плохо придумано и обед приготовишь, и духовка чистой остается..., но и конечно же, и вкус блюда различный. Решила и я Вам предложить рецепт мяса с картофелем, который был опубликован на сайте: ovkuse.ru. Так, что берите и приготовьте еще одно вкусное блюдо для ваших родных. А сайту выражаю благодарность от нас, всех за интересный рецепт.

Оладьи из курицы  хорошо известное и любимое многими блюдо. Приготовить их можно из любого мяса, но куриные получаются нежнее. Это ещё один способ вкусно приготовить куриную грудку, которая совсем не содержит жира и поэтому часто получается сухой. Хороши куриные оладьи и в горячем, и в холодном виде. Их смело можно взять с собой в путешествие, а приготовить довольно просто.

Вам понадобится:

• куриные грудки (филе)  0,5 кг
• яйца 2-3 шт
• майонез  3 ст.л.
• крахмал  3 ст.л.
• соль
• чёрный молотый перец
• растительное масло для жарки

Совет: стандартная упаковка охлаждённых куриных грудок обычно содержит около одного килограмма куриного филе, поэтому смело готовьте двойную порцию — много не будет.  Это блюдо также можно хранить в виде полуфабриката — все замешанные компоненты переложите в стеклянную ёмкость, плотно закройте и уберите в холодильник. Жарьте оладьи по мере необходимости хоть пять дней подряд. Промариновавшись, куриное мясо станет ещё вкуснее.

Пошаговый фото-рецепт приготовления:

Горячие блюда из курицы. Подборка 18

http://www.liveinternet.ru/users/miss_sv/post318399442/

Нежнейшая курочка в очень вкусном соусе!

Ингредиенты Голени куриные 8 шт. (можно брать уже снятые с кости, у меня были обычные) 1 банка целых шампиньонов 1 большая головка лука 8 перепелиных яиц майонез 200 гр. сыра соль, перец Приготовление Лук почистить, порезать мелкими кубиками и обжарить на сковороде до мягкости. Шампиньоны разрезать вдоль пополам. Яйца сварить вкрутую, почистить, порезать вдоль пополам. Сыр потереть на крупной терке. Голень, если она на кости, отделить от нее. Немного отбить с двух сторон, посолить, поперчить. Выложить на смазанный маслом противень кожей вниз. Дальше выкладываем слоями. Лук, шампиньоны, яйца ( на одну голень одно яйцо, разрезанное пополам), майонез и сыр. Запекаем в предварительно разогретой духовке до золотистого цвета. Также можно приготовить куриную грудку

Спешу поделиться с вами необычным рецептом приготовления колбасок куриных. Ничего сложного в этом процессе нет, и вам даже не придется брать нитку с иголкой в руки, поскольку заворачивать наши колбаски мы будем в куриную кожу. Получаются они очень вкусными, зажаристыми, сочными и красивыми. Конечно, блюдо не вписывается в рамки диетического питания, но иногда можно порадовать своих домочадцев чем-нибудь вкусненьким.