Кальмары по-корейски

Среда, 06 Апреля 2016 г. 01:51 + в цитатник

Цитата сообщения Оксана_Андрусенко

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Кальмары по-корейски

рецепт кальмаров по корейски

Как правило, блюда, имеющие в своем названии слово «по-корейски», предполагают очень острый вкус. Вот и у меня эти кальмары получились остренькие, но не так чтобы слишком. Ну, не люблю я сильно острое. Поэтому, если вы приверженец корейской кухни, смело увеличивайте количество специй и пряностей.

Состав:

0,6-0,8 кг сырого кальмара
2 крупные репчатые луковицы
2 крупные моркови
3 зубчика чеснока
1 ст. ложка уксуса 6%
2 ст. ложки соевого соуса
1 ч ложка сахара
0,5 ч ложки соли
0,5 ч ложки красного молотого перца
1-2 ч ложки семян кунжута
50-70 мл растительного рафинированного масла

Как приготовить кальмары по-корейски

Замороженные кальмары надо разморозить мягко, на полке холодильника. Промыть под водой, удаляя все внутренности.

Сложить в кастрюлю, залить холодной водой и нагреть градусов до 70. Тогда пленки частично свернутся. Содержимое кастрюли вылить в холодную воду и кальмары хорошо промыть от пены и удалить оставшиеся пленки. Кастрюлю тоже промыть.

Снова уложить кальмары в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения. Кипятить не надо. Воду слить, а кальмары выложить на тарелку остывать.

вареные кальмары

Затем, нарезать их соломкой.

нарезанные кальмары

Лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле, чтобы ушла горечь. Лук при этом может остаться чуть похрустывающим. Остудить его.

обжаренный лук

Морковь натереть на терке соломкой.

натертая морковь

Сложить в кастрюлю кальмары, поджаренный лук и морковь. Посолить и добавить сахар. Все вымешать.

Чеснок почистить и пропустить через пресс. Сложить его горкой сверху на салате.

На сковороду налить растительное масло и нагреть до дымка. Всыпать в него красный острый перец и прогреть несколько секунд. Масло станет острым. Вылить это раскаленное масло прямо на чеснок и перемешать.

Добавить в салат уксус и соевый соус. Снова перемешать.

Выложить салат в салатник и посыпать семенами кунжута.

острый салат с кальмарами