В нашем рецепте начинкой будут шампиньоны с укропом.

Продукты

— 1 кг картофеля;
— 120 г муки (для теста);
— яйцо;
— 40 г масла сливочного;
— 300 г шампиньонов;
— головка лука;
— пучок молодого укропа;
— долька чеснока;
— соль и перец;
— мука для панировки;
— масло рафинированное.

Приготовление

1. Начинаете с приготовления основы — картофельного теста. Готовится оно совсем несложно. Картофель чистите и, если размеры его крупноваты, режете на более мелкие кусочки. Это сократит время варки. Варите до рассыпчатости в подсоленной воде

2. Пока картофель кипит на тихом огне, быстренько готовите грибную начинку. Хорошо вымытые и обсушенные шампиньоны режете напополам, а затем каждую половинку распускаете на пластины. Лук же измельчаете мелким кубиком

3. Обжариваете около 10 минут, т. е. грибы с луком должны быть полностью готовыми

4. Перекладываете грибную начинку в миску, даете ей чуть-чуть остыть и добавляете соль, перец, чеснок и укроп. Перемешиваете. Начинка получается бесподобно ароматной

5. Если картофель готов, то сливаете с него полностью воду и разминаете. Картофельное пюре должно быть сухим. Вмешиваете в него сливочное масло, проверяете на соль и даете ему остыть до слегка теплого состояния

6. Затем добавляете взбитое яйцо и муку, которую вводите частями

7. Вымешиваете картофельное тесто ложкой, руками его трогать совсем необязательно. Оно получается эластичным и слегка липковатым. Так и должно быть, ведь это картофельное тесто

8. Мочите руки в воде и отщипываете небольшой кусок картофельного теста. Смачивание необходимо для того, чтобы тесто не липло к рукам. Делаете из этого кусочка лепешку, по центру которой помещаете полную ложку грибной начинки

9. Стягиваете края лепешки, формируя подобие котлеты. Начинка не должна выглядывать из картофельного теста, иначе при жарке зраза может развалиться. Панируете картофельные зразы в муке, а можете использовать для панировки и сухари. Тут дело вкуса

10. И обжариваете на среднем огне до ровного золотистого цвета. Картофельные зразы должны подрумяниться со всех сторон, поэтому переворачиваете их при жарке несколько раз

Подаете зразы из картофеля или с овощами, или со сметаной. И в том, и в другом варианте получается сытно и вкусно