Многие наслышаны о вреде дрожжей. Поэтому я около 4 месяцев назад решила попробовать сделать закваску, вместо дрожжей и на ней готовить дома хлебушек. Получилось с первого раза, и вся моя семья очень довольна натуральному, вкусному хлебушку, который из нее получается. Каждый раз ее делать не нужно, она прекрасно храниться в холодильнике. Перед приготовлением хлеба, я добавляю муку и воду, она поднимается, небольшую часть оставляем на следующий раз, а остальное в дело.

Вот ее рецепт:

1-я стадия:

100 грамм ржаной муки и 100 мл. теплой воды размешать в миске, накрыть и 24 часа держать в теплом месте при температуре около 30*.
Происходит размножение содержащихся в тесте молочнокислых бактерий.

Очень легкая, но удивительно вкусная картофельная запеканка, приготовленная с нежными ароматными грибочками! В общем, как и в большинстве случаев, картофель просто идеально сочетается с грибной начинкой, а легкий привкус оливкового масла и чесночка придают блюду особую  пикантность и аромат.

Чтобы приготовить постную картофельную запеканку с грибами, вам понадобится:

для начинки:

шампиньоны — 350 г
лук репчатый — 1 шт.
чеснок — 3 зубка
оливковое масло – 4-5 ст.л.
соль и перец
свежая зелень (любая) — по вкусу

для картофельного пюре:

оливковое масло — 5 ст.л.
картофель — 5-6 штук
тимьян – 0,5 ч.л.
сок половины лимона
соль и перец

Способ приготовления постной картофельной запеканки с грибами:

Кабачковая икра должна иметь следующие классические ингредиенты: кабачки, томатную пасту или томаты, муку, морковь, лук, корень петрушки, корень пастернака, корень сельдерея, соль, сахар, специи.

Вкус кабачковой икры помимо специй зависит от способа обработки кабачков, которые ужаривают или уваривают. По ГОСТу, в кабачковой икре допускается зернистость или крупка.

Ингредиенты:

3 кг кабачков,  
подсолнечное масло (рафинированное дезодорированное),
0,5 кг лука,
1 кг моркови,
1 баночка томатной пасты (200 г),
зелень укропа и петрушки (немного),
мука пшеничная,
перец по вкусу,
1 ст.л. соли,
пряности на ваш вкус (душистый молотый пререц подойдет)

Пробуйте томатную пасту, она не должна быть кислой, иначе рискуете испортить вкус кабачковой икры. Можно заменить томатную пасту парой запеченных помидоров.

Секрет магазинной кабачковой икры в муке, именно благодаря ей икра становится такой приятной вязкой и однородной консистенции, а еще в высокотемпературной варке. Хорошо, если у вас есть возможность использовать скороварку или хотя бы толстостенную посуду (жаровня, утятница...).

Рецепт:

Кабачки предварительно запечь в духовке при 220°С около часа, запекать прямо в шкурке. Затем кабачки почистить, пропустить через мясорубку, варить под крышкой (а лучше в скороварке) до 30 минут.

В это время лук и морковь обжарить в растительном масле на очень слабом огне, протереть через сито (можно в блендере, а потом через сито, чтобы легче проходило), добавить в кабачки.

Затем добавить томатную пасту, соль и 3-4 (а можно и чуть больше) столовые ложки подсолнечного масла (именно благодаря маслу икра будет кипеть при большей температуре, чем 100 градусво). Варить на медленном огне под крышкой до почти полного выпаривания жидкости (уваривания), это около 2 часов.

Потом добавить 2 щепотки черного перца (хотя можно и больше, все зависит от индивидуальных предпочтений),  3 столовых ложки слегка обжаренной до золотистого цвета на сухой сковороде пшеничной муки, очень мелко порезанную зелень (а лучше сок из петрушки и укропа), если желаете - пряности. Варить 5 минут. 

Разложить кабачковую икру в банки и стерилизовать 1 л баночки около 40 минут, 0,5 - 30 минут.

В магазинную кабачковую икру уксус не добавляется, потому стерилизуйте банки особо тщательно.

Из нормы продуктов получается примерно 3 литровых баночки икры. По вкусу получится как кабачковая икра "Балтимор". Цвет - замечательный оранжевый.

Источник

Готовим быстро и легко торт "Наполеон" на сковороде. Получается очень вкусно!

Ингридиенты:

Жаренные: фундук, миндаль и кешью по 100грамм = 300гр. орехов

Мёд 150гр.

Сахар 150гр.

Горький шоколад 150гр.

Сливки 50мл. (у меня 20% жирности)

Коньяк 2ст.ложки.

1. Нехитрый набор продуктов, для нашего чудо-блюдо-подарка!

Популярные континентальный и английский завтраки

Во многих странах Европы отдают предпочтение так называемому континентальному завтраку. В его основу положены легкие средиземноморские блюда, которые позволяют удовлетворить чувство голода до обеда. Обычно такой завтрак состоит из кофе и молока (кофе часто подается в виде капучино или латте) или горячего шоколада, вафель, круассанов или блинчиков с джемом или шоколадом. Кроме того, к такому завтраку обязательно подают соки. Иногда континентальный завтрак включает холодные мясные закуски, йогурт и кашу. Континентальный завтрак лег в основу составления меню отелей по всему миру.

В Великобритании и Ирландии принято подавать к завтраку горячее блюдо, которое включает яйца, бекон и сосиски. Его едят с тостами и кофе, либо с чаем. Такой завтрак принято называть английским.

Банановые кексы, банановые пироги и банановые торты завоевали свою популярность по всему миру. Маленькие и взрослые сладкоежки любят нежный вкус и аромат бананов в выпечке.

Бананы - вкусный и очень полезный плод. Десертные бананы содержат большое количество углеводов, витаминов и минеральных веществ. В бананах очень много фосфора и кальция, железа и каротина, витамины B1, B2, PP, аскорбиновая кислота, триптофан, метионин и лизин. Триптофан, лизин и метионин - незаменимые аминокислоты, не синтезирующиеся организмом человека.

Лизин поддерживает сердечное здоровье, необходим для правильного усвоения кальция и коллагена, помогает восстановлению костных и хрящевых тканей после тяжёлых нагрузок, травм и операций.

Триптофан участвует в сложных процессах внутреннего синтеза и обмена веществ и является естественным антидепрессантом, уменьшает беспокойство и напряжение, понижает болевую чувствительность и помогает вызывать естественный сон (но не сонливость).

Рецепты из бананов

Полезная реклама…

Каждая хозяйка, готовясь к празднику, тщательно продумывает меню. Подготавливает несколько новых блюд, чтобы удивить гостей. Однако немаловажным является и сервировка. Ведь красиво оформленный стол располагает к приятному времяпровождению и дарит хорошее настроение. Здесь важно продумать каждую мелочь, но не переборщить с украшениями, чтобы не было наляписто. Подберите цветовую гамму, пусть ей будут соответствовать все предметы на столе: и скатерть, и солонка с перечницей и даже тарелки для салата. Подобрать посуду на любой вкус, и другие товары для дома вы легко сможете на сайте beridari.com.ua.

Вот несколько примеров сервировки стола осенью:

Причин съездить в Бельгию (и при этом обязательно посетить Брюгге) есть немало.

Во-первых, Бельгия удивительно красивая и интересная страна. (Вдруг вспомнился какой-то фильм, в котором некий сентиментальный мафиози ссылает в Брюгге двух приговоренных к смерти провинившихся гангстеров, чтобы перед смертью они насладились настоящей красотой архитектуры. И я хочу! Нет, про смерть не надо, а вот красота архитектуры - это по мне!)

Во-вторых, бельгийская кухня. Традиционная бельгийская кухня во многом напоминает австрийскую и немецкую, но в исполнении бельгийских кулинаров еда получается намного вкуснее – острее и ярче. К тому же на юге Бельгии чувствуется благотворное влияние французской кухни, а вот на севере преобладают фламандские национальные блюда.

В этом году у нас очень много абрикос, поэтому нашла несколько рецептов интересных соусов из абрикоса, может кому пригодится.

Соус к мясу.

Состав
 
1 кг абрикосов
0,5 кг лука
2 кг помидоров
4 сладких перца
2 горьких перца
1-3 шт. черного перца
 

Этот небольшой музей в старой части города открылся сравнительно недавно – в январе 2009 года. Полное название – Музей исчезнувшего вкуса Коломенская пастила.

История возникновения музея, по словам экскурсовода, такова. В Коломне построили современный конькобежный ледовый дворец по олимпийским стандартам для международных соревнований, который считается одним из лучших не только в России, но и в мире. Чтобы удивить приезжих гостей, нужно было придумать свою фишку. Стоит сказать, что Коломна является старинным красивым городом с множеством памятников архитектуры, церквей, монастырей. Это город с богатой историей. Вот и вспомнили, что в былые времена Коломна славилась яблочной пастилой. Эта продукция стоила недёшево и поставлялась к царскому двору. Однако, в 1916 году производство пастилы было закрыто и больше никогда не возрождалось. Сотрудники будущего музея (речи о музее тогда не шло, нужно было лишь провести красочное и запоминающееся открытие спорткомплекса) занялись поисками старинных рецептов пастилы, которые удалось обнаружить в московской государственной ленинской библиотеке, так же нашли описание старинной технологии приготовления пастилы.

Украшает музей вот такая памятная доска, говорящая нам о древности музейного здания.

Позже под музей выделили лавку (магазин) купцов Сурановых постройки XIX века, расположенную рядом с храмом Николы на Посадях.

Малиновое желе на зиму

• красная смородина – 125 г
• малина – 500 г
• вода – 100 мл
• сахар – 500 г
• водка – 25 мл

Интересный рецепт консервированных огурцов в восточном стиле. Количество ингредиентов рассчитано на 2 литровые банки.

Полезная реклама...

Среди прочих забот о ребенке, наверное, на первом месте стоит вопрос о том: чем накормить малыша? Особенно, если он уж очень переборчив в еде (как у меня ). Некоторые умудренные опытом мамы и бабушки предлагают заставлять есть ребенка то, что им приготовили, но моя позиция несколько иная. Нужно найти компромисс и предложить своему чаду вкусное, но вместе с тем полезное блюдо. Поэтому часто нахожу в интернете и литературе новые рецепты блюд или готовлю вполне привычную для нас еду, но необычно ее украшаю на тарелке. Обычно дети охотно едят то, что с виду им нравится.

Очень много полезных рекомендаций, статей о том, как вырастить здорового и счастливого ребенка, а также есть разные рецепты детских смесей на babyfood.uaua.info.

Сегодня я нашла на этом сайте вкусный рецепт из клубники, от которого не откажется ни один привереда.

Клубничный торт-мороженое.

Ингредиенты:

• 500 г клубники 
• 175 г сахара 
• 4 яичных желтка 
• 400 мл сливок 

Приготовление:

1. Из клубники и 100 г сахара сделать пюре в блендере. 
2. 1/5 часть пюре отложить для прослойки торта. Желтки и оставшийся сахар взбивать на водяной бане до белого цвета и и загустения. Снять с плиты и остудить, постоянно помешивая.
3. Сливки взбить.
4. Смешать большую часть клубничного пюре с желтками и взбитыми сливками. Можно пару столовых ложек сливок оставить для украшения. 
5. Форму выстелить пищевой пленкой и вылить туда половину ягодно-сливочной массы. Поставить в морозилку на 30 минут. 
6. Выложить поверх сливочной массы клубничное пюре и поставить в морозилку еще минут на 15. 
7. Сверху выложить оставшуюся ягодно-сливочную массу.
8. Поставить в морозилку еще раз минимум на 4 часа. 
9. Выложить на тарелку и украсить взбитыми сливками и ягодами клубники.

Чтобы приготовить бутербродную пасту из бананов и шоколада нам понадобится:

банан – 3 шт.
сахар – 3 ст.л.
апельсиновый сок – 50 мл
молочный шоколад – 100 г

Как приготовить бутербродную пасту из бананов и шоколада:

1. Очистим бананы и разомнем их вилкой. Для приготовления бутербродной пасты из бананов и шоколада я беру очень спелые бананы.
2. Полученную массу переложим в небольшую кастрюлю, добавим 3 столовых ложки сахара и апельсиновый сок, тщательно перемешаем. Апельсиновый сок можно приготовить, отжав сок одного апельсина.
3. Разломаем молочный шоколад на кусочки.
4. Добавим шоколад в банановую массу и мешаем, пока шоколад не растворится.
5. Снимаем с огня бутербродную пасту из бананов и шоколада и разливаем по маленьким баночкам.

Быстрая бутербродная паста из бананов и шоколада готова. Баночки уберите в холодильник, но, конечно же, немного оставьте, чтобы попить чай с этой вкуснятиной.

Приятного чаепития!

Совет: К данной бутербродной пасте прекрасно подойдет хрустящий хлеб или же крекерное печенье. Хотя можно ее есть и просто ложкой.

Источник:1001eda.com

Сколько бы ни говорили и ни писали о вреде выпечки, отказаться от нее многим не под силу. Слишком велико искушение. Во-первых, семья привыкла к пирогам и требует чего-нибудь вкусненького. Во-вторых, праздник на носу, надо же гостей потчевать. В-третьих, ну, а как же себя не порадовать? И мы в который раз замешиваем тесто и включаем духовку…

Разумный компромисс

В чем же заключается преслову­тый вред выпечки? Изделия из пшеничной муки с добавлением сахара и жиров — это источник быстрых углеводов, которые обладают очень высоким гликемическим индексом. Проще го­воря, они слишком калорийны. Сладкая булочка или пирожное способны почти мгновенно повы­сить уровень энергии в организ­ме, но за это приходится расплачиваться жировыми отложения­ми — они тоже образуются очень быстро. Хуже всего то, что регу­лярное поедание свежей выпеч­ки — это бомба замедленного дей­ствия для внутренних обменных процессов и сердечно-сосудистой системы, здесь же в перспективе маячат высокие показатели уров­ня сахара и холестерина в крови. А ведь у многих из нас с возра­стом они и без того не идеальны.

Для тех, кто не в силах лишить себя кондитерских радостей, су­ществует взаимовыгодный рас­чет. Вы идете на уступки и ла­комитесь выпечкой, которая не несет угрозу здоровью и внеш­ности. "Компромисс замены" очень прост.

Если к вам нагрянули неожиданно гости или же просто захотелось чего-нибудь вкусного к чаю, эти восхитительные рогалики из нежнейшего творожного теста будут как нельзя кстати. На подготовку и выпечку у вас уйдет всего полчаса, а вот со стола эти рогалики сметут еще быстрее!

Ингредиенты:

• 200 г творога
• 70 г сливочного масла
• 1 ч. ложка разрыхлителя
• 50 г сахара
• 1 стакан муки
• щепотка соли

Трудно назвать продукт, который имел бы такое же широкое применение, как хлеб. Это не только дополнение к блюдам и ос­нова любого бутерброда, но и гренки, панировочные сухари. Хлеб­ные крошки используют при жарке или запекании продуктов.

Ими загущают супы, а также добавляют в начинки, чтобы сделать их менее рассыпчатыми. Гренки делают хрустящими супы и салаты. Гренки из це­лых ломтиков хлеба подают к супам и соусам.

Панировочные сухари

Чтобы приготовить панировочные сухари, положите свежие хлебные крошки на 3-5 минут в нагретую до 190° С духовку. Чтобы получить жареные хлебные крошки, которые подают с дичью, обжарьте свежие крошки в горячем растительном или сливочном масле до золотистого цвета (3-5 минут). Чтобы по­лучить свежие хлебные крошки, измельчите ку­сочки хлеба без корочек в кухонном процессоре. Чтобы хлебные крошки получились мелкими и однородными, без ком­ков, протрите их через мелкое металлическое сито.

Тосты "Мельба"

Тонкие скрученные треугольнички подают к жирным паштетам, острым мясным муссам, супам-пюре и сала­там. Лучше всего использовать вчерашний белый хлеб. Его нужно нарезать тонкими ломтиками и слег­ка обжарить с обеих сторон. Удобнее это сделать в духовке, нагретой до 190°С. Тосты должны стать золотистыми и скрутиться по краям.

Традиционный стол на Пасху нельзя представить себе без крашеных яиц, творожной пасхи и куличей. На пасхальном столе присутствуют различные мясные блюда, вино, свечи, цветы.

Символом жизни является проросшая пшеница, которая добавляет праздничность в пасхальной сервироке.

При окрашивании яиц можно проявить большую изобретательность, украшение куличей и пасхи тоже давольно увлекательный процесс. Что же может получится в итоге?

Основные цвета для сервировки: желтый, белый, зеленый и красный.  Использование каждого цвета имеет глубокий смысл.

Желтый цвет — это символ радости и света, жизненной силы.

Белый цвет — символ чистоты и обновления.

Зеленый цвет  означает силу природы, обновление и свежесть.

Красный — это цвет жизни и любви.

Начнем с классической сервировки, в красных праздничных тонах.

Очень красиво будет смотрется стол, где преобладают белый и зеленый. Такая сервировка будет символизировать обновление, чистоту и свет.

Еще одна теория о мясоедах и сыроедении. Опубликовано на сайте hronist.ru.

Меня часто спрашивают: «Почему, если сыроедение это естественный способ питания для человека, то как получилось, что мы поголовно переключились на поедание мяса?» Долгое время мною владела уверенность в том, что под действием внешних условий (ледникового периода, всемирного потопа) остатки человечества для того, чтобы выжить были вынуждены перейти к поеданию плоти – в том числе и своих сородичей. Мясо это наркотик и однажды «подсев» на него мы не в силах от него отказаться.

Но чем больше информации мне попадается, тем больше я понимаю, что ледникового периода не было вовсе, а всемирный потоп не носил такого глобального характера как это, например, описано в Библии. Когда-нибудь мы обсудим этот вопрос подробнее… Выходит не было факторов, заставивших нас перейти на мясоедение! Но почему перешли на хищнический рацион? Может быть мясо это то, что действительно необходимо организму, а сыроедение это всё ошибка?

Очень простой рецепт, под силу любой хозяйке.

А чтобы уж совсем хлебушек получился натуральным, предлагаю и разрыхлитель сделать в домашних условиях, тем более, что это очень легко.

Вариант 1:

Ингредиенты:

• Мука + крахмал – 12 частей ( 1:1)
• Сода – 5 частей
• Лимонная кислота – 3 части

Все высыпать в хорошу просушенную баночку и смешать. Разрыхлитель готов!

Вариант 2:

Ингредиенты:

• Мука - 12 чайных ложек
• Сода пищевая - 5 чайных ложек
• Лимонная кислота - 3 чайные ложки.

Так же высыпать в сухую баночку, хорошо встряхнуть.

Приятного аппетита! Порадуйте своих близких.

Весна - период начала возрождения и обновления в природе. Ранней весной необходимо подкреплять организм высокобелковыми продуктами, такими, как рыба, говядина. Также весной необходимы продукты с высоким содержанием витамина "Е": зеленая кочанная капуста, цветная капуста.

В китайской медицине считается, что весной следует выбирать "нейтральные" или "мягкие", несильные по своему действию продукты, которые укрепляют и гармонизируют энергию Ян.

К таким продуктам относятся лук репчатый, тыквенные семечки, кочанная капуста, китайская капуста, горох, круглозёрный рис, земляной орех, карп, говядина.

"Нейтральные" укрепляющие продукты подходят как здоровым, так и ослабленным болезнями людям, например: гречиха, фасоль, яблоки.

В конце смотрите необычное оформление края пиццы.

1. Состав обыкновенного пресного теста на сметане :
• 2 стакана пшеничной муки,
• 1 стакан сметаны,
• 2 ст. ложки сливочного масла или маргарина,
• 2 яйца,
• 1 ст. ложка сахара,
• 1/2 ч. ложки соли.

Постный рассольник

Ингредиенты:

• 0,5 стакана перловой крупы,
• 4-5 картофелин,
• 1 морковь,
• 1 луковица,
• 4-5 горошин перца, лавровый лист,
• 2 соленых огурца,
• полстакана огуречного рассола.

Приготовление

1. Крупу залить кипятком и оставить на 40 мин., затем отварить.
2. Когда перловка станет мягкой, добавить мелко нарезанный картофель, лавровый лист, перец, соль.
3. Морковь и лук мелко порезать и пассировать.
4. Огурцы порезать кружочками.
5. За 10 мин. до готовности добавить в суп овощи и рассол.

Пирог с рисом и грибами

Ингредиенты:

• 1,5 стакана воды,
• 4 стакана муки,
• 1 столовая ложка сахара,
• 1/4 чайной ложки соли,
• 2-3 столовые ложки растительного масла,
• 20-30 г дрожжей.

Серия сообщений "Блюда на каждый день Великого поста":
Часть 1 - Постные блюда на каждый день. Ч.4
Часть 2 - Постные блюда на каждый день. Ч.3
Часть 3 - Постные блюда на каждый день. Ч.2
Часть 4 - Постные блюда на каждый день. Ч.1
Часть 5 - Постное меню.

Большинство людей  знают, что все натуральное - полезно. Искусственная еда может быть вкусной, но не полезной. Пряности представляют собой, то немногое из еды, что не подвергается рафинированию, т.е. разрушению многих витаминов и минеральных веществ.

Недостаток магния у человека  проявляется  внутренним, необъяснимым беспокойством, быстрой утомляемостью, раздражительностью, беспокоит покалывание в пальцах рук и ног, может нарушаться ритм сердца, ночные судороги в икроножных мышцах, приступы мигрени, выпадение волос.

 Наибольшее количество магния содержится в фенхеле, кумине, горчичных  зернах  и  кориандре. Недостаток магния наблюдается при нехватке калия, когда мерзнут руки и ноги, ухудшается память, не заживают порезы,  кожный  зуд, прогрессирует зубной кариес и появляется неуверенность в себе. Калий -  это  чили.

 Дефицит кальция сопровождается не только болезнями зубов и костей, он необходим для регуляции нервной системы и мышц. Кальций это  кумин, корица, кориандр и гвоздика.

Дефицит железа сопровождается бледностью и слабостью, учащенным сердцебиением, одышкой. Источник  железа- шамбала, шафран, кумин, корица и куркума.

 Редкое употребление морепродуктов,  богатых необходимым  для  нормальной жизнедеятельности  организма  йодом, приводит к заболеваниям щитовидной железы. Применение куркумы  является надежной профилактикой этих заболеваний.

Недостаток  витамина  С  снижает работоспособность, ведет к кровоизлияниям, выпадению зубов. Гвоздика, имбирь и чили - источник  витамина С. Содержание его в 5 раз  больше, чем в лимоне.

 
Недостаток витамина В1 ведет к нарушениям нервных функций, к депрессиям, к болезням  бери-бери. Витамин В1 необходим для правильного обмена углеводов. Его много в горчичных зернах, в фенхеле.  

Дефицит витамина А проявляется сухостью глаз, снижением остроты зрения. Этот витамин  важен для  нормального роста физического развития. Он содержится в гвоздике и корице.

  Дефицит витамина В2   вызывает воспаление слизистых  оболочек и глаз. Нарушаются процессы кроветворения. Витамина  В2  много в фенхеле, шафране и чили.

Необходимо обращать внимание на дозировку и  противопоказания пряностей! Любой продукт  имеет положительные и отрицательные свойства.

 Грамотное использование специй уменьшает действие отрицательных и усиливает положительное.

 Газообразующие продукты. Специи в той или иной мере уменьшают газообразование.    С картофелем лучше всего сочетаются  кориандр, куркума и  асафитида.

С бобовыми - кумин, асафетида, имбирь, перец и кориандр.

С капустой - кориандр, фенхель и кумин.

Жирная пища требует шафрана, имбиря, шамбалы, горчицы или куркумы.

К кофеинсодержащим продуктам  лучше добавить кардамон.

Слизеобразующие продукты. В горячее молоко добавляют корицу, кардамон, шафран.

Кисломолочные продукты: кориандр, фенхель, корица, имбирь, кумин.

Мороженое: корица, гвоздика, кардамон.

 Хранить пряности надо в темном  месте, герметично закрытыми. После года хранения специи теряют большинство лечебных и вкусовых свойств.

Источник

"Евгений Онегин" (1823—1831) — замечательный роман в стихах Александра Сергеевича Пушкина, одно из самых значительных произведений русской словесности. И, в то же время, серьезный исторический документ.

В романе, как и в энциклопедии, можно узнать всё об эпохе: о том, как одевались, и что было в моде, что люди ценили больше всего, о чём они разговаривали, какими интересами они жили - и что ели, конечно.

Да, это Пушкин... "Евгений Онегин", роман в стихах, глава первая. Евгений едет к известному ресторатору Пьеру Талону (Talon), чье заведение находилось на Невском проспекте, 15, в так называемом Доме Чичерина.

Заходит и... "пробка в потолок, Вина кометы брызнул ток"

Что это значит, интересно? На этот вопрос дает ответ Владимир Набоков, в середине ХХ века написавший к пушкинскому роману целых два тома комментариев.

Пробка в потолок – это, конечно, шампанское. Причем подразумевается шампанское урожая 1811 года: именно в тот год астрономы наблюдали в небе Европы, в том числе в Санкт-Петербурге, большую безымянную комету. 1811 год отличался невиданным урожаем винограда, что трудно было не связать с появлением кометы.

«За ним roast-beef окровавленный…»

Ростбиф – блюдо английское, жареная говядина, как ясно из названия. Это говяжье филе разной степени прожарки, в данном случае – «с кровью», разрезанное обязательно поперек волокон.