Alicia Pereż

лучший рецепт 21 г

1 л воды

1 ст.л. соли

0,5 стак. сахара

0,5 стак. 9% уксуса

перец Sinahuis

Слабокислый маринад.

Юрий Волошин 

Бикиньо замариновали 

1 л воды

100 мл яблочного уксуса

3 ч.л. соли

3 ч.л. сахара

  Клуб Огнеедовъ

перец  -  1,1 кг

вода  - 1,5 л

уксус 9%  -  200 мл

сахар  -  180 гр.

соль  -  43 гр.

Перцы очищаем от плодоножек.

Воду доводим до кипения,

добавляем соль, сахар, уксус.

Затем закладываем перцы

и кипятим 5 мин.

Перцы шумовкой перекладываем в стерильные банки.

На 100 мл банки должно быть  50 гр. перцев.

Заливаем маринадом и закрываем стерильными крышками.

Перец будет готов к употреблению через 7-10 дней.

источник

15 больших плодов острого перца 
чеснок - 4 зубка
яблочный уксус - 1 стак.
вода - 1 стак.
соль - 1 ст.л.
сахар - 1 ст.л.
оливковое масло - 1 ст.л.
тимьян, петрушка,

розмарин

Перец  режем кольцами.
 Чеснок и укладываем на дно банки,

сверху  перец и специи.
В кастрюлю заливаем воду и даем закипеть,

затем добавляем уксус, соль, сахар и оливковое масло

и кипятим 2 мин.
 Заливаем горячим маринадом перец

и закрываем крышкой.

Стерилизовать 10 мин.

Шаша Поляков 

Маринованный острый перец с  маслом.

 острый перец - 10-15 шт. (подойдет любой)
чеснок - 4 зубка
яблочный уксус - 0,5 стак.
вода - 0,5  стак.
соль - 0,5  ст.л.
сахар - 0,5 ст.л.
оливковое масло - 0,5  ст.л.
специи - тимьян, петрушка, розмарин 
Перец режем кольцами.
 Чеснок и укладываем на дно в простерилизованную банку.

 Сверху укладываем перец и специи.
 В кастрюлю заливаем воду и даем закипеть,

затем добавляем уксус, соль, сахар и оливковое масло и кипятим пару минут.
Заливаем горячим маринадом перец и закрываем крышкой. 

 После остывания храним в холодильнике.

 Через 24 часа готово к употреблению!

Сергей Галанов

Жареный острый  перец в томате.

перец острый

масло раст.  

сок томатный 1 л

соль 50 гр.

сахар 200 гр.

У перца отрезают плодоножки на 1-2 см от основания

 и слегка обжаривают со всех сторон в рас. масле. 

Остывшие перцы укладывают в банки,

 заливая каждый ряд процеженным томатным соком,

 сгущенным до половины первоначального объема путем вываривания. 

 Банки закрывают и хранят в холодном месте.

Перец маринованный с луком.

Перец и лук нарезать  кольцами  2–3 мм .

Для маринада в воду добавьте соль, сахар ,перец горошком,

лавровый лист, орегано, доведите до кипения и варите 1–2 мин,

а затем влейте уксус и снимите с огня.
Залейте горячим маринадом  перец, чтобы был только-только прикрыт.
Дайте полностью остыть, а затем накройте и уберите в холодильник.
Дайте настояться сутки, и маринованный перец готов!

Храните в холодильнике. 
источник

Маринованный халапеньо.

Положить нарезанный слайсами перец в банку,

чеснок, колечки лука, семена горчицы, перец душистый,

залить кипятком,

дать постоять 10-15 минут, слить через марлю,

чтобы специи оставить в банке,

затем залить кипящим рассолом 

на 1 литр воды

1 ст.л. соли

3 ст.л. сахара

1/2 ч.л. уксусной кислоты

и закатать банку.

Yuriy Khramtsov

[/more]

фарш мясной — 500 гр.
рис (мерить сухой рис) — 1 стак.
томатная паста — 1 ст. л.
помидор — 4 шт.
морковь — 2 шт.
лук — 2 шт.
перец болгарский — 10 шт.

Рис отварить до полуготовности,

фарш обжарить на масле (выложить на разогретую сковородку и мешать, мешать, мешать его, посолить, поперчить).
Перец почистить от сердцевины, опустить на 5 мин. в подсоленный кипяток, слить и оставить остывать.
Выложить фарш в миску, на этой же сковороде обжарить морковку, натертую на терке, и лук, добавить в фаршу.

Помидоры очистить от кожицы, порезать, половину положить в фарш. Перемешать. Добавить рис.
Ложечкой наполнить перцы фаршем.
Установить в кастрюлю с широким толстым дном
 Сверху выложить остатки фарша, вторую половину помидоров.

Приготовить соус из воды и томат-пасты (много пасты не класть).

Жидкость должна дойти почти до верха перцев.

Тушить под крышкой 40 мин.

Поварёнок.ру

Общеукрепляющее

иммуностимулирующее

средство 

1 ч. л. перца

500 гр масла
200 гр. мёда

Принимать по 1 ст. л.

4 раза в день.

пока приготовленная порция не закончится.
Курс можно повторять

с интервалом 3 месяца.

Радикулит.

 2 стручка красного перца

залить 1,5 стак. нашатырного спирта
настаивать 2 недели в тёмном месте,

ежедневно взбалтывать.
Растирать больное место.

Простуда.

Положить в 0,5 л водки

1 маленький чили

настаиваем 7дней в темноте.
Принимать по 50 гр.

в самом начале заболевания.

Размолоть в мясорубке 10 стручков перца,
смешать с 1 стак. подсолнечного масла
и 1 стак. керосина.
Настаивать в тёплом месте 10 дней.
На ночь делать растирание.

Источник:"Большая энциклопедия народной медицины".

острый стручковый перец  1 кг

чеснок  1 гол.

соль крупная  80 гр.

базилик сухой  4 ч.л.

орегано сух. 4 ч.л.

 кориандр молотый  4 ч.л.

семена укропа  3 ч.л.

уцхо –сунели (пажитник)  4 ч.л.

кондари (чабер)сухой   2 ч.л.

орехи грецкие,фундук

Острый перец повесить для подсушки на 14 дней.

Когда перец изрядно подвянет, уменьшится почти в 2 раза, промыть, обсушить, удалить хвостики и семена (удобнее,- ножницами).

Прокрутить 2 раза в мясорубке (во время второй прокрутки добавить чеснок)

В идеале, конечно, - перетереть в каменной ступке.

Все сухие семена чуть просушить на сковородке, измельчить вместе с базиликом в кофемолке и добавит к перцу + соль.

Всё тщательно перемешать.

Должна получится густая, эластичная смесь.

 При желании, можно добавит молотые грецкие орехи.

Хранить в  в холодильнике.

Обрабатывать перец обязательно в медицинской маске и резиновых перчатках. Иначе ожоги носоглотки и рук ,как от крапивы вам обеспечены на пару дней!

 Если по каким-либо причинам вы сильно пересушили перец, перед измельчением залейте его теплой водой на пару часов.

Теперь о названии. Почему «скорее менгрельская»?

Из-за обилия и количества специй. Классическая абхазская аджика предпологает жгучий перец+соль и минимум добавок. Обилие специй и (хоть и не обязательное) грецкого ореха – это уже «менгрельские штучки» )))) "Апырпыл-джика", что означает "перечная соль" или "аджиктцатца", то есть "соль, перетертая с чем-то". Помидоры не входят в состав традиционной аджики, но некоторые соусы за остроту неправильно называют «аджиками».

аджика бывает :

Красная аджика без ореха;

Красная аджика с орехом (фундук или грецкий);

Красная аджика из копчёного перца без ореха;

Красная аджика из копчёного перца с орехом;

Зеленая аджика без ореха.

источник

Святослав Пилипчук

Что касается аджики, то это  четко принятый состав

1/4 острый перец

1/4 кориандр

1/8 чеснок

1/8 уцхо-сунели

1/8 корень петрушки

1/8 соль 

А дальше уже нюансы разные - шафран, базилик, мята, орехи и пр.

вишня -1кг (без косточки)
чеснок -1 головка
петрушка -пучок
перец молотый красный -1 ч.л.
соль -1 ч.л
сахар -1 ст.л
базилик сухой -0,5 ч.л.
коньяк -1ст.л.
Вишню отделить от косточки,

все ингредиенты измельчить блендером,
поместить в чашу мультиварки-

режим "тушение"-20 мин,
затем переводим в режим "жарка"-15 мин. ,

крышка открыта,помешиваем.
Базилик добавляем в конце варки.
После отключения добавляем коньяк (можно заменить водкой или ликером) .
Стерилизуем баночки и разливаем.