Михаил Абакумов в своих работах воспевает Россию. Его любовь светится, струится с каждого ...
Мамаев курган. Часть 2. - (0)В 1959 году на территории общей площадью 26 га началось строительство комплекса Мамаев кур...
За окнами сентябрь безветренный и тихий... Художник Дорофеев Сергей (Россия, 1969) - (0)За окнами сентябрь безветренный и тихий, С небесной синевой и золотом ветвей... < Татьяна Куз...
Я прелестным цветком очарован... Художник Каштальян Татьяна (Беларусь) - (0)Распустившийся цветок Как тебе рады На этой Земле! < Тефрух > Цветущая алыча А. Обидин. Не...
"...фиорды норвежские - моя мечта..." Художник Hans Fredrik Gude / Ханс Фредрик Гуде (Норвегия - Германия, 1825-1903) - (0)Я - северянин, и фиорды Норвежские - моя мечта, Где мудро, просто, но и гордо Живет Царица ...
Серия сообщений "торт":Выбрана рубрика торт.
Часть 1 - Мой медовик с заварным кремом.
Часть 2 - Наполеон с заварным кремом.
Часть 3 - Тыквенно - творожный медовик.
Часть 4 - Яблочный наполеон.
Часть 5 - "Наполеон" на сковороде.
Часть 6 - Мокрый =Наполеон= .
Часть 7 - Муравейник =Осенний=.
Часть 8 - Наполеон на пиве.
Часть 9 - 3 секрета воздушного бисквита.
Часть 10 - Желейные торты.
Часть 11 - Засахаренные цветы - новый хит сезона.
Часть 12 - Бланманже с персиками.
Часть 13 - Торт " Cемистаканник".
Часть 14 - Торт из пряников.
Часть 15 - Торт =Клубничка=
Часть 16 - Цукотто с вишней.
Часть 17 - Крем напоминающий пломбир.
Часть 18 - Торт =Белочка=.
Часть 19 - Торт "Aнечка" .
Часть 20 - Крем из сгущенного молока.
Часть 21 - Творожно-сметанный торт с печеньем.
Часть 22 - Торт "Ростовский".
Часть 23 - Торт-мусс "Кофе по-ирландски".
Часть 24 - Глазурь для куличей с желатином.
Часть 25 - Торт «Сметанник».
Часть 26 - Торт "Орех".
Часть 27 - Торт "Опавшие листья".
Часть 28 - Секрет густого крема для торта из сметаны.
Часть 29 - Медовик с ежевикой и сливками.
Часть 30 - Торт без выпечки.
Часть 31 - Карамельный крем .
Часть 32 - Десерт "Птичье молоко".
Часть 33 - Мокрое безе.
Часть 34 - "Птичье молоко" домашнее.
Часть 35 - Пышный торт-суфле.
Засахаренные цветы - новый хит сезона. |
В разгаре весны ведущие рестораны Европы украшают блюда засахаренными цветами. А поскольку сезон цветения недолог, то кулинары и кондитеры рекомендуют не только употреблять их свежими в салаты, но и засахарить. Вы сможете в течение нескольких недель украшать вкусные торты, маффины и пирожные яркими весенними цветами!
|
|
Бланманже с персиками. |
30 гр. желатина
заливаем молоком 200 мл
и убираем в сторону на 1 час
творог обезжиренный 700 гр.
сметану 250 гр.
и сахар 200 гр.
с помощью миксера превращаем в однородную массу
фрукты (тут все дело вкуса и фантазии) мелко (можно и крупнее) нарезаем;
разбухший желатин нагреваем на огне до 60°С, но ни в коем случае не даем закипеть;
все смешиваем воедино, заливаем в любую емкость (в нашем случае - силиконовая форма - фото ниже) и убираем в холодильник на 5 часов.
шоколад - это уже на усмотрение ) можно и кокосовую стружку. в общем, что душе угодно, тем и украшаем; но мы тертый шоколад насыпали на дно формы;
не используйте киви и ананас, они нейтрализуют свойства желатина и не дают застыть десерту;
очень вкусно с виноградом.
|
|
Торт " Cемистаканник". |
1 стак. яиц
1 стак. сахара
1 стак. маргарина
1 стак. сметаны
1 стак. муки
1 стак. крахмала
1 стак. сухого молока
1 ч.л. соды
Растираем яйца с сахаром,
добавляем маргарин и сметану,
затем и остальные «сухие» компоненты. Тесто по консистенции напоминает блинное. Выпекать одним коржом на большом противне при
180°С ~ 15 мин.
Затем разрезать на три части. Сформировать «полено».
Крем:
варенка + сливочное масло + творог
Стандартную банку варенки
и пачку сливочного масла (180гр.)
- все взбить миксером
и потом к этой массе порциями добавляю протертый творог 200 гр.
Крем может быть любой.
|
|
Торт из пряников. |
|
500 гр. пряников 2 банана 2 апельсина 1 киви грецкие орехи |
Для крема:
500 гр.сметаны |
Для глазури: 3 ст.л. сахара 2 ст.л. молока или сметаны 3 ст.л. какао
50 гр. слив. масла |
Пряники разрезаем горизонтально на три части.
Я специально выбирала форму пряников не круглую, чтобы удобней было укладывать, но можно брать и обычные круглые.
Делаем крем.
Для этого взбиваем сахар с размягченным сливочным маслом.
Количество сахара я уменьшила до 2/3 стакана, но в рецептуре указала, как было – 1 стакан.
Добавляем сметану и смешиваем до полностью однородного состояния.
Обмакиваем нижние части пряников в крем и укладываем плотненько на плоской тарелке. В промежутки между пряниками кладем крошки и промазываем кремом.
Теперь укладываем слой бананов, порезанных овалами или кружками.
Снова макаем пряники в крем и кладем следующий слой (верхушки пряников пока не используем).
Новый слой – снова фруктовый.
В оригинальном рецепте предложено положить хурму, но мне показалось, что пряники, бананы и хурма – это слишком сладко и я положила начинку покислее – апельсины (впрочем, сами они были сладкие).
Покрываем апельсины верхушками пряников, также обмакнутыми в крем и оставляем пока пропитываться на столе, сами варим шоколадную глазурь.
Смешиваем молоко, сахар и какао и ставим на огонь.
Непрерывно помешиваем. Молоко можно заменить сметаной или оставшимся у вас кремом. Когда смесь закипит, добавляем сливочное масло, смешиваем до консистенции растопленного шоколада и снимаем глазурь с огня.
Совсем чуть-чуть остудив, заливаем глазурью торт. Укладываем поверху кружки киви, кусочки апельсина, а промежутки засыпаем поджаренными орешками.
Убираем торт в холодильник на 2 часа.
Пряники – 500 гр.
Бананы – 4 шт.
Сметана 20% - 500 гр.
|
|
Торт =Клубничка= |
Дневник |
Для теста:
взбить 6 яиц
добавить
1 стак. сахара
опять взбить
2 ч. л. разрыхлителя
и 2 стак. муки,
взбить.
Для крема :
2 стак. молока
3 ст. л. манки
ванилин.
Сварить кашу, остудить.
Добавить 250 гр. размягченного слив. масла
и банку сгущенки, взбить.
Испечь маленькие лепешки, выкладывая тесто ложкой на противень.
Круглую чашку выстелить пищевой пленкой.
Укладывать лепешки, смазывая их кремом, пока не будет полная чашка.
Убрать в холодильник на ночь.
Утром перевернуть на блюдо, снять пленку.
Взбить 150 мл сливок и 0,5 стак. сахара,
обмазать весь торт и украсить его клубникой, порезанной потоньше,
тогда клубника хорошо приклеивается.
http://subscribe.ru/archive/home.woman.womenstyle/201006/03213157.html
Клубничный торт без выпечки2
|
Метки: рецепт торт клубника |
Цукотто с вишней. |
|
корж: 2 яйца 100 гр. сливочного масла 120 гр. сахара 20 гр. какао 100 гр. муки 2 ч.л. разрыхлителя |
 |
крем: 300 мл сливок 33-35% 100 гр. сахарной пудры 50 гр. миндаля 250 гр. вишни 50 гр. шоколада |
Этим рецептом, как и рецептом Шоколадного торта с лимонным кремом, со мной поделилась Галина из Сантьяго-де-Чили, за что ей огромное спасибо!
Торт получился очень-очень вкусный. Шоколадный корж, великолепная, нежная начинка с очень богатым вкусом.
Крем получается нежный, но при этом хорошо держит форму.
Я внесла небольшие изменения в рецепт (например, в корже должны были использоваться еще и дрожжи, я их не добавила, и не пожалела), но в целом рецепт без изменений.
Конечно, вместо миндаля можно использовать другие орехи, вместо вишни - другую ягоду, но вкус будет совершенно другим.
Я использовала замороженную вишню без косточек, разморозила ее и слила всю жидкость.
Из указанного количества ингредиентов получается 6-8 порций.
Готовим тесто.
Смешать муку, какао и разрыхлитель.
Добавить масло, перемешать.
Добавить сахар, перемешать.
Яйца взбить.
Добавить яйца в тесто, аккуратно перемешать.
Противень (я использовала противень размером 30х35 см) смазать маслом или застелить бумагой для выпечки.
Выложить тесто, разровнять.
Поставить в разогретую до 180°С духовку, выпекать 20 мин.
Готовый корж остудить.
Из коржа вырезать круг, используя в качестве трафарета миску емкостью около 1,2 л.
Круг убрать в сторону.
Миску застелить пищевой пленкой.
Из оставшегося коржа вырезать треугольники, выложить их в миску, повторяя ее форму.
Готовим крем.
Орехи измельчить.
Шоколад мелко порубить.
Сливки взбить с сахарной пудрой.
Добавить орехи, перемешать.
Добавить шоколад, перемешать.
Добавить вишню.
Перемешать.
Выложить крем в миску с коржом.
Накрыть вырезанным кругом.
Убрать в холодильник (не морозилку) на 6-8 часов.
Перед подачей перевернуть на блюдо, украсить по желанию.
|
|
Крем напоминающий пломбир. |
500 гр.сметаны 20%
немного лимонной цедры
2 яйца
3 ст.л. муки
180 гр. сахара
2 гр. ванили
250 гр. масла комнатной температуры
Смешать сметану, яйца, ваниль, цедру, муку и сахар, поместить на водяную баню
и варить до загустения, полностью остудить.
Масло взбить и продолжая взбивать ввести остывший крем.
|
|
Торт =Белочка=. |
|
для теста: яйцо – 1 шт. сода – 3 гр. мука – 450 гр. сахар – 100 гр. сметана – 200 гр. слив. масло – 120 гр. |
|
для крема: грецкие орехи– 300 гр. слив. масло – 200 гр. сгущенное молоко – 340 гр. |
Сливочное масло рубим ножом в глубокой посуде,
затем добавляем яйцо, растертое с сахаром,
всыпаем муку и хорошо все перемешиваем.
Полученное крутое тесто натираем на крупной терке,
затем выкладываем на лист и выпекаем до готовности.
Тесто должно подрумяниться.
Готовые охлажденные крошки высыпаем в большое блюдо, после этого смешиваем с кремом, придаем форму и ставим в холодильник на 3 часа.
Для приготовления крема варим сгущенное молоко.
Затем добавляем сливочное масло,
измельченные и слегка обжаренные грецкие орехи и хорошо размешиваем.
|
|
Торт "Aнечка" . |
Дневник |
сливочное масло 150 гр.
сметана 300 гр.
яйца 2 шт.
мука 300 гр.
разрыхлитель ½ ч. л.
сахар 450 гр.
грецкие орехи 400 гр.
молоко 20 гр.
какао-порошок 3 ч.л.
мёд 100 гр.
Яйца взбить с сахаром, добавить мед, сметану.
Перемешать до однородной массы.
Разделить тесто на 3 части и выпекать 20 мин. каждый корж.
Если коржи хорошо поднялись, то можно их еще разрезать поперек и сделать из трех коржей шесть. Нужно, чтобы коржики были не толще 1,5 см, иначе не пропитаются и торт будет сухой.(можно в мультиварке).
Стакан сметаны взбиваем со стаканом сахара.
Добавляем грецкий орех (200 гр.). Получился крем.
Выравниваем коржи.
Пропитываем коржи кремом и ставим на ночь в холодильник.
На утро достаем торт из холодильника и снимаем верхний слой крема. Его можно обмазать на края. Это делается для того, чтобы глазурь хорошо легла сверху.
Делаем глазурь.
Смешиваем сахар 4 ст.л, молоко 2 ст.л. и какао 3 ч.л..
Ставим на огонь. Нужно вскипятить размешивая до однородности.
Затем немного остудив, добавить сливочное масло 50 гр.
Размешать до однородной массы.
Чтобы полить торт глазурью, она должна быть консистенции жидкой сметаны. Если, пока вмешивали масло, глазурь застыла, ее можно просто подогреть до нужной консистенции.
Полить торт глазурью и по желанию сделать обсыпку или украсить.
Я обсыпала оставшимися орешками.
Приятного аппетита!
|
|
Крем из сгущенного молока. |
1 банка сгущенного молока
( 470 мл)
400 мл сметаны
( 20%)
1 ч.л. жидкого экстракта ванили
50 мл лимонного сока
- За полчаса до готовки крема, достаньте молоко и масло из холодильника, чтобы их температуры приблизительно сравнялись.
- Вначале взбиваем сметану в глубокой эмалированной миске до пышного, воздушного состояния (3-5 минут агрегат должен работать на самой высокой скорости). В это время она насыщается кислородом и приобретает густую консистенцию.
- Во взбитую сметану добавляем сгущенное молоко и снова взбиваем ингредиенты, после вливаем сок, ванилин, и снова все хорошенько взбиваем.
Весь процесс взбивания должен занимать не менее получаса, причем четверть этого времени необходимо работать на «высоких скоростях». Крем должен превратиться в настоящее белоснежное облако, без намеков на комки.
- Готовый крем следует накрыть пищевой пленкой (целлофановым или полиэтиленовым одноразовым кулечком) и поставить на нижнюю полочку холодильника, на пару-тройку часов, чтобы он сильнее загустел и хорошенько остыл.
Источник: yasnodar.ru
|
|
