2 л воды

 400 гр. куриного филе

с костями 700 гр.
 1 морковь
 1/2 лука порея
 1 лавр
 5 горошин душистого перца
соль
 чёрный молотый перец

для клёцек:

100 мл бульона
100 гр. манной крупы
 20 гр. сливочного масла
 1 яйцо

  Сварить бульон из воды, курицы, соли, лаврового листа, душистого перца, 1/2 моркови и половины порея.
На раст. масле обжарить оставшиеся мелко нарезанный порей и морковь, натёртую на крупной тёрке.

Посолить и поперчить.
  Вынуть всё из бульона, курицу разделить на небольшие кусочки и вернуть в бульон.

  Отдельно смешать манку, бульон и сливочное масло.

Поставить на огонь и заварить тесто.
  Добавить яйцо и хорошо вымесить.

В общем получается крутое заварное тесто, только из манки.

Слепить небольшие шарики и кинуть в бульон.

Как только клёцки поднимутся со дна – готовы.

Добавить заправку, отключить огонь и дать настояться 10 мин.

Перед подачей  добавить в тарелку свежий порей, паприку и петрушку.

источник

Галушки (а по-русски – клецки) в этом супе получаются легкие, нежные, пышные, воздушные и просто тают во рту, потому что они готовятся на сыворотке.

3 л воды

400 гр. мяса на кости

4 картофелины

1 морковь

1 луковица

укроп, петрушка

50 гр. сливочного масла

2 лавровых листа

3 горошины душистого перца

соль 

для галушек:

1 яйцо

100 мл сыворотки

3 ст.л. муки

1 ч. л. раст. масла

щепотка соды

щепотка соли

Свари мясной бульон со специями. Мясо отдели от кости и верни в кастрюлю.

Картофель покроши небольшими кусочками. Морковь потри на крупной терке.

Лук мелко порежь. Измельчи зелень.

Картофель забрось в бульон и вари 15 мин.

Лук с морковью обжарь на сливочном масле 5 мин. и также отправь в суп.

Посоли и поперчи по вкусу.

Приготовь галушки. Для этого разболтай вилкой яйцо, влей сыворотку, масло и перемешай. Затем постепенно всыпь просеянную муку, смешанную с содой и солью. По консистенции тесто на галушки должно быть жидким и мягким.

Следом за зажаркой отправляй в суп галушки. Краем столовой ложки набирай небольшие порции теста и быстро окунай в кипящий бульон, чтобы первые галушки не успели слишком развариться, пока ты забросишь последние.

Галушки должны всплыть на поверхность и увеличиться в размере.

Суп разливай по тарелкам и подавай горячим.

Этому рецепту уже много, много лет, я готовила суп мудрости своей дочке, потом внуку,

надеюсь, что и правнукам буду его готовить.

Мало того, что это волшебный суп, так он ещё и очень вкусный.

Чтобы приготовить суп пюре рецепт соблюдать строго,

изменять по-своему усмотрению ничего не рекомендуется.

По вашему желанию можно обойтись без мяса.

Говядину нарезать небольшими кусочками, обвалять в муке и зарумянить на сковородке в растительном масле.

Мясо переложить в кастрюлю, а на сковороде пожарить лук до золотистости.

Затем переложить и его, вместе с маслом, в кастрюлю.

Влить в кастрюлю воду, положить туда порезанный картофель и морковку, тыкву, мак, соль и перец, лавровый лист и порезанную петрушку. Готовить суп мудрости на слабом огне, помешивая, 90 мин. не больше и не меньше.

Подлить воды, если она сильно испарится. В самом конце варки овощи растереть ложкой, чтобы получился суп пюре рецепт вам очень понравится.

Готовить этот суп мудрости надо лишь раз в неделю. Точно помню, что лучше всего в среду. Полезен он и детям и взрослым.

Этот чудо-суп проверен на практике на многих детях. Он улучшает умственную деятельность и память. Школьникам и студентам он особенно необходим. Пожилые люди часто страдают ухудшением памяти, у многих появляется склероз. Так, что и пожилым людям он тоже поможет!

источник

Харчо относится к блюдам национальной грузинской кухни.

Многие считают, что этот суп варится на баранине.

Это в корне неверно, ведь даже в переводе с грузинского это означает – говяжий суп.

Три основных компонента классического харчо –

это говядина, соус ткемали и грецкие орехи.

говядина – 500 гр.
рис – 250 гр.
 2 луковицы
чеснок – 4 зубка
соус ткемали  – 150 гр.
грецкие орехи – 100 гр.
томатная паста - 1 ст.л.
хмели-сунели – 2 ч. л.
красный перец – 1 ч. л.
перец горошком – 6 шт.
зелень укроп или кинза 
соль – 2 ч. л.

Говядину нарезаем небольшими кусочками, заливаем 3 л воды и ставим варить

Варим 1,5 часа после закипания, обязательно снимая пену.

Лук мелко режем и обжариваем на растительном масле.
Грецкие орехи необходимо подсушить на сковороде и измельчить в блендере.

Рис промываем и кладем в готовый бульон, варим 15 мин.

Затем добавляем обжаренный лук, измельченные орехи, соус, томатную пасту, приправы.

Варим 5 мин. Добавляем измельченный чеснок.

Снимаем с огня и даем настояться с полчаса.

Перед подачей посыпать зеленью.