Игорь Битман - российско-французский международно признанный классический художник нашего времен...
Ульяновск. - (0)Памятник дивану Обломова. В знаменитом романе И. А. Гончарова одним из главных гер...
Трогательные иллюстрации и немного живописи от художника Батаковой Ирины (Беларусь, 1970) - (0)Зима с Весной спорит Дидюля. Один день в сентябре Из студёных криниц звёзды пьют син...
Дагомыс. Краснодарский край. - (0)Дагомыс – компактный зеленый поселок на черноморском побережье Северного Кавказа, ближайший...
Между летом и осенью крохотный шаг... Художник Марк Боэджес / Mark Boedges (США, 1973) - (0)Тепло и солнечно Блюз-саксофон. Безумно нежно Между летом и осенью крохотный шаг, ещё...
Серия сообщений " рыба":Выбрана рубрика рыба.
Часть 1 - Сельдь солим.
Часть 2 - Толстолобик маринованный.
Часть 3 - Рыба горячего копчения в мультиварке.
Часть 4 - Рыбка в соево -томатном соусе.
Часть 5 - Скумбрия, солёная в морозилке.
Часть 6 - Сельдь под летней шубкой.
Часть 7 - Варим раков.
Часть 8 - Так готовят рыбу в Нидерландах.
Часть 9 -
Часть 10 - Скумбрия в чайном рассоле.
Часть 11 - Рыбная запеканка с рисом.
Часть 12 - Как отделить филе сельди...
Часть 13 - Селёдочный торт на вафельных коржах.
Часть 14 - Самый подробный пост про селедочку.
Часть 15 - Рыба в духовке.
Часть 16 - Скумбрия холодного копчения.
Часть 17 - Хрустящие рыбные палочки.
Часть 18 - Праздничная селёдка под шубой.
Часть 19 - Хе из рыбы.
Часть 20 - Рыбные рулетики, запечённые в духовке.
Часть 21 - Красная рыба с овощами в духовке.
Часть 22 - Рыбка со сметаной.
Часть 23 - Скумбрия на мангале.
Часть 24 - Форшмак по-Одесски.
Рыбная запеканка с рисом. |
700 гр. рыбы
1 стак. риса
1 луковица
1 морковка
1,5 стак. тёртого сыра
2 ст. л. сметаны
3 ст. л. майонеза
соль
черный молотый перец
приправа для рыбы
1 помидор
свежий укроп
Красную рыбу покупали цельным куском,
поэтому я только сняла с нее кожуру, промыла, посолила.
Рис отварите, подсолите и промойте в проточной воде.
Форму для запекания смазать слегка сливочным маслом, уложите рыбу.
Сверху рыбы уложите рис.
Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной терке.
Добавьте сметану, майонез.
Лук, морковь, майонез и сметану, аккуратно перемешайте в отдельной посуде.
После, выложите на слой риса.
Следующим слоем будет, тертый сыр.
Также для украшения я порезала полукольцами помидор и выложила сверху всех слоев.
Запекайте 40 мин. в предварительно разогретой духовке.
Достаньте блюдо посыпьте свежим укропом, это придаст особенный запах рыбке.
Дайте настояться ещё 15 мин. в духовке.
|
|
Как отделить филе сельди... |
|
|
Селёдочный торт на вафельных коржах. |
Дневник |
корж вафельный — 1 пач.
сельдь соленая, филе — 200 гр.
шампиньоны — 300 гр.
лук — 200 гр.
морковь — 300 гр.
майонез — 200 гр.
сыр — 100 гр.
зелень
Филе сельди и 1 луковицу измельчаем в блендере .
Обжаренные с луком грибы, отварную морковь по очереди измельчаем в блендере.
Сыр натереть и на терке.
Морковь я «варю» в микроволновке в рукаве 7-8 мин. на мощности 900 Вт.
Теперь собираем наш торт.
На первый вафельный корж укладываем сельдь с луком, равномерно распределяем массу по всему коржу.
Сверху покрываем его майонезом и накрываем вторым коржом.
На второй корж накладываем измельченные обжаренные грибы с луком
и тоже не жалеем майонеза и накрываем следующим коржом.
На третий корж идет морковь, так же покрытая майонезом.
Повторяем эти слои еще раз.
Верхний морковный слой, смазанный майонезом, щедро посыпаем сыром
и декорируем зеленью.
Даем настояться не менее 1 часа в холодильнике.
источник
|
|
Самый подробный пост про селедочку. |
Когда-то сельдь была, вероятно, самой распространенной рыбой в мировом океане, и особенно многочисленным было ее поголовье в холодных водах, омывающих северо-запад Европы. Древние римляне не были особыми ценителями рыбы, но зато пищевая культура англосаксов основывалась именно на рыбе, преимущественно сельди. В Англии селедку ловили сетями уже в 6-ом веке нашей эры. В последующие столетия селедка составляла основу рациона среднего европейца.
Как это ни странно, сельдь сыграла также огромную роль в истории западного христианства – ее ели в дни Великого и прочих постов. Гигантский спрос на селедку в средневековой Европе способствовал появлению на свет голландской империи. Город Амстердам, как говорит известная поговорка, создан на костях селедки – ведь именно голландцы с их предприимчивостью удовлетворяли спрос постящихся европейцев на рыбу.
|
|
Рыба в духовке. |
Дневник |
Рыба в листьях пекинской капусты .
капуста листья — 8 шт.
лук — 1 шт.
морковь — 1/2 шт.
филе рыбы — 200 гр.
помидор — 1 шт.
соевый соус — 2 ст.л.
орегано , петрушка
соль, перец
масло раст.
Листья капусты бланшируйте до мягкости 4 - 10 мин.
Лук нарежьте кубиком, морковь натрите.
Обжарьте с добавлением масла.
Рыбу нарежьте на небольшие кусочки.
Смешайте соевый соус, раст. масло, сушеные травы: петрушку и орегано.
Положите рыбу в маринад и оставьте минимум на 1 час.
Выложите листья капусты крест накрест.
В центр немного жареных овощей.
На овощи замаринованную рыбу.
Заверните концы капусты.
Сверху выложите нарезанные дольки помидора.
Запекайте в разогретой духовке 180°С 20 мин.
Треска запечённая с горчицей
Скумбрия в горчичном соусе
|
|
Скумбрия холодного копчения. |
2 замороженые скумбрии
"хорошая" жменя луковой шелухи
1 л воды
3 ст.л. соли
1 ст.л. сахара
100 мл. жидкого дыма
пустая пластиковая бутылка
Рыбу разморозить, выпотрошить, обрезать хвост, плавники и голову, помыть.
Луковую шелуху залить литром воды, закипятить и варить на слабом огне (под крышкой) 10 мин.
Шелуху отжать и выкинуть
.Если вода выкипела, то нужно долить столько воды , чтобы получился 1 литр жидкости.
Добавить соль и сахар.
Дать отвару полностью остыть и добавить жидкий дым.
Берем пустую бутылку и отрезаем ей горлышко так, чтобы в бутылку смогла пролесть рыба (если готовим 1 рыбку, то лучше взять 1,5 литровую узкую бутылку, если 2-е рыбины, то широкую 2-х литровую).
Заливаем рыбу отваром, накрываем отверстие (я использовала пищевую пленку) и ставим в холодильник на 3-5 суток (если рыбка небольшая или неделю, если большая. Если рыбка одна, то оставляем ее в покое на весь срок, если 2, то меняем положение рыб раз в день.
По истечении "холодного заточения" вынимаем рыбу из жидкости,высушиваем, подвесив за хвост (я вывешиваю ее на всю ночь), затем смазываем растительным маслом и отправляем в холодильник.
|
Метки: рецепт рыба скумбрия |
Хрустящие рыбные палочки. |
|
|
Праздничная селёдка под шубой. |
Дневник |
|
Селедка 250 гр. Свекла средняя 2 шт. картофель 2 шт. лук 1 шт. яйцо 2 шт. майонез соль перец по вкусу |
 |
для украшения: 1 вареная свекла блины 5 шт. |
|
Метки: Селёдка с яблоком |
Хе из рыбы. |
Дневник |
Хе из толстолобика.
толстолобик 1 кг
морковь 2 шт.
лук 2 шт.
чеснок 4 зубка
зеленый лук 1 пучок
сахар 1 ч.л.
соль 2 ч.л.
перец по вкусу
уксусная эссенция 3 ст.л.
масло раст. 100 гр.
приправа для корейской моркови 1 пакет.
Из филе толстолобика извлечь все косточки. Порезать на кусочки.
Немного посолить и поперчить. Добавить 3 ст.л. уксусной эссенции и отставить в сторону.
Готовим корейскую морковь. На специальной терке натираем морковь. Нарезаем красный лук. Измельчаем чеснок.Все смешиваем.
Добавляем 1 ч.л.сахара, 2 ч.л. соли и молотый перец по вкусу.
Заливаем приправой для корейской моркови , если приправа не жидкая, а сухая, то добавьте уксуса 6% по вкусу.
На сковороде раскалите раст. масло и влейте в морковь, тщательно перемешивая.
Смешиваем рыбу, морковь и добавляем зеленый лук.
Через час можно приступать к трапезе,
ну а для кого рыба будет казаться сыроватой, то для полной готовности подождите 6 час.
|
|
Рыбные рулетики, запечённые в духовке. |
Рыбу можно использовать абсолютно любую, главное проверьте, чтобы в ней не было костей. Конечно, необыкновенно вкусно получается из свежей рыбки. Но и свежезамороженная сгодится. Просто накануне ее нужно разморозить.
Рулетики из скумбрии с начинкой из шампиньонов.
Скумбрия — 4шт.
Шампиньоны — 250 гр.
Петрушка
Плавленный сырок — 100 гр.
Чеснок — 2 дольки
Раст. масло для смазывания
Соль, перец по вкусу
Разморозьте скумбрию и разделайте её. Отрежьте голову и хвост, разрежьте тушку по хребту на две части. Аккуратно достаньте все кости. Кожу снимать необязательно, но можно.
Теперь займитесь начинкой. Возьмите шампиньоны и потрите их на крупной терке. Поставьте сковородку на огонь, но не кладите масло. На сухую сковороду бросьте грибы. Через некоторое время появится жидкость. Чуть-чуть посолите, и помешивайте до испарения жидкости. Снимите с огня и пусть остынут.
Петрушку измельчите и положите в грибочки.
На крупной терке потрите в начинку плавленный сыр. Пропустите туда же через пресс чеснок, хорошенько перемешайте начинку.
Положите 1 половинку филе скумбрии мясом к верху, чуть-чуть постучите плоской частью молотка, немного посолите, поперчите и можете выкладывать ложкой начинку. Распределите ее по всей поверхности, после чего заверните рулетиком. Если плохо держится, то используйте зубочистку.
Форму для запекания смажьте раст. маслом и положите рыбку.
Запекать 20 мин. при 200°С
Рыбные рулетики с сыром и шпинатом.
Рыбное филе – 0,5 кг
Сыр – 150 гр.
Шпинат – 1 пучок
Оливковое масло – 2 ст.л.
Сок половинки лимона
Соль, перец, специи – по вкусу
Рыбу нарезать тонкими пластинками, посолить, поперчить, посыпать специями и сбрызнуть соком лимона.
Шпинат помыть, слегка обсушить на бумажных полотенцах, затем пропарить на разогретой сковородке с небольшим количеством масла, чтобы он стал мягким и уменьшился в объеме.
На каждый кусочек рыбы выложить сначала листики шпината, затем нарезанный на пластинки сыр
Свернуть рыбное филе рулетиками и закрепить зубочисткой.
Выложить на противень, слегка взбрызнуть их оливковым маслом
и запекать при 180°С 20 мин.
Готовые рулетики слегка остудить, убрать зубочистки и подать с ломтиками лимона и зеленью.
|
|
