Рисуя более 70 лет, я не перестаю удивляться потрясающей бесконечности Природы. Куда бы я ни...
Этот цветочный божественный вальс. Чудо-натюрморты художника Кристины Выверс (СССР - США, 1979) - (0)Именно в вальсе кружиться галантно Этим цветам на холсте суждено. <Борис Ханин> Стихот...
Обворожительные женщины в сюрреалистичной оправе. Художник Альберто Панкорбо / Alberto Pancorbo (Испания, 1956) - (0)Голубая мечта Fausto Papetti - Non credere Платье роскошное брошено в кресло небрежно. За...
Где ж этот дом с оторвавшейся ставнею?.. Художник-философ Анатолий Концуб (Беларусь, 1949) - (0)Его картины легкие и глубокие одновременно наполнены авторской философией и неординарностью,...
Всего лишь короткий миг счастья... Изысканные акварельные натюрморты Татьяны Бехтгольд (Россия, 1973) - (0)Натюрморт. Жасмин Omar Akram - Dancing With The Wind ... Счастье может быть бурным, как го...
Серия сообщений " рыба":Выбрана рубрика рыба.
Часть 1 - Сельдь солим.
Часть 2 - Толстолобик маринованный.
Часть 3 - Рыба горячего копчения в мультиварке.
Часть 4 - Рыбка в соево -томатном соусе.
Часть 5 - Скумбрия, солёная в морозилке.
Часть 6 - Сельдь под летней шубкой.
Часть 7 - Варим раков.
Часть 8 - Так готовят рыбу в Нидерландах.
Часть 9 -
Часть 10 - Скумбрия в чайном рассоле.
Часть 11 - Рыбная запеканка с рисом.
Часть 12 - Как отделить филе сельди...
Часть 13 - Селёдочный торт на вафельных коржах.
Часть 14 - Самый подробный пост про селедочку.
Часть 15 - Рыба в духовке.
Часть 16 - Скумбрия холодного копчения.
Часть 17 - Хрустящие рыбные палочки.
Часть 18 - Праздничная селёдка под шубой.
Часть 19 - Хе из рыбы.
Часть 20 - Рыбные рулетики, запечённые в духовке.
Часть 21 - Красная рыба с овощами в духовке.
Часть 22 - Рыбка со сметаной.
Часть 23 - Скумбрия на мангале.
Часть 24 - Форшмак по-Одесски.
Сельдь солим. |
Дневник |
8 способов быстро и вкусно засолить селёдку
Подготовить смесь для соления:
2 ст.л. соли
1 ст.л. сахара
2 ст.л. укроп
0,5 ч.л. перца
сухой базилик
Берем свежемороженную селедку
или скумбрию 2 шт.
Распотрошить, помыть,
обсушить салфеткой и разрезать на кусочки.
На пищевую плёнку выкладываем рыбку, предварительно макнув в смесь для соления с 2-х сторон.
Рыбку плотно оборачиваем плёнкой
и помещаем в полиэтиленовый пакет на сутки.
Затем рыбку выложить на блюдо, добавить несколько капель лимонного сока
и 2 ст.л. раст. масла.
|
|
Толстолобик маринованный. |
Дневник |
толстолобик
уксус 9% — 1 стак.
лук — 4 шт.
вода — 1 стак.
перец горошком
соль
лист лавровый
Лучше покупать рыбину не менее 3 кг весом.
Во-первых, такая рыба вкуснее, а во-вторых, костей в ней почти нет.
Удаляем голову и хвост.
Нарезаем на порционные кусочки, засаливаем и отправляем в холодильник на 8 час.
Теперь, достав рыбу из холодильника и обмыв ее от рассола (не "купаем" рыбку, а слегка обмываем), заливаем уксусом и водой, в пропорции 1х1. ( на один стакан уксуса один стакан воды)
Заливаем так, чтобы маринад выступил сверху.
Кладём сверху подходящую тарелку и груз. Оставляем на 8 час. на столе. (через три-четыре часа перемешать)
Когда ваша рыба лишилась последних розовых бочков, уксус слить, но не мыть!!!
Берём подходящую баночку и начинаем слоями укладывать лук-рыба-лавровый лист-перец горошком-поливаем растительным маслом. Заполняем банку не до краёв!
Плотно закрываем крышкой! Отправляем в холодильник на сутки.
источник
толстолобик - 1 кг
лук - 5 шт.
раст. масло - 600 мл
для маринада:
вода - 1 л
соль - 100 гр.
сахар - 100 гр.
уксус 9% - 100 мл
лавр- 3 шт.
кориандр - 1 ч.л.
перец горошком - 1 ч.л.
гвоздика - 3 бутона
Рыбу нарезать на порционные куски.
Для маринада нужно: в кипящую воду добавить соль, сахар и специи,
проварить 5 мин. Дать маринаду остыть.
В остывший маринад добавить уксус, выложить рыбу и убрать в холодильник на 24 часа. Затем маринад слить, лук нарезать полукольцами.
В чистую банку слоями выложить лук и рыбу, залить подсолнечным маслом.
Через 24 часа рыба готова.
Хранить в холодильнике.
|
|
Рыба горячего копчения в мультиварке. |
Желательно брать рыбу где меньше костей.
на 1 среднюю рыбу
понадобится 20 гр. жидкого дыма.
Натираем рыбу солью 2 ст л. на 1 рыбу.
Обязательно посыпьте рыбку укропом для аромата.
Далее помещаем рыбу в рукав для запекания,
закрепляем 1 конец пакета зажимом и наливаем в него 20 гр. жидкого дыма распределяя его по всей поверхности рыбы.
Кладем закрытый с 2-х сторон пакет на дно мультиварки и выставляем функцию «готовим на пару» на 20 мин.
И все, вынимаем рыбу, даем ей остыть и нарезав укладываем на красивое блюдо.
Блюдо можно оформить дольками лимона и зеленью.
|
|
Рыбка в соево -томатном соусе. |
Дневник |
филе рыбы - 700 гр.
кетчуп - 5 ст. л.
соевый соус - 5 ст. л.
чеснок - 3 зубка
мука для панировки
масло для жарки
чуть соли
Смешиваем кетчуп и соевый соус.
Режем рыбное филе на порционные кусочки.
Обмакиваем каждый кусочек рыбы в соусе,
посыпаем чесноком
и убираем замариноваться в холод на 2 час.
После маринования обваливаем рыбу в муке,
смешанной с небольшим количеством соли,
и обжариваем на раскаленном масле с двух сторон до золотистого цвета.
|
|
Скумбрия, солёная в морозилке. |
1 крупная жирная скумбрия
1 ст. л. соли без горки
1 ч. л. специй по вкусу
1 ст. л. зерненой горчицы
Лаврушка, чеснок по вкус
Рыбу разделать на пласт-филе:
Посолить, посыпать специями,
лаврушкой, чесноком.
Смазать горчицей.
Пласт плотно свернуть рулетиком:
Завернуть в несколько слоев пищевой пленки. Отправить в морозилку на сутки:
Перед подачей разморозить рыбу при комнатной температуре и нарезать поперек ломтиками.
|
Метки: рецепт скумбрия |
Сельдь под летней шубкой. |
Дневник |
сельдь — 300 гр.
лук — 2 шт.
лук зеленый и зелень — 100 гр.
картофель — 3 шт.
свекла — 2 шт.
морковь — 2 шт.
яйцо — 3 шт.
масло раст.
майонез
Сельдь нарезать кусочками,
смешать с репчатым луком и маслом. Выложить на блюдо.
Поверх селедки выложить тертый на крупной терке картофель и залить майонезом.
Это единственный раз, где мы используем майонез, поэтому не жалейте (кто как любит:)
У яиц отделить желток от белка. Желток измельчить.
Белок, свеклу, морковь натереть на средней терке отдельно друг от друга.
Зелень мелко порубить.
Часть белка окрасить соком свеклы, чтобы он стал фиолетовым.
Вторую часть белка окрашиваем соком краснокочанной капусты, чтобы стал синим.
У меня таковой не было. Я окрасила соком граната и он получился голубой (тоже неплохо:)
Теперь делаем радугу -
Каждый Охотник Желает Знать Где Сидит Фазан.( У меня без "Сидит":)
свекла
морковь
желток
зелень
- белок голубой или синий.
|
Метки: кулинария сельдь свекла морковь картофель яйцо |
Варим раков. |
Дневник |
раки речные — 85 шт.
вода холодная — 7 л
соль(со средней горкой) — 7 ст.л.
Укроп с зонтиками или сушеный
перец жгучийЧитать далее
|
Метки: рецепт Вареные раки |
Так готовят рыбу в Нидерландах. |
400 гр. филе тилапии
4 помидора
50 гр. сливочного масла
2 зубчика чеснока
2 ст. л. мелкорубленой петрушки
морская соль
чёрный перец
сок половины лимона
С помидоров срезать крышечку,
вынуть ложкой содержимое.
Затем посолить помидорный «бочонок»
(если помидоры тепличные и жесткие, то хорошо бы их «посахарить» ).
Филе разрезать вдоль на 2 части,
очищаем от костей, если есть, слегка расплющиваем плоскостью ножа.
Филе нужно посолить, поперчить,
сбрызнуть лимоном, посыпать петрушкой,
скатать в рулет (я скручивала одну половинку филе в другую), рулеты вставить в помидорные половинки вертикально.
Выложить на каждый рыбный рулет по 0,5 ч. л. сливочного масла,
запекать в духовке при 220°С 15 мин., до образования румяной корочки.
Пока рыба запекается, обжарить на среднем огне 1 мин. в оставшимся масле мелкорубленый чеснок и петрушку, влить лимонный сок, выпарить, добавить соль по вкусу.
Подать с картофельным пюре, полив маслом с зеленью.
|
Метки: рецепты рыба помидор |
Скумбрия в чайном рассоле. |
|
|
