---

---

Паштет из печеного перца с отрубями.

сладкий красный перец 1 кг

отруби 30 гр.

фисташки 50 гр.

чеснок 2 зубка

масло раст. 2 ст.л.

сок лимона 2 ст.л.

зира 0,4 ч.л.

паприка копченая 0,4 ч.л.

перец черный

соль

Перец запечь в нагретой духовке 220°С

до черных подпалин.

Перец положить в пакет и оставить на 20 мин.

Очистить перец о кожицы и семян.

Орехи и отруби смолоть в блендере по отдельности.

Зиру растолочь в ступке.

В блендер положить печеный перец, чеснок, зиру, копченую паприку .

Влить лимонный сок и масло. Смолоть в однородную массу.

Добавить молотые отруби и орехи,

посолить по вкусу

и убрать на 1 час в холодильник.

Биокор

---

---

Соус Ромеско.

 

 

6 небольших красных перца

4 небольших помидора (сливка)

2 зубка чеснока

100 гр. сушек

(в оригинале сухари, но с сушками круче)

50 гр. сырого миндаля (грецкий орех)

140 мл раст. масла

1 ст.л. красного винного уксуса

1 ч.л. сушеной паприки

соль, перец 

Запечь перец под грилем, наколов ножом,

затем убрать в пакет, а после остывания очистить от кожицы и семян.

На помидорах сделать крестообразный надрез и залить кипятком. Снять кожицу.

Сушки и миндаль, паприку и чеснок отправить в блендер и измельчить по максимуму.

Добавить в блендер помидоры, очищенный перец, уксус.

Понемногу ввести масло до получения желаемой консистенции.

В конце посолить и поперчить.

Такой соус можно заготавливать впрок заморозкой, разложив по небольшим контейнерам. 

 Галина  Артеменко.

---

---

Серия сообщений "перец":

 

Если не любите острый перец,

то вы просто не умеете его готовить...

 

Часть 1 - Маринованный острый перец.
Часть 2 - Фаршированный перец .
...
Часть 15 - О жгучем перце замолвим слово...
Часть 16 - Ферментация острого перца.
Часть 17 - Паштет из печеного перца .
Часть 18 - Соуджика.
Часть 19 - Острый соус готовим дома.
...
Часть 48 - Соус из сверхострых сортов перца
Часть 49 - Пельмени из халапеньо.
Часть 50 - Мармелад из перца