8 способов быстро и вкусно засолить селёдку 

Солим рыбку

 

 

Подготовить смесь для соления:
2 ст.л. соли
1 ст.л. сахара
 2 ст.л. укроп
0,5 ч.л.  перца
 сухой базилик

Берем  свежемороженную селедку

или скумбрию 2 шт.

Распотрошить, помыть,

обсушить салфеткой и разрезать на кусочки.

На пищевую плёнку выкладываем рыбку, предварительно макнув в смесь для соления с 2-х сторон.

Рыбку плотно  оборачиваем плёнкой

и помещаем в полиэтиленовый пакет на сутки.

Затем рыбку выложить на блюдо, добавить несколько капель лимонного сока

и 2 ст.л. раст. масла.

источник

---

---

 

Медленно размораживаем селедку

в холодильнике.

 Тушку режем поперек на дольки 3-4 см .

Заливаем холодным раствором

соли 100 гр.

на 1 л воды.

Ровно на 3 часа в холодильник.

Достаем и заливаем молоком ровно на 2 часа.

Достаем, промокаем

и заливаем 300 гр. раст. масла

с 1 ст.л. 9% уксуса

или 2 ст.л. яблочного 6%.

1 ст.л. сахара.

Через 6 часов экспресс-вариант готов. А лучше 3 дня.

В маринад добавляем специи.

Классический вариант - тмин и душистый перец.

Хорошо получается со звездочками аниса.

Еще делают с разбитыми ягодками можжевельника.

Варианты с луком, чесноком и зеленым укропом с петрушкой

сильно добавляют вкусности, но сокращают срок хранения до недели. 

Святослав Пилипчук

---

---

Сельдь солим с горчицей.

 

0,5 л воды

1,5 ст.л. соли

1 ст.л. сахара

1 ст.л. сухой горчицы

3 лавровых листа

перец 

 

Поставьте воду на огонь,

как только она закипит, добавьте специи (без горчицы)

и оставьте на 4 мин., затем остудите.

Подготовленную заранее выпотрошенную селедку оботрите горчицей,

положите в контейнер, залейте рассолом

и отправляйте в холодильник на 2-3 суток.

источник

---

---

 

 

сельдь – 2 шт.

лук – 2 шт.

уксус яблочный – 5 ст.л.

соль – 2 ч.л.

сахар – 0,5 ч.л.

вода – 1 стак.

перец горошком – 10 шт.

щепотка зерен кориандра

Готовим маринад – добавляем в воду сахар, соль, яблочный уксус и немного нагреваем (не кипятим) до растворения в нем ингредиентов.

Пока маринад остывает, чистим селедку и режем на кусочки, также режем кольцами лук.

Берем банку и укладываем в нее селедку, добавляя вперемежку по мере укладки лук, перец горошком и кориандр. Заливаем это уже остывшим маринадом, накрываем крышкой и ставим на сутки в холод.

https://ok.ru/group54919565737990/topic/66887710154758

---

---

 

 сельдь солёная 1 шт.

лук 2 шт.

мёд 3 ст. л.

лимон 0,5 шт.

соль 

перец молотый 

 

Лук нарежьте тонкими кольцами, посолите и немного помните руками, чтобы он пустил сок.

Добавьте к луку мёд, перец и нарезанный дольками лимон .

Снова перемешайте всё , накройте пленкой и дайте постоять 20 мин.

За это время почистите селедку, отделите мясо от костей и нарежьте рыбу некрупными кусочками.

Выложите на блюдо половину лука, сверху — кусочки селедки, накройте их оставшимся луком. Заверните блюдо в пищевую пленку и уберите в холодильник на 3 часа.

источник

---

---

деликатес за 1,5 часа

свежая скумбрия — 2 шт.
молоко — 0,5 стак.
перец душистый 8 горошин
лавр —2 листика
сахар-песок, раст. масло, уксус — по 1 ст. л.
кориандр 
вода — 0,5 л
соль  — 4 ст. л.
зелень
Приготовление:
Замороженную рыбу  нарежьте кусочками по 3-4 см.

Приготовьте маринад.

Воду доведите до кипения, добавьте в нее все компоненты, кроме молока и масла. Подержите на огне еще 10 мин. Остудите.

Влейте в готовый маринад молоко, перемешайте погрузите в жидкость рыбу.

Ровно на 1,5 часа — ни больше, ни меньше!

Если передержать скумбрию, она получится пересоленной.

Вытащите скумбрию из маринада, полейте растительным маслом,

украсьте зеленью. 

https://www.liveinternet.ru...487862950/

---

---

Серия сообщений " рыба":
Часть 1 - Сельдь солим.
Часть 2 - Толстолобик маринованный.
Часть 3 - Рыба горячего копчения в мультиварке.
...
Часть 22 - Рыбка со сметаной.
Часть 23 - Скумбрия на мангале.
Часть 24 - Форшмак по-Одесски.