Засолка сала всегда считалось делом серьезным и ответственным.  И все разговоры о его вреде для фигуры – сказки.

Согласна, что целый день лопать сало, конечно, вредно! А вот каждый день употреблять 30-50 грамм сала весьма полезно и взрослым и детям. Так, во всяком случае, советуют врачи.  Мы уже знаем, как солить сало в рассоле.

Сегодняшний рецепт поможет нам узнать, как засолить сало в банке вкусно без рассола.

Для этого, прежде всего, нужно подобрать качественное сало.  В этом случае прекрасный результат вам обеспечен.  Сало по такому рецепту будет похоже чем-то на варено-копченое. Прелесть его в том, что вариться оно будет без капли воды. Практически сало готовится в своем собственном соку и великолепно впитывает все специи, которыми мы щедро его приправим.

Сало с небольшими прослойками мяса – 1-1.3 кг

Соль крупного помола – щедрая горсть

Чеснок – 4 зубка

Лавровый лист измельченный – 4 шт.

Перец душистый (горошек) – 5 шт.;

Перец горький (горошек) – 5 шт.

Перец красный молотый 

Тмин – немного

Можно использовать любую приправу для сала.

Сало тщательно вымыть и обсушить.

Нарезать длинными кусочками, немного меньшими высоты банки, в которой будем солить. 

Нашпиговать чесноком, надрезая для этого небольшие карманчики.

Приготовить смесь из соли и тех приправ, которые вы любите.

 Не бойтесь сильно пересолить сало – больше чем надо, соли оно никогда не возьмет.

Обвалять сало тщательно в этой смеси.

Уложить кусочки в банку.

Накрываем простой или закаточной крышкой и ставим банку в кастрюлю подходящего объема. Вода должна быть «по плечики». Чтобы банка с салом не всплывала – поставьте сверху небольшой груз. 

Готовим сало на небольшом огне примерно 1.5 часа.

Готовое сало выложить на бумажную салфетку и дать ему остыть.  

Я, когда варю, кладу тряпочку под банку и огонь тихонький ,чтобы банка не лопнула.

Можно обвалять просто в смеси перца  чёрного и соли.

Закрываю капроновой крышкой.

Охлаждаю и  кладу в холодильник.

На следующий день можно кушать Можно выложить и держать в холодном.

Сало получается мягким и ароматным.