Кабачки молоденькие 3 шт.
Заправка:
грецкие орехи 0,5 стак.
петрушка -1/2 пучка
чеснок -3 зубчика
раст. масло -1 ст.л.

Кабачки порезать на крупные куски,посолить и дать стечь соку.

Обжарить на подсолнечном масле, на большом огне в большой сковороде,так чтоб кабачки были в один слой.

Кабачки обжариваются, не разлазятся и остаются хрустящими, как раз то что нам нужно.
Готовим заправку:
Орехи измельчить скалкой,
петрушку мелко нарубить,
чеснок пропустить через пресс.
Добавить 1 ст.л. раст. масла и все хорошо перемешать.

Кабачки соединить с заправкой,осторожно перемешать.
Подавать как в теплом, так и в холодном виде.

на 2 порции:
цуккини или кабачки 150 гр.
50 гр. грецкого ореха
1 зуб. чеснока
2 ст. л. раст. масла
сок 1/4 лимона
свежая петрушка
1 ст. л. светлого соевого соуса

Цуккини нарезать, как вам нравится (если у вас кабачок, очистить от семян и кожуры): крупно, тонко, слайсами, соломкой, кубиками...
Обжарить в небольшом количесстве масла от 30 сек до 1 мин. (зависит от нарезки) ... выложить на кухонное бумажное полотенчико.
Грецкий орех обжарить на сухой сковороде, растолочь в ступке, добавив мелко нарубленный чеснок, петрушку, приправить раст. маслом, соевым соусом, соком лимона.

Приятного аппетита!