400 гр. филе тилапии
4 помидора
50 гр. сливочного масла
2 зубчика чеснока
2 ст. л. мелкорубленой петрушки
морская соль
чёрный перец
сок половины лимона

С помидоров срезать крышечку,

вынуть ложкой содержимое.

Затем  посолить помидорный «бочонок»

(если помидоры тепличные и жесткие, то хорошо бы их «посахарить» ).

Филе разрезать вдоль на 2 части,

очищаем от костей, если есть, слегка расплющиваем плоскостью ножа.

Филе нужно посолить, поперчить,

сбрызнуть лимоном, посыпать петрушкой,

скатать в рулет (я скручивала одну половинку филе в другую), рулеты вставить в помидорные половинки вертикально.

Выложить на каждый рыбный рулет по 0,5 ч. л. сливочного масла,

запекать в духовке  при  220°С  15 мин., до образования румяной корочки.

Пока рыба запекается, обжарить на среднем огне 1 мин. в оставшимся масле мелкорубленый чеснок и петрушку, влить лимонный сок, выпарить, добавить соль по вкусу.

Подать с картофельным пюре, полив маслом с зеленью.

источник