4 кг огурцов
1 кг морковки
1 стак. сахара
1 стак. уксуса
1 стак. раст. масла
100 гр. соли
2 ст. л. чеснока

 через пресс
1 ст. л. молотого перца



 Морковь трем на крупной терке,
 огурчики режем на 4 части, а потом еще на 2 части (получается 8 кусочков с одного огурца),
смешиваем порезаные огурцы и потертую морковку,
добавляем сахар, соль, уксус, красные перец и чеснок.

Все перемешиваем и оставляем настояться 4 часа.

Если консервировать, то раскладываем в банки,

закрываем крышкой и стерилизуем 10 мин., а потом закатываем.

Огурцы закусочные суточные.

огурцы — 1 кг
лук зеленый
масло раст. — 2 ст.л.
вода — 800 мл
сахар — 80 гр.
уксус винный — 50 мл
перец чили 
соль — 4 ст.л.
соевый соус — 2 ст.л.

Огурчики разрезать на 4 части, не доходя до конца.

Пересыпать 2 ст. л. соли и оставить на 40 мин.

Отжать аккуратно огурчики - ничего не промываем, просто отжать от соленого сока.

На сковороде раскалить раст. масло, снять сковороду с огня, добавить колечки чили и вылить все в огурчики.
Чили обязательно - без него огурцы будут просто кисло-сладко-соленые, острота обязательна!
Перемешать огурчики, чтобы всем хватило масла и влить соевый соус
Пусть остывают
В воде размешать соль, сахар и влить уксус.
Залить остывшие огурчики и оставить в теплом месте на сутки.

Убрать через сутки огурчики в холодильник - они готовы!